Item: 莞固和食
Rating: 5.
Author: PiGx3金豬三兄弟

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好久沒出國了，非常懷念日本的街道、第一手動漫週邊、購物血拼，當然還有日本料理美食!
聽說新店有間很厲害的店，可以吃到日本正宗關西道地的和食料理，今天特別帶女友前往品嚐體驗
並且跟大家分享吃一波!「がんこ莞固和食GANKO」

莞固和食がんこGanko
新店民權店電話：(02)22181989
地址：新北市新店區民權路103號
線上訂位： https://inline.app/booking/gankotw

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在當地旅遊感受到大阪人自帶的熱情奔放、滿滿的人情味，還有道頓堀吃不完的美味日料！
沒想到身在台灣，也能在がんこ莞固和食重溫這熟悉的感覺，

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科普一下莞固和食的餐廳背景
西元1963年がんこ創始人小嶋淳司
在日本關西大阪淀川區十三本町，開立了第一家がんこ壽司店。
從只有4坪半的小店起步，
歷經55年頭，逐漸從大阪京都擴展至東京，
成為版圖遍佈關西地區的知名和食連鎖店。
如今在日本關西地區，只要提到和食，首先就會想到がんこ。
2019年由聲寶進駐於林口成立了林口本店，
除了林口本店，目前在新店、大直、台南也有分店。
讓台灣各地的顧客們也能體驗及享受日本がんこ傳統和食的幸福滋味。

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六月是台灣的鮪魚季，
莞固和食特別邀請來台客座的日本總料理長笠原隆昌先生，
設計一套全新鮪魚季的特別菜單「日本料理長の本鮪特別料理」
讓台灣的客人可以體驗最道地的關西口味，有著不同變化的鮪魚日料!

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值得一提的是「日本料理長の本鮪特別料理」使用的是來自日本九州產地直送的黑鮪魚，
來自九州的黑鮪魚因活動性強肉質更鮮美Q彈，油花均衡且飽滿充實。
黑鮪魚亦是高蛋白、低脂肪、低熱量之營養價值高的海鮮食材。
嚴選的黑鮪魚以及當令新鮮食材製成各式黑鮪魚料理，
都知道日本壓縮機很稀少，要不出國在台灣搭捷運就能享受日本原裝的服務，
大家絕對要好好把握期間限定，即日起至7/31如臨日本的和食料理。

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前往莞固和食新店民權店交通非常方便，搭捷運新店線到大坪林站出來5分鐘步行可達，
開車的話附近也有像J-MART或商辦可提供付費停車服務，週邊也有許多路邊停車格

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莞固和食大門外觀就有顯眼的日式暖簾、風雅的木造裝潢門面，一旁擬真精緻的和食模型是從日本製作送來台灣展示的呢！

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走進大門還有著和服親切的服務人員招待，要開始體驗今天的餐點囉!

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新店民權店餐廳環境有1.2樓的用餐區域，1樓有吧檯區可以就近欣賞師傅精湛手藝，體驗板前料理
很適合三兩親友下班小酌，還有幾張小桌可以呼朋揪友一起聚餐!

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2樓則是空間明亮、寬敞的用餐空間，有更多桌數的開放式座位，以及當層服務人員常駐，
隨時提供親切的服務

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並且還有一間獨立的包廂空間，約可容納4-6人想享受更隱密獨立
都可以跟店家預訂，今天就是在包廂中

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接下來就是本次期待的「日本料理長の本鮪特別料理」御膳
一套共8個品項，由日本がんこ來台客座的日本料理長全新開發，
以各種調理方法發揮鮪魚食材的鮮美!

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本鮪特別御膳套餐上桌有造里、握壽司、茶碗蒸、照燒鮪魚、鮪魚奶油起司和え
赤味噌湯、鮪蔥鍋、附餐_蕎麥麵佐沾麵醬~

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建議大家可以從造里也就是生魚片開始品嚐，內含中腹、赤身、青甘三種生魚片

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魚肉超級新鮮，色澤豔麗誘人，可以先從青甘、鮪魚最後才吃中腹
可體驗不同生魚片所帶來的油脂變化層與多層次口感，每口都感受入口即化

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還可搭配料理長特調胡麻醬油食用!

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握壽司食事共三貫，中腹、醬漬鮪魚、炙燒鮪魚
一盤就可享受到三種鮪魚的鮮嫩甘甜又有咬勁的口感，中腹的純粹

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中腹口感帶綿，炙燒鮪魚口中有焦香，醬漬鮪魚增加了味道的深度，
每一口都能感受到鮪魚油脂融化並和壽司米飯一起結合的奇妙好滋味，

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中腹及醬漬鮪魚，也可沾生魚片醬油食用!

