【天下三絕麵食館】一嚐一碗要價$530元牛肉麵

嚴選頂級牛腱、牛筋等頂級部位，以紅燒蕃茄湯頭為主，秉持新鮮食材品質、三十年烹飪經驗技巧、職人精神，一碗牛肉麵要價不斐，始終有老顧客擁戴的「天下三絕麵食館」。餐廳位於台北東區商圈巷弄中，搭乘捷運於板南線忠孝復興站下車，步行至餐廳約5分鐘；搭乘公車至仁愛復興路口或聯合醫院仁愛院區下車，步行至餐廳約3分鐘。附近巷弄多為單行道，週邊有路邊停車位，騎車開車前來務必注意安全。

天下三絕已蟬聯3年得到米其林必比登推薦的肯定，特別受到米其林評審青睞呢！

獨特的是內用區以歐式現代風格呈現，華麗的水晶吊燈、藝術品雕像擺飾和大型吊掛畫，提高了餐廳格局，若不說這是一間牛肉麵店，還以為自己來到西餐廳呢！

天下三絕的牛肉麵依肉部位的不同，價位落在$290～$530，另也推出少量套餐選項，其中限量的尊爵牛小排麵套餐要價$1280，身為小資族的我看得是目瞪口呆。然而，餐廳不僅只販售牛肉麵，另還有許多麵食、排骨飯和小菜。麵食的部分，可選擇褲帶麵/家常麵/細麵；牛肉麵的部分可加價$150升級為番茄湯頭。需酌收服務費10%。（菜單參考）

選擇了特級三爪牛筋牛肉麵和天下三絕牛肉麵。麵體的部分剛都是細麵。服務生先行送上牛肉麵酌料，有酸菜一小碟和一盤牛辣油和辣渣。服務生特別說明，辣渣可入湯也可作為牛肉的沾醬食用。

特級三爪牛筋牛肉麵，也就是所謂的半筋半肉牛肉麵，肉品部分精選澳洲頂級牛腱和牛筋入菜，一碗麵中約有三塊牛腱肉和四至五條牛筋。至於湯頭的部分，精選紫洋蔥、台灣洋蔥、番茄（牛番茄、聖女番茄、黑柿蕃茄、黃金番茄）、牛肋排和牛大骨，小火慢煮熬成。

原味湯頭，香郁溫和的牛味，尾韻清甜回甘，非重口味的紅燒路線反而是偏清爽的口味，非常順口。加入酌料中的牛辣油和辣渣，牛辣油帶出更明亮的牛味及辛辣度，而辣渣中的蒜蓉及花椒等各式香料，豐富了湯頭層次。

牛腱肉大小厚度適中，肉質軟嫩不柴，燉煮得入味表現不錯。

牛筋香滷得徹底，軟嫩的口感帶味吃得很過癮。

麵體以澳洲黃金小麥製作，麵Ｑ帶有筋性，表現中規中矩。

天下三絕牛肉麵，一碗$530的牛肉麵，選用牛尾、美國腱心肉、澳洲牛腱和牛筋四個部位，結合不同口感的極品牛肉麵在一碗中一次品嚐到。牛腱和牛筋的部分與半筋半肉牛肉麵相同，下面就提一下牛尾和美國腱心肉的部分。看看這厚實的美國腱心肉，一夾出碗就被他厚度嚇到！口感與澳洲牛腱差異不大。

牛尾塊頭也不小，同樣有厚度有份量，加上外層半圈帶皮的肥肉，不說還有點像豬腳呢！

餐後，服務生送上果醋，替這場摘星之旅畫下完美句點。果醋也可免費續加喔！

有別一般大眾印象中的牛肉麵餐廳，在餐點表現具有相當水準之外，優質的用餐環境、到位的服務都是額外加分選項，反應在價位上也是有它的道理。只是身為小資族就算再喜歡吃牛肉麵，還是沒辦法常吃，若當作長輩生日聚會或是國外朋友到訪推薦台灣美食，倒是會納入我的優先選項，聽說他們家對於壽星生日都會免費提供暖壽麵喔！

原文出處：天下三絕麵食館｜米其林推薦餐廳的五星牛肉麵，原來吃牛肉麵也可以很奢華