Noobles初衷製麵 - 你有吃過和牛滷肉飯嗎？頂級食材與傳統美食的完美結合！上班族午晚餐首選，台北大安區美食推薦

初衷製麵位於捷運科技大樓站五分鐘的距離，是一間以麵食為主題的巷弄餐廳，看似普通台式料理，但其中使用食材可是大有來頭，連常見的滷肉飯都是使用頂級和牛製作而成，料理湯頭更是熬製四天四夜才呈現給顧客，使得料理的味道、口感都令人十分驚奇，非常推薦愛吃牛肉的你來享受舌尖上的盛宴！

特別一提，餐廳的店長也是知名Youtuber「Eggta蛋塔」，他本人對於食材非常講究，人稱「食材公道伯」，堅持提供給顧客最好的肉品，希望大家都能在初衷製麵享用不平凡的日常料理！

餐廳整體為簡約風格，四周都是玻璃窗，日光照進來氣氛一定很不錯，用餐桌型分為吧檯桌、雙人、四人座。

鐵板麵的麵體屬於粗麵，口感Ｑ彈，上方有淋上牛肉燥和黑胡椒醬，醬汁滿濃郁的，拌完後多了一股一般鐵板麵沒有的牛肉燥香，加入半熟蛋後更讓麵條有滑順咕溜的感覺，牛肉有牛肋條和牛筋，肋條吃起來軟嫩肉質細緻不柴而且入味，牛筋是充滿膠質的口感，個人也很喜歡。

▼ 食材放在鐵板上煎烤一番後還多了一股淡淡的焦香，味道層次更豐富了！

▼ 牛肋條與牛筋兩種口感一次滿足！

肉燥使用和牛製成，還加入了一點松露與蔥花點綴提香，與一般滷肉飯相比較為清爽不油膩，松露與牛肉滿配搭且不會搶走牛肉的風采，一旁還有糖心蛋、牛筋以及青菜、黃金泡菜，而糖心蛋讓我印象深刻，蛋白滷至茶色非常入味，屬於柴魚醬油風味，中心的蛋黃成膏狀，拌入飯中別有一番滋味！

任一主食加價$99可享愛玉、麻辣鴨血豆腐、燙青菜或湯品擇一

▼ 我非常推薦他們家的愛玉，味道酸甜帶有桂花香，內容物除了外愛玉還有西米露、紅荸薺等，口感豐富，吃完主食後來一碗清爽解膩！

▼ 豆腐與鴨血軟嫩入味，辣度適中，搭配主食還不錯！

台式料理一定會出現拼盤類小吃，在這邊可以吃到由牛舌、牛筋、牛肚及黑木耳拼成的綜合滷牛拼盤，牛舌屬於薄片狀，嫩中帶Ｑ，牛肚令我滿驚奇的，吃起來是脆脆的口感，拼盤下還有黑木耳，口感爽脆帶有滷汁醬香，整體口味不會過鹹，算是滿清爽的拼盤，如果很喜歡牛肉獨特香氣的朋友，很推薦你一定要點拼盤！

▼ 牛舌

▼ 牛筋

▼ 牛肚

▼黑木耳

風味氣泡水有芒果、西瓜、白桃和哈密瓜口味，當天我是點白桃風味的氣泡水，喝起來白桃味道滿自然的，沒有很化學的感覺，氣泡口感也不錯，配搭餐點非常解膩。

我們除了能在初衷製麵吃到頂級新鮮牛肉外，海鮮當然也有出現在菜單上，在店家水餃料理中竟然也能吃到龍蝦、鮑魚等頂級食材，價格上雖然偏中高價位，但這麼精彩的水餃我絕對願意想點來滿足我的口腹之慾！這次我們外帶冷凍水餃回家，有三種口味分別是爆漿豬肉、韭黃龍蝦與和牛剝皮辣椒。

店家還有推薦我們使用點水法來煮水餃，用這種方法煮會讓水餃皮更加的Q彈，方法如下 : 

1. 適量水滾後放入冷凍水餃

2. 加入適量冰塊 (第一次)，如果沒有冰塊可以使用冷水代替

3. 煮至水滾後再加入冰塊 (第二次)

4. 再煮至水滾後再加入冰塊 (第三次)

5. 關火盛水餃至碗盤中

▼ 爆漿豬肉水餃

他們家的水餃尺寸約為一口大小，爆漿豬肉是使用黑毛豬製成，肉汁滿多的，肉餡本身肥瘦比例剛好，有股獨特的豬肉香氣

▼ 韭黃龍蝦水餃

第一次吃到包龍蝦肉的水餃，龍蝦肉比一般蝦仁吃起來肉質更為細緻，有一絲一絲的感覺，口感也是富有彈性，還帶一點海鮮的鮮甜，很推薦大家點這個品項喔！

▼ 和牛剝皮辣椒水餃

使用日本和牛與台灣剝皮辣椒製成，和牛軟嫩多汁的肉質配搭上剝皮辣椒甘甜微辣滋味，是我意想不到的新組合，單吃或沾醬在味道上都滿不錯的，非常值得你嘗鮮！

唯典客是初衷製麵的食材提供商，很多頂級食材特別是牛肉都可以在它們的電商平台購買，如果你是對食材非常講究的人很推薦你到他們商場逛逛喔！

現在購物滿$1000立即折$100、滿$2000立即折$200、滿$3000立即折$300，滿$3000直接免運，冷冷的天很適合在家煮火鍋與家人朋友共享，有興趣的朋友們歡迎到唯典客官網購買。

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營業時間: 11:30–14:00 / 17:30–20:00

聯絡方式: 02-2700-2670

網站: https://www.facebook.com/nooblestaiwan/

地址: 106台北市大安區和平東路二段175巷46號

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