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和風茶碗蒸也是我蠻喜歡的日料單品之一，趁熱吃好好吃
口感滑嫩溫潤順口，內容非常有料!
有銀杏、雞肉、蝦，食材新鮮與高湯湯頭蛋液搭配蒸煮出來十分美味開胃!

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照燒鮪魚-精緻的食材擺盤很講究細節，感受和食料理對食材的慎重與用餐者的尊重
內容是以鮪魚、玉米筍、加上蘆筍，並以照燒方式烹調的料理，吃出鮪魚不同的風味!

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配菜洋蔥與芥末子最後可清除口中味道，品嚐下道餐點

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鮪魚奶油起司和え
是道清新爽口的料理，內有鮪魚、酪梨、起司，
甘甜的鮪魚、酪梨與香濃的起司在嘴裡化開
特調柚庵醬汁有提味的效果，鋪上白蔥絲及針海苔搭配，讓口感層次更為豐富。
用餐的過程深刻感受到，莞固從配菜到主菜都有其講究的細節，
讓人一步步的感受到日本和食飲食文化的精神。

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赤味噌湯
莞固和食的赤味噌湯是以台灣不常見的赤味噌及日本乾燥茄子熬煮，
味道渾厚且豆味濃郁，有著獨特鹹香，不到日本可是很少喝的到這款赤味噌風味，看似簡單的湯頭也是很不簡單!超滿足!

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鮪蔥鍋是用日式壽喜燒做法的日本紙鍋烹煮鮪魚和其他食材。

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配菜包含波菜、白蔥、焼き豆腐、牛蒡絲，一起熬煮讓他味道更甘甜

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搭配生玉子(生雞蛋)攪拌均勻後煮熟的食材沾著吃就可以了，沾滿蛋液的鮪魚入口的感覺實在太滿足了!

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附餐為蕎麥麵佐沾麵醬，品嚐完鮪蔥鍋，煮過的湯汁可以加入蕎麥麵汁中
有鮪魚的鮮味湯能增添不同的風味，蕎麥麵有其獨特的口感與色澤，與風味湯汁輕快入喉
好像身在日本感受原汁原味的蕎麥麵，更有愉快滿足感!

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除了以上本鮪特別御膳套餐，莞固和食在鮪魚季期間也準備了一系列逸品料理可以單點!
實在意猶未盡～我們又再點了一份鮪魚茄子養老蒸和中腹酪梨卷壽司

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鮪魚茄子養老蒸
蒸物內的鮪魚在醃漬後進行炙燒，加入茄子、山藥泥、蝦、銀杏、蘆筍蒸過，
再放入鵪鶉庵（芡汁），鋪上白髮蔥、茗荷
食材味道輕淡雅致，配合邊上的鵪鶉庵（芡汁）提味
其中茗荷：日式料理的高級辛香菜， 90% 是水分，
在夏天食用可以補充身體水分，含豐富纖維、嫩薑質地脆爽、
味道清香獨特，可促進食慾，是一道健康營養的逸品料理。

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中腹酪梨卷壽司
油腹飽滿的黑鮪魚中腹，捲入以越光米做成的醋飯及海苔，製作成卷壽司，
口感不膩且清爽，吃到這超有飽足感的!

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鮭魚卵手卷
同場加映滿滿的鮭魚卵手捲，用料誠意十足，視覺味覺雙享受
口感爆漿味道鮮甜也很推薦給大家!

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今天是帶女友來約會用餐，除了一定要品嚐「日本料理長の本鮪特別料理」御膳
另一份套餐是「鰻魚重天麩羅刺身」也是店中熱門餐點!

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莞固和食採獨門七度燒
在七次來回精細烤鰻去除多餘的油脂，美味封在豐厚多汁鰻魚裡，
鰻魚肉真的每口都綿密好吃!

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對於喜愛日式料理不知想選擇天麩羅炸物或生魚片，小孩子才做選擇，我全都要!
「鰻魚重天麩羅刺身」套餐還能同時三樣都吃到!

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莞固和食がんこGanko「日本料理長の本鮪特別料理」御膳
餐點精緻美味、食材新鮮、用餐環境寬敞明亮舒適還有獨立包廂
真的可以感受道地日式服務，讓人憶起歡樂的日本旅遊時光
是約會、慶生、家庭聚餐、商務聚餐都很棒的好選擇!
還有外帶限定的料理長嚴選本鮪壽司盛合，
內有中腹醃黃蘿蔔卷壽司、炙燒大蒜片美乃滋鮪魚握及鮪魚握壽司，
7/31前買即享九折優惠喔！超划算！
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