【基隆老味道三十三】鐵支路邊古早味什錦麵.料滿味鮮還有大量蔬菜.暖暖老街前四十年的暖暖老滋味

發表於:2022-06-28 15:15:12
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服務品質3.50

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:基隆市 > 暖暖區

鐵支路古早味什錦麵:基隆市暖暖區暖暖街35號,電話: 02 2457 5909,營業時間:07:00-18:00(星期二休)

隨著十座車站十碗麵企劃的實際取材,過程中有了更多的想法,這也印證了古代人「行千里路勝讀萬卷書」的說法。這十座車站依舊,但我把範圍縮了,或者應該說有計畫的裁切,第一段是宜蘭線南段(山線八堵到貢寮),至於是什麼麵目前比較沒概念,但如果可以一個車站一碗不同風格的台灣古早麵,那便再美好不過。有人會說,不是應該最好吃的十碗?哦,不,因為好不好吃實在太主觀,我更希望的是告訴大家,那座小車站、老街有這麼一家老店,賣著數十年如一日的古早味麵食。至於好不好吃,得你自己去嚐,我說了不算。這中間幸虧許多在地人的提點,或是採訪的過程、或是粉絲團的「嗆聲」,有你們這個主題才能更完美,而這家鐵支路邊的古早味什錦麵就是這麼來的。

 

暖暖車站這座1919年隨著宜蘭線設位的無人車站,在上一篇【基隆老味道三十二】暖暖車站暖暖老街暖暖米粉湯.甜不辣尬冰冰粉圓豆花,我有略提了一下,其他有關暖暖車站及暖暖老街的故事,等我重寫接關式鐵道環島系列時(【第4站-暖暖車站】),咱們再好好聊聊。這家什錦麵嚴格來說沒有店名,google地圖的顯示有兩家,一是在遠源路上、二是在背後的暖暖街上,但如今好像只剩暖暖街這一頭,也更符合「鐵支路邊」的稱號,我記得在粉絲團分享時,當時有老暖暖說這店有個熟客間的名字「xx樓」可惜我給聽忘了...。附帶說明的是說暖暖麵店,相信90%都會說安德宮旁的那家,確實那家我也喜歡,只是最近好像因為疫情休息。另外,再順便一提的是,如果看倌跟我一樣喜歡那種可能什麼也沒有的老街,那來到暖暖除了暖暖老街外,旁邊的金山街也值得一瞧(不是新北那個金山),有興趣的朋友可以參考我媒體好兄弟的文章「暖暖金山老街祕境」。

就基隆、暖暖人的情報,這家什錦麵已經是二代接手,營業有三、四十年之久,除了麵食外,還承接一些古早味的辦桌,是以店裡的用餐以大圓桌為主,假日人多並桌就是難免的事,用餐環境也談不上好,這點想來要先有心理準備,尤其是左側的鐵皮屋下。

不過坐這也有個樂趣,就是可以一邊吃麵一邊看著來來往往的火車,享受那種用餐的噹噹噹。這就讓我想起早前分享過的大華站咖啡館,也有同樣有火車就從店門口過的樂趣。

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menu比我想像中多很多,除了什錦麵外,這裡的咖哩炒麵也很受在地人歡迎,也可以選擇年糕、米粉,湯品和小菜、黑白切也不少。

五花肉處理的都相當好,切成有一點厚度的長條狀口感也相對好一些,搭配的沾醬有一點點略鹹。

 

豬心切成長條狀個人比較不愛,尤其是口感端,但鮮度和甜度都算是不錯就是。喜歡吃辣的淋點桌上的辣油頗香。

這種偏乾口感的雞捲我不是太愛,倒是灑了點胡椒頗香。

主角什錦麵80元,可以炒可以湯,小時候比較愛吃炒的,但長大後卻變成喜歡喝那帶點鑊氣和各種食材甜度的湯鮮。以這陣子吃到宜蘭線上的幾家什錦麵來論,這家的湯頭看起來比較清爽,配料裡的青菜也給得比較多。

雖說這家什錦麵的湯頭看起來比較淡,喝得前兩口也確實有一點不過癮的感覺,但隨後的每一口都越來越甘甜,那微微的鑊氣也越發討喜,尤其是高麗菜的鮮甜,直到最後一口卻沒有半點的油、鹹膩,這一碗光是湯頭就好喝的亂七八糟。即便可能有一些好古早重味什錦麵的朋友可能會覺得少了一點什麼。

麵條是現代版的細油麵,少了腦人的鹹味多了咀嚼端的純麵香,口感也比較不會那麼的軟爛,這家的麵條配什錦湯我喜歡。

 

配料大抵上都是什錦麵的老朋友,蝦子、豬肝、肉絲、蛤蜊、魚丸等,但我覺得最好吃的除了我偏好的豬肝外,便是那吸滿鮮甜湯汁的高麗菜,好吃得亂七八糟。題外話,這碗什錦麵好像可以選選菜多....因為聽到熟客跟老闆這樣表示。

 

鐵支路古早味什錦麵:基隆市暖暖區暖暖街35號,電話: 02 2457 5909,營業時間:07:00-18:00(星期二休)

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