【台南火鍋】台南少見「全溫體雞」沙茶爐！當天現宰烏羽放山雞，顛覆你對於雞肉的想像：冠鑫沙茶爐 - 熱血玩台南。跳躍新世界

許多台南人都抵擋不了沙茶爐的美味，熱血這回要推薦這家「冠鑫沙茶爐」，地點位於台南東區生產路上，之前就對他的沙茶醬留下深刻的印象，這回再來吃店內菜色不但更多樣且齊全，驚艷的是店內隱藏版的雞肉周邊菜色，原來店家下重本使用現宰烏羽放山雞，這可說是沙茶爐店少見，從雞胸肉、雞松阪等，好吃更顛覆了我們對雞肉的所有想像，重點是價格也平易近人，想吃沙茶爐火鍋，推薦來這家冠鑫沙茶爐試試看~

台南沙茶爐「冠鑫沙茶爐」位置+環境

這家「冠鑫沙茶爐」是冠羣沙茶爐的姊妹店，店址位於台南東區生產路上，顯眼的招牌騎車經過很容易會看到，店址外側也很方便停放機汽車，附近也有停車格，來這裡用餐便利性也相當高。

寬敞又明亮的空間裡，座位劃分為兩大區，分為圓桌及方桌，位置坐起來寬敞不擁擠，沒有過多的裝潢，但環境乾淨且舒適。

台南沙茶爐「冠鑫沙茶爐」菜單 MENU

來看看「冠鑫沙茶爐」菜單，主要鍋底有豬肉爐、雞肉爐、牛肉爐以及龍膽石斑爐，這裡的肉品均使用善化溫體牛、現宰豬，甚至雞肉也使用一般少見的現宰烏羽放山雞，另外龍膽石斑也是每日新鮮至市場挑選，所以如果你對於吃沙茶爐海鮮、肉品非常挑剔，來這裡吃就對囉！

每份鍋底都有基本的湯底、菜盤及一盤肉，這樣一份鍋底也不貴，即便兩個人吃再加點鍋料，也是500元有找，除了鍋底外，想吃肉除了有溫體牛、現宰豬，還有沙茶爐少見的現宰放山雞胸肉片、雞松阪肉，另還有限量雞肝、雞心等，這裡的白飯也使用壽司米製作，每個環節都很講究。

DIY自助區

有基本的菜單可自行挑選之外，熱血也會很建議你直接來冰櫃自己挑選看看想吃什麼，喜歡直接拿就對囉~

冰櫃的各式菜盤則依盤子及顏色標示價格，裡面的總類也非常多樣有各式菜盤、各式餃類、丸類、海鮮等可挑選，另一旁右側則有每天限量的海鮮肉品，例如像限量雞肝、雞心、魚翅頭、澎湖冰捲、鯊魚皮等，想吃還不是每天都有，另一櫃則提供飲料可挑選~

吃沙茶爐重頭戲，不能遺忘的當然就是沙茶醬！

沙茶醬一大桶任意隨意自取，他們家的沙茶醬吃起來香氣濃，而味道也不錯~

除此之外還有自助式佐料區及餐具，古早味的蒜頭醬油，另還有蔥、蒜、辣椒等可依據個人喜好隨意搭配~

豬肉爐 (鍋底) $ 240

我們一群人點的是豬肉爐，一份豬肉爐鍋底有扁魚高湯、蔬菜盤以及溫體豬肉。

豪氣的使用料理盆上桌，讓心愛a忍不住驚呼~這裡的湯底料還真不少，以扁魚、蝦米、蔥段、番茄為基底，隨便盛都是一大匙料，還滿有誠意的。還未加料心愛a就忍不住先喝了一口，滾火後的清湯，尾韻清甜，入舌帶有扁魚香氣。

接著帶湯滾沸後，一行人早一迫不及待~將食材往鍋內倒就對囉！

你看看這滿滿一鍋湯底以扁魚、蝦米、蔥段為基底，還未加料心愛a就忍不住先喝了一口，滾火後的清湯，尾韻清甜，入舌帶有扁魚香氣~澎派感十足，光看就開心啦~

新鮮現宰的現宰豬肉，油花漂亮，也較有厚度，和火鍋肉片真的就是不一樣，吃起來彈牙，肉質扎實好吃，再沾一點沙茶醬也很不錯。

放山雞胸肉片 $130

店內超熱門商品，就屬這道放山雞胸肉品了。

幾乎是內行的老饕必點的一道，一上桌店家會先提醒你，因為肉質本身品質非常好，所以記得不用煮太久，而是以涮的方式，約莫15-20秒就可以吃囉，口感嫩中帶滑口，和之前吃過的雞胸肉真的很不一樣，好吃到驚艷不已~

吃到讓我們忍不住想再續點，你就知道真的有多厲害啦。

放山雞松阪肉 $200

別再以為只有松阪豬好吃了啦~

這道放山雞松阪肉，也是內行的老饕帶路會點的一道，雞松板肉質比豬肉還要讓人驚艷，吃起來脆中帶著Q勁，咀嚼在嘴裡是緩緩的清甜味，由於是以扁魚高湯煮，所以也不用擔心會將肉質原本的美味蓋掉，推爆！

放山雞橫膈膜 $150

同樣也是市面上少見能吃到的放山雞橫膈膜，這個位於雞頸椎後側得部位，份量少且珍貴，在日本還被稱為隱藏板的美食喔！

肉質吃起來軟脆又彈牙，口感有點類似雞軟骨，但又更有咀嚼及Q感呢~

雞心 $80、限量雞肝$ 60

來到這如果有看到雞心和雞肝，不要猶豫了~點就對了！

這兩道每天數量都不多，有別於以往我們對雞心的口感，因為是大雞所以雞心個頭都很大片，和一般我們常見的的雞心小小一個真的很不一樣，吃起來更是入口即化，輕輕咀嚼就劃開，更沒有腥味，好吃極啦。

接著是雞肝同樣也是限量款喔，吃起來濕潤脆口，沒留意還以為再吃豬肝，但它比豬肝還好吃啊啊啊。

溫體牛肉 $230

愛吃牛肉的朋友也不能錯過這裡的溫體牛，新鮮好吃！大火快涮，呈現粉色就可以好好享用。

手工土雞蛋蛋餃 $80、手工魚冊、魚餃 $80

如果你也和心愛a一樣愛吃蛋餃，那他們家的蛋餃一定要點來品嘗看看，選用土雞蛋製作的手工蛋餃，蛋皮帶有一點厚度，吃起來更有咀嚼感且滑口喔。