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[餐廳食記]台北的翰林筵:體驗沈葆楨流傳下的福州官府菜

彼得覓食趣
[招牌菜]海鮮米粉,蟹飯
本次滿意度: 3.50
  • 美味度3.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值2.50
2013/08/16 00:01:20
367
8,290
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翰林筵是這幾年開的餐廳,主打清代名官沈葆楨後人所開的店,吃的是少見的福州官府菜。之前有看過別人的部落格介紹過,感覺是間很高檔的福州菜餐廳。

某次友人告知他們將在翰林筵有個聚餐,問我要不要參加。就趁這機會吃看看。 

店內的裝潢雅緻,有許多仿古家具。我們這天因為有15個人,坐了他們的大包廂,桌子非常的巨大氣派,不過我忘了拍包廂。

這邊似乎只有提供套餐,而且採預約制。臨時來還沒有菜可以點,因為據說他們的菜都比較費工。

不過當天因為我有事而遲到了一陣子,前面幾道比較沒有拍到。

酸甜辣鹹四味碟(據說是烏醋豆干,糖漬冬瓜,辣味菜脯,以及酒香腐乳。應該是開胃用的,但大家沒什麼動到)

前菜(我沒拍到擺盤,據說也是很美。裡面的蘿蔔絲拌海蜇,海蜇的脆搭配蘿蔔的甜,很別緻,推!福州糟蛋的味道不重,沒什麼印象。糟醉雞捲的酒香鹹香入味,推!紅糟香腸的紅糟味道柔和,跟以往的濃重大不相同。口感也非常棒,餡料軟而不柴,我吃了很多塊,是我當天最喜歡的菜色之一,大推!)

福州爛魷魚湯(這個吃起來,羹的味道很鮮美,但魷魚真的口感過爛。如不跟我說這是魷魚,我會猜這是蒟蒻,因為軟而無味。記得店家說這是給年紀大的官員吃的,果然很適合,基本上完全不用咬。沒有那麼合我的胃口)

墨魚干燒肉(看起來跟東坡肉頗為類似,不過帶著淡淡的海鮮味,非常可口。而且把肥油的部分去膩的頗為徹底,吃起來不會過油。味道很特別,也是我當天最喜歡的菜色之一,大推!)

鹹肉蒸蝦(擺盤頗為氣派。鹹肉的味道只有一點點,因為蝦本身的鮮味就很夠了。這道也好吃,推!)

爆雙脆(海蜇炒腰花,脆上加脆,還搭配油條,非常特殊。印像中醬汁走鹹甜風格,也好吃,推!)

老酒蛤蜊蒸黃魚(蛤蜊的鮮味融入的黃魚,基本上是不會差的。上面放的東西記得類似鹹菜的配料,也是提鮮用的。整體來說,這道菜的味道很豐富,只是魚本身口感不佳,應該是解凍時跟蒸時出了差錯,肉頗柴。)

干貝絲瓜(記得不賴,感覺很多喜宴都會吃到。當然這邊做的更細緻些。

這是招待的辣花生,又香又麻,推!

海鮮米粉(這是道極為出名的福州家常菜。不過這光是放的容器就極為氣派。湯頭熬的螃蟹跟這隻蟳是不同的,極為鮮美。裡面還有福州魚丸,蛤蜊,以及蚵仔。雖然湯頭跟海鮮米粉都很棒,魚丸也極為美味,但螃蟹本身很瘦,而且蚵仔有點腥。海鮮的新鮮度是這道菜的敗筆之處,非常可惜。不然這米粉是介於大推跟特推之間的。)

蠣餅(這餅跟一般吃到的蚵嗲不太一樣。餅皮酥脆,裡面的蚵仔飽滿新鮮,韭菜很香。好吃,推!

芋泥(甜美可口,是個很好的結尾,推!)

整體來說,這邊的菜擺場都很不錯,做法也高明。至於我會不會再訪,機會不大,因為對於我這種升斗小民來說價格頗高。比較適合那種預算沒什麼限制的人

如果海鮮部分的選材再用心點就好了,不然這種價位,吃到這種等級的海鮮真的說不過去。不過其實這邊很適合宴請長輩或外國客人,頗有噱頭的,很氣派。

 

翰林筵

台北市大安區仁愛路3段9號B1

02-8773-5051(用餐採預約制)

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