[食記。嘉義]古早火雞肉飯。火雞肉飯/味噌湯/滷大腸/皮蛋豆腐。本綠豆人從小吃到大的雞肉飯!!

每個嘉義人心中都有第一名的雞肉飯

不一定是最知名、最多人推薦的

可能就只是離家近，最常吃也吃成習慣了

就像這家古早火雞肉飯，就是我從小吃到大的火雞肉飯啦

 

 

 

 

 

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餐廳名稱：古早火雞肉飯 (嘉義市東區林森東路108號)

營業資訊：05-2759260 10:30-20:00

餐點介紹：飯類/涼拌/滷菜/湯 ※文末有菜單

用餐日期：2022.08

檢視較大的地圖

▲古早火雞肉飯 的店面

網路上討論度高的嘉義火雞肉飯名單，我大多都是聽過卻沒吃過

實在無法跟外地朋友推薦和分享，甚至比他們吃過的火雞肉飯還少呢

沒辦法呀，因為咱們家若決定說要吃火雞肉飯，都會說「走，吃古早味!」

對，就是指這間火雞肉飯，但人家明明店名就是只有「古早」而已😅

(客串演出: J哥)

▲古早火雞肉飯 的店面

一直都是一鍋白菜滷、一鍋竹筍湯、一鍋滷大腸

都是以前咱家必點的菜色

▲古早火雞肉飯 的店面

冷藏櫃中有各類涼拌的食材和蔬菜，舉凡豆腐、冷切火雞肉、三色豆腐、過貓...等

▲古早火雞肉飯 的店面

老闆正在盛飯，之後淋雞油、醬汁，再鋪上火雞肉、醃漬蘿蔔片，就是一碗香噴噴的火雞肉飯啦

(客串演出: J哥)

火雞肉飯 NT 30 滷蛋 NT 10

以前內用有分大小碗，雖然那時候就覺得大小碗只有碗不一樣，但份量應該差不到兩口吧；現在則只有一種份量

火雞肉是切小塊狀的，不是片狀，說是雞絲也不合適，畢竟切塊還是比較有口感啊

有較扎實而味道較輕淡的白色清胸肉和軟嫩有彈性的腿肉部分，搭配白飯，再淋上醬汁和雞油

肉香鮮美、滷汁醇厚帶甜，油而不膩；米飯硬度恰好，軟卻不糊爛；美味不禁讓人一直扒飯入口

古早火雞肉飯的標配就是一片醃蘿蔔，帶很不自然的螢光黃又很鹹，可能是配色好看或為了要刺激食慾吧?通常我都不吃

有一次小時候曾看過老闆正從箱子裡掏出一整條螢光黃的醃漬蘿蔔，印象超深刻

味噌湯 NT 15

小時大多都選竹筍排骨湯，因為比較大碗...

還有那時候覺得他們的味噌湯有點甜，應該是煮洋蔥釋出的甜味，不像印象中(日式)味噌湯會有的味道

現在則是覺得這種台灣南部才有(吧?)的「甜」味噌湯更是帶種親切的感覺

雖然從10元漲到15元，但裡面的板豆腐和油豆腐超多，以現在時價來說還是很佛心價格啦!

滷大腸 NT 30/ 小份  

滷至深的大腸，切成易入口的小圈狀，表面已呈深棕色

香滑軟嫩，幾乎不需要咀嚼，滷汁噴香，不會感覺很油或鹹

有些部分就是比較薄的大腸(肉)；但有些則夾保留比較多的脂肪，口感更軟嫩多汁

但太多油了我會怕，會用筷子(或嘴)輕易剝除

白菜滷 NT 20/ 小份    

也是滷得好透，幾乎是一盤大白菜糊啦

厚厚的菜梗也滷得吃不到纖維和脆脆的口感，葉子部分更是軟嫩得可以像漱麵般直接入口

蝦米得香氣很重

皮蛋豆腐 NT 30

單份包含四格的豆腐、一顆皮蛋，淋上醬油膏和蒜末

醬油膏是甜為主，完全不死鹹，盡量沾不用擔心太重口味；細緻的蒜末不會嗆，而是帶些微的辛味

搭配甜甜的油膏和冰涼的板豆腐，美味又提升一檔次，超好吃、必加蒜末!

這次的皮蛋比較硬，蛋黃也是乾的，我覺得有點可惜，因為我喜歡會流漿的蛋黃

▲古早火雞肉飯 的用餐環境

從小吃到大的古早火雞肉飯，這近三十年的歲月可說是幾乎沒變，裝潢和桌椅擺設維持得一模一樣

印象以前是只有電扇、沒有冷氣、燈光也比較暗黃；現在則是換成比較明亮的白燈、裝了冷氣

餐具、調味料也改成統一放在自助區域，桌上只有放衛生紙

內用環境看起來的確變的舒適與乾淨許多

古早火雞肉飯 的菜單(拍攝日期：2022.08)   

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以上。

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小狐尼

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