玉里麵是花蓮玉里在地美食的招牌之一,來到玉里真的不可以錯過.
走在玉里的街道上,可以看見很多店家在賣玉里麵.就不去特別比較.
各位人客可以參考網路上的文章,自己再去做選擇.
玉里麵，原名玉里大麵，臺灣地方麵食，因發源自花蓮縣玉里鎮而得名，其發展僅現存於玉里鎮。
玉里麵用大骨湯為湯底，使湯頭品嚐起來濃郁，麵條是全手工製程，使咀嚼起來彈牙滑口，故有著「臺式的日本拉麵」之稱號。
相傳是源於日治時期，由於日本人愛吃拉麵，便將麵食文化帶進玉里，並結合在地食材，開啟了玉里人的麵食歷史。
後來，中國大陸一位福州師傅，隨著中華民國政府遷臺而來到玉里擺攤開館，賣起了一種外形與油麵相似的大麵，受到許多工人食用後，其口感是麵條彈牙有嚼勁，因此名聲大噪下，於是當地人將它稱為「玉里麵」。
2013年9月25日，花蓮縣政府在花蓮市的縣府廣場舉辦「2013花蓮玉里麵節」活動[5]，藉玉里麵推廣花蓮南區的觀光，因此推出53家玉里麵店。實際上在玉里有4家製麵、10餘家賣麵，每家都對食客打著「玉里麵」名號吸引上門。
玉里麵分成麵條、湯頭、佐料三個部分。麵條是選擇俗稱黃麵的油麵以手工製成，煮熟後得馬上以用電風扇吹，同時手工翻攪讓麵條可以完全和著油，如此做法才能使麵條增加彈性口感。湯頭則以豬的大骨熬煮出骨汁做為高湯。
最後在佐料部分則有油蔥、蔥花、韭菜、芹菜末等，這些都得視各店家選擇佐料而定，然後加上豆芽菜及3塊豬肉片，即完成一道玉里麵。
其吃法可變化出擔仔麵、排骨麵、羹麵、肉燥乾麵等口味，但因為玉里麵並未仿照加工食品有添加物，所以沒有保存期限，而且因為熱食是在當地製作，只能在當地現吃而無法帶走，否則隔天便會腐敗而不能食用。
以上資料摘錄自維基百科
我已經記不得上次是在哪一間吃玉里麵,所以這次就從選了這家阿蓮麵店.
不過因為疫情的關係,店家暫時不開放內用.
對於像我這樣的觀光客來說,確實有一點點不太方便.
不過疫情尚未結束,還是要遵守防疫規定.
既然沒有內用,我就外帶乾玉里麵.
因為外帶湯玉里麵可能會不太方便,乾麵會比較好處理.
但是我還是推薦湯玉里麵,因為乾玉里麵是變化出來的不同吃法.
我第一次吃玉里麵已經是快十年前了,當時吃的是湯玉里麵.
我對麵條的印象很深刻,看起來像油麵,但是吃起來又是不一樣的口感.
而且都很大一碗,份量有讓我嚇一跳.
但是吃哪一家玉里麵,我真的忘記了,也不可考了.
今天這一碗乾玉里麵,感覺麵條因為醬汁的關係,顏色變得很深.
招牌的油蔥,豆芽菜及豬肉片,一樣都不少.
雖然我會推湯玉里麵,但是乾玉里麵也是很值得推薦.
尤其喜歡吃乾麵的人客,真的可以試看看,絕對不會讓你失望.
最後在搭配上店家推薦的紅茶,這一餐真的吃得很滿意.
這一杯紅茶,就是古早味紅茶.
在這麼熱的天氣,真的是透心涼.
玉里除了好吃的玉里麵之外,還有很出名的臭豆腐,也別忘了橋頭冰.
各位人客,千萬別錯過喔!!!!
文章標籤
