【台北】米其林一星的燒肉店-大腕新址於大直!台北四大必吃燒肉

發表於:2022-03-20 22:13:53
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人氣:2,301
本次滿意度:
4.00

美味度4.00

服務品質5.00

裝潢氣氛5.00

CP值3.00

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 中山區

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連續四年獲得米其林一星的大腕,搬到大直。新店位置更寬敞

大腕 心得分享

地址:台北市中山區敬業二路199號5樓

時間:17:00 - 23:00(週五、六至01:00)

FB:https://www.facebook.com/Da-Wan-Yakiniku-Dining-Restaurant-大腕燒肉專門店-155053412986/

服務費:10%

現金/刷卡:皆可

 

本篇目錄

飲品

      -戰國

◎餐點介紹

      -小菜

      -芝麻水菜沙拉

      -蔥鹽牛舌

      -椒鹽松板豬

      -和牛板腱

      -頂級和牛橫隔膜

      -椒鹽杏鮑菇

      -新鮮北海道生干貝

      -非吃不可的日本和牛SHABU

      -辣味噌雞腿肉

      -幻切牛舌

 

粽子之前隱約知道大腕是米其林一星名店

但還真不知有所謂的台北四大燒肉

大腕、MOE燃、老乾杯、胡同並列為台北四大燒肉

(不知為啥一直想到四大金釵,哈哈)

在此之前一間也沒吃過

朋友也很訝異我都還沒吃過

 

大腕訂位只能採電話或私訊訂位

還沒訂之前就聽說很難訂

12/31心想一定很難訂,所以選擇訂12/30

很幸運還能訂到晚上7點不錯的時段!

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粽子剛好是大腕剛搬到大直不到一個月來吃

整間店非常的新

位在劍南路站,走路5分鐘內會到

位在5樓,而同棟一樓就是春水堂

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在外面候位區景色不錯

能夠看到美麗華的摩天輪

 

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沒去過原本在東區的舊店無法比較

現在的大腕位置數量算中等

空間也很寬敞,而置物區則是在用餐位上方

有一點像飛機放隨行李的感覺

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現在大腕主要以套餐型式提供

每人低消$3000

兩人精典套餐是一人2980~3170

主要看當天有些可能會換肉品

套餐無附水或飲品,因此需要另外加點

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精選炭長炭,這種炭火燒肉還是最對味

為桌邊服務,從烤肉到擺盤都會全程服務

不得不說大腕服務真的非常到位

不時會閒聊但不會讓人覺得突兀,也帶著一種親切

感覺出員工似乎都非常有熱忱,一種開心的氣氛

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在等餐的過程中剛好看到在斷筋

這樣在牛肉吃的過程中就不會因為筋

而口感變差

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在拍這個餐具時有個小插曲

原本筷子是歪的,店員看到我在拍

立刻笑笑說「這筷子歪了不好看,我來擺正」

果然是一星會注意各種細節

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小菜

 

附贈的小菜分別是大根、泡菜和小黃瓜

其中大根和泡菜很好吃

當吃肉覺得有些膩時,配來解膩非常好

而小黃瓜口味上個人就覺得還好,哈哈

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大根醃得透澈,酸甜適中且吃來無生味

泡菜帶點微辣,口感爽脆,味道偏韓式但不過酸

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芝麻水菜沙拉

 

這道沙拉看起來份量滿驚人

而且帶著芝麻香氣,聞來舒服

菜絲還帶著清脆度

整體吃來很清爽的前菜

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在等烤肉時可以先吃吃前菜解饞

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連沙拉都會幫忙分裝好

而且都會好好的擺盤

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在大腕儘量是品嚐肉的原味

因此不會附常見佐料

倒是給了一人一片檸檬片

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請賓客擠出檸檬汁

作為之後特定肉品可以沾著吃提味

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鹽蔥牛舌

 

色澤鮮美的牛舌

讓人期待燒烤後的風味

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由店員進行燒烤

而新店裝潢的燒烤是在用餐桌前

有點像鐵板燒的設計

不會緊臨賓客,算是改良舊店的設計

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店員說明牛舌可以沾著檸檬汁一起吃

這道牛舌作為第一道開場非常好

不會過於油膩,肉汁水份保留很好

再搭配不辛辣的蔥絲,很爽口

全部下來就屬這道也讓粽子印象最深刻

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椒鹽松板豬

 

紋路很漂亮,粉色的松板豬

一看就知道保存的很好

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松板豬烤得帶點微酥感

火候控制的很好

有時若想要酥一點可能就會焦掉

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飲品

這邊沒有附水或茶,因此都會點上一杯

如果很習慣有水的人,建議可以自備

粽子點了調酒,Grass則是選擇雪碧

吃到後面還是很想喝個水

所以我們又加點了一瓶汽泡水 $320

 

戰國 $280

這邊的調酒很有特色

粽子點了【戰國】

是焙茶、柚子酒、杏桃調味出

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杯緣口是海苔粉,非常特別

menu寫到「海苔是日本最具代表性之的食材」

店員說喝時從海苔粉這邊一起喝下

一開始帶些海苔的鹹味,接著就是調酒的氣息

還算滿特別

茶基調稍重些,反而沒有柚子酒味有點可惜

不過還算順口好喝,和燒肉頗搭

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和牛板腱

 

和牛是大腕一大亮點

和牛特色就是油花分佈均勻而且漂亮

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由於和牛油脂本身就較多

因此烤來很容易產生大火

也才能看到讓人食指大動的《火烤》風貌

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看到和牛的「曬痕」就可以知道

非常精心的烤過

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店員都會幫忙切片切好

有觀察到有一位負責切片的店員

會仔細看大家烤的熟度

品質把關非常落實到位

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頂級和牛橫隔膜

 

橫隔膜切片大小適中

有基本的調味

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橫隔膜也料理過

口味上會較為重一些

很適合和檸檬汁沾著吃

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椒鹽杏鮑菇

 

在多道肉品下來後

換上一道杏鮑菇解一下膩

也調整一下

杏鮑菇烤來很juicy

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新鮮北海道生干貝

 

非常大又扎實的干貝

總覺得吃下就會很有飽足感

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烤過後的干貝沒有縮水太多

烤得有熟不會生的感覺

也滿juicy,而且很新鮮

本身的調味提帶出干貝的美味

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非吃不可的日本和牛SHABU

 

shabu的牛肉片

很大片且紋路漂亮

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這道應該算是大腕特色料理

肉片燒烤後沾上蛋黃液

緊接著覆蓋在壽司飯上
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店員強調一~二口內吃完最美味

而粽子分了兩口吃掉!

肉沾蛋液很像壽喜燒的模式

搭配壽司飯搖身一變為牛肉握壽司

生蛋液吃下沒有腥味,非常美味

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辣味噌雞腿肉

 

最後是雞肉

粽子沒有太多印象,哈哈

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幻切牛舌

 

看網路分享不少人點這道

這是另外加點不含在套餐裡

幻切牛舌是依重量計價

價位是時價

 

整個套餐吃下來粽子約6~7分鐘

因此店員建議加點小份即可

也很貼心讓粽子可以拍此照片

雖然店員會一直開完笑說「手很酸的」

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這是屬於較為厚度的牛舌

口感味道都不錯

但相較之下還是比較喜歡套餐的「鹽蔥牛舌」

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創作者 下班一顆粽 的頭像
下班一顆粽

下班一顆粽



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