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2013.03.17 宜蘭晶英酒店~櫻桃鴨七吃 (上)

羅傑
[招牌菜]櫻桃鴨四吃 霸王鴨五吃,烤鴨、麻婆豆腐,烤鴨壽司 片鴨包三星蔥餅片,櫻桃烤鴨五吃 片皮鴨三星蔥餅捲 冰糖荸薺 櫻桃烤鴨五吃 慢火白菜燉鴨湯 香滑芝麻糊 楊枝甘露 杏仁豆腐 櫻桃鴨握壽司 牛奶鴨湯,櫻桃鴨四吃,櫻桃鴨握壽司
本次滿意度: 3.40
  • 美味度3.50
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值2.50
2013/08/13 22:24:42
51
2,978
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20130317宜蘭晶英紅樓-1

一夥人在晶英酒店相聚

垂涎已久的櫻桃鴨五吃

從片皮鴨 生菜包鴨絲 鴨肉握壽司

到最後的鴨骨白菜粥

大家是相機滿載 肚皮滿足

雙手又拿著大包小包的開心聚會

DPP_1160

早早就相好晶英的烤鴨

鑒於一行人聲勢浩大

沒有包廂是不行的

會被外場這一群人嫌我們太high

DPP_1158

紅色鮮艷的古典美

右方正是我們的包廂 

DPP_1162

大圓桌鋪上絲綢桌巾

光滑柔亮

14個位置

也沒讓我們很壅擠 

DPP_1166

不愧是五星級酒店的架式

器皿潔白無刮痕

玻璃杯乾淨的吱吱作響

DPP_1171

已預訂櫻桃鴨五吃

來看看充滿春意的菜單

裡面有甚麼讓人食指大動

DPP_1172

主角的櫻桃鴨

包含了片皮鴨捲三星蔥餅

櫻桃鴨麻糬

握壽司

白菜煲鴨湯

還有三杯鴨骨煲 生菜包鴨絲

DPP_1173

人數不多的時候

也有按這人數的桌菜可選擇

當然鴨都是主角

DPP_1176

鴨比媽換新的武器

G5加上12-35 F2.8鏡頭

頓時小小一台也顯得很有威力阿

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先上了鮮榨柳橙汁給大家潤潤喉

順便補充一下剛剛長舌流失的水分

DPP_1180

蜜南瓜

條狀的排列整齊

一入口的香氣與綿密

懷疑是地瓜來當間諜

DPP_1181

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一顆顆黝黑的發亮

讓大夥搔頭玩猜猜看

DPP_1224

 一咬下去是脆口

冰鎮過後的溫度

隨著白色有厚度的果肉

直下腸胃

原來荸薺可以這麼爽口

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來晶英點炸薯條

當然不是阿

是鹹蛋杏鮑菇

 

外頭鹹香帶脆

較為可惜的是

杏鮑菇一條條的保濕力不夠

成了乾妹妹

DPP_1200

清炒三星蔥

看上的是三星蔥自然釋放的甜味

這道安全牌

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涼拌過貓

比起三星蔥

這感覺纖維粗了不少

是怕我們大家今天沒"恩恩"嗎

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蟹黃豆腐煲

嫩豆腐過由穿上脆皮新衣

與蟹黃在砂鍋中翻滾

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入味又軟嫩的一道

大家吃到這紛紛要了白飯

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師父與服務人員推著大陣仗進來

大夥相機早在一旁虎視眈眈

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邊聽服務人員介紹櫻桃鴨的品種特色

與主廚的料理方法

還沒下刀前

主廚先來個鴨子的全屍玉照

DPP_1191

油油亮亮

光站在旁邊就不斷聞到燒過散發的香氣

鼓鼓的外皮撐起鴨身

證明除了肉之外

還有飽滿的的肉

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師傅開始下刀

ㄘ的一聲

大家仔細聆聽

果然是好火侯掌握的脆度

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靠近的一群人

除了猛按快門外

還得邊吞口水

因為肉汁滴答答

DPP_1188

師傅看我們一群饞鬼樣子

特地片了幾片讓我們品嘗現切美味

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熱呼呼的一口

先是皮的脆甜 再來是油脂的迸發

最後是肉的軟嫩

讓羅傑不禁驚呼味 (包廂還有回音)

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服務人員手腳俐落

利用片下來的鴨肉

抹上甜麵醬

放入蔥段

一捲捲在眼前成型 

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蔥段也有兩種口味

炸過的香酥~辛辣轉換為脆甜

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原味的鮮嫩多汁

微辛的後勁更提出鴨肉美味

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櫻桃鴨第一吃 三星蔥餅皮捲片鴨

麵皮揉製青蔥

綠色的鮮豔

但不知是服務人員內力太強還是麵皮太過嬌嫩

有不少是鴨肉直接出來透氣

大概是在裡面悶壞了

 

鹹甜交織

美味但是可以想像得到

大家表情平靜

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櫻桃鴨第二吃 鴨肉握壽司

一樣皮帶肉的方式

捲入白飯

還有起士

再烤一下讓起士融化==>完全是某人幻想

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片皮彎曲發亮

富含油脂的做法是熱熱的入口較為保險

冷了就會顯得油膩

是說要吃了兩個以上才有感覺

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皮肉相連

肉的纖維明顯

卻是嫩的好咬

起士再融化些

提出的鹹香輔上鴨肉會更加乘 

 

羅傑與小惡魔的咕嘰咕嘰會不定時更新吃喝玩樂的"匪類"資訊 

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此作品衍生自心靈小憩一/二站

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