[食記。嘉義]吳 溫州大餛飩。蝦仁餛飩湯&醬油鮮肉抄手

在嘉義持續尋覓美味的餛飩旅途...

「吳 溫州大餛飩」位在嘉義東區的和平路上，在嘉義最大的菜市場—東市場的外圍地帶

餐點是少油、不添加味精和太多調味的清淡口味；裝潢擺設和餐具風格相得益彰，兩位老闆親切有禮

儘管是間定位在短時用餐、平價的小吃，卻是一家非常用心且精緻的麵食店

 

 

 

 

 

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餐廳名稱：吳 溫州大餛飩(嘉義市東區和平路134-10號)

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營業資訊：05-2753999 週一至六11:00-14:00 16:30-19:30；週日休

餐點介紹：湯類/麵食/涼拌小菜/滷味

用餐日期：2022.10

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▲「吳 溫州大餛飩」店面 

(客串演出: J哥、Na哥)

▲「吳 溫州大餛飩」自助調味料

放在木質矮櫃上，有辣油、沙茶、醋和醬油

旁邊的冷藏櫃則是涼拌小菜
 

鮮肉抄手(醬油) NT 70

內容：鮮肉餛飩五顆、醬油醬汁、蔥花、榨菜、筍絲、胡椒粉

搭配的將有醬汁很多很清，完全沒有油，有加一點點醋增添酸味

醬汁本身直接嚐並不會很死鹹，但會是先鮮味而後浮現鹹鹹的尾韻

我自己是另外加了一大匙的烏醋，讓酸味蓋掉那個鹹味

也沒讓餛飩和筍絲泡太久、吸附太多醬汁

▲餛飩皮Q滑有彈性、不軟爛易破；肉餡又紮實

在這皮多、肉也多的情況，每顆餛飩都很有份量感，且能同時吃得出肉和皮兩者的存在與口感差異 

▲鮮肉餛