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【虎亂吃一通】【松江南京站】稻庭養助饂飩專門店

小虎食夢網
平均消費:[白天]400元/人[晚上]400元/人
本次滿意度: 4.00
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2013/08/14 18:17:15
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【松江南京站-稻庭養助】推薦度:★★★★更多小虎食夢網即時文章請參閱http://www.wretch.cc/blog/rabbit38844
稻庭養助
正格的,雖然我常說我是日本控,也很懷疑我上輩子是不是日本人,但有一些日本食物我倒是比較沒有感覺,比方說我愛吃日本拉麵卻對「烏龍麵」沒有太多興趣或熱情。那麼,我為什麼會上這家的門?而且還在它試營運就衝了?
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事情是這樣的。我和右上要是去東門、永康街一帶吃完飯總是愛沿著新生南路一路往忠孝新生站走,有時走到忠孝新生不過癮還會一路再走到南京,更甚就這麼一路走回大稻程,然後這家店就在這樣的情況下被我們看到。當時還在裝潢,門口掛了七月九日試營運的告示,我們就乖乖的七月九日去報到。
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然後呢,其實我們會對這家那麼有興趣,一來當然是它新開的,二來是被「饂飩」兩個字給吸引,因為我們不知道這兩個字就是「烏龍」的日本漢字,還一直以為是賣餛飩的,想說日本有專賣餛飩的真是特別(笑)。
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七月九日當天來卻因為沒位子得等一個半小時,所以就轉戰了附近的鐵之腕,順便訂了第二天也就是十日的位子。門口有一台電視播著這家烏龍麵條的製作過程,感覺非常繁鎖,從揉麵到發酵靜置到拉成麵條據說要兩、三天的時間。
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我是不知道稻庭養助在日本是不是那麼的有名(據說有150年的歷史),但店裡裡外外貼了蠻多好像很厲害的獎狀,這讓我們這三個好吃卻不求甚解的傢伙頻頻點頭稱是。
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從外面看起來就厲害的樣子,進到裡面感覺更厲害,雖然不管如何這些視覺享受還是通通會轉稼到消費者身上,但人總是視覺動物,套句我常說的「就算不好吃、也很好寫、很好拍」是吧?特別是對我們這種吃不單只是吃的部落客而言。
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不曉得為什麼日式的食堂即便裝潢各有不同,但好像桌椅的偏好都相去不遠,不是說它不怎樣,但好像也不怎特別,最少相對於四下的高格調裝潢顯得看起來不過癮(笑)。
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除了外圍的一般座位外,中間的部份還有兩間可容納十來個客的人的包廂,但我不覺得要不要事先訂位,推測是要的。PS:直覺吃日本料理就要有這樣的氛圍呀!
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這個是比較少見會把設計師和公司的名字掛上去的創意,或者應該說很少看到一家餐廳把這些資料掛在一進門口如此顯眼的地方=)
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店裡面到處都是日本懷石料理的高檔裝潢,但人忍不住一直按快門。
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不曉得有沒有人跟我一樣很希望家裡也弄一個這樣的東西,即便只是擺設都很有fu,要是以後我家有機會弄成和室一定要擺一個xd
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廁所的男女像畫也弄成非常有日本風的「能劇」?和藝伎。
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店裡的不少空間都放著日本傳統的漆器,感覺就是很貴的東西,所以都用玻璃圍了起來,這張的倒影正巧拍到「主廚」。
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用透明玻璃呈現的開放式廚房,讓客人看的到裡面工作人員的情況,卻不會聞到太多廚房料理之後傳出的雜味,我喜歡這樣的設計勝過全開放,當然有一些店全開放也完全聞不到油煙味就是了。
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如果喜歡稻庭養助的麵,店裡也有可以外帶的禮盒,裡面有附湯包,在家可以輕鬆的煮出好烏龍麵。
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看起來很有質感,拿起來觸感也很有重量的茶具組,茶我就喝不出有什麼特別。
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桌上的調味料就兩種,一是常見的七味份,另一個很比較特別的↓。ps:最右側是牙籤。
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這個怎看都像起司,但其實它是鹽,而且聽說是很高檔的鹽,我偷嚐了一點直覺得沒那麼死鹹,但我覺得這的調味對我來說很剛好、甚至略略偏鹹一點點,所以也就完全沒動桌上的調味料。
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不止是裝潢,連menu也漂亮、高雅的亂七八糟,應該是我看過中很令人印象深刻的一本了。
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其本上稻庭的烏龍麵分為幾大類,現在我們就一邊看menu一邊看食物原形,一邊聽聽小虎、右上四十五度角女生和乾妹曉珈怎麼評這家新店。首先是「拌麵」系列,簡單說就是乾麵,但又略有不同,我們選的是「滑菇拌麵」350(加一成服務費)。
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說實在的這一碗麵真他媽的漂亮,就像藝術品一樣,我們開玩笑的說它是懷石烏龍麵。
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跟台式乾麵比較不一樣的地方在於「醬汁」或稱之為湯是放在壺裡讓客人自行決定要倒入多少份量,如此一來也比較不會有太鹹、太水、太多醬汁的困擾。
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像這樣把湯汁給倒入裡面,拍起來就更有fu。
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因為我一直在拍,右上一直倒所以最後好像被所有的湯汁都倒了進去LOL。
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再說看這張照片我想應該不太有人會猜它是「烏龍麵」是吧?因為看起來就跟台灣的細麵沒兩樣。實際吃起來當然是有烏龍麵的滑順,但卻沒有很多人偏愛的烏龍麵咬勁,反而有那麼一點像是在吃台式麵線,但當然口感上會更札實一點、更Q一點點,總之口感上的觸覺是相當不錯的。味道方面遠比我想像中來的淡上許多,或者應該說來自醬油的鹹和香輕上一點,是以整體吃起來相當清爽,或者應該說很自然?很平實?很順口。
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再來介紹「冷麵系列」,我們選的是二味蒸籠冷麵附天婦羅(470),好吧我承認我老不愛規規矩矩的拍MENU,肯定有人一邊看一邊抱怨:「死小虎就不能好好的拍MENU,讓我看好好的參考嗎」
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470我相信大多數的人都會覺得有一點貴,因為還要加上一成服務費,但不可否認當下我的視覺享受是足夠的,或者應該說光用看的我不覺得它很貴。
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首先是這一分加價120得到的炸天婦羅,裡面有兩隻蝦還有一片南瓜、青椒和茄子。整體吃來輕酥也不會有太多來自油的負壓,嚐到食物的鮮度外也能吃的到麵衣的甜度,但比之我最愛的【虎亂吃一通】【市政府站】 博多天ぷら やまみ 還是有一段距離,縱然炸蝦很結實很甜。
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再來看看這兩團有一點像麵線的「烏龍細麵團」,擺盤和賣相當的讚,看起來滑溜溜的,細皮白肉的=)

本篇共有2175字

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稻庭養助饂飩專門店

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台北市中山區松江路54號
02-2541-5656

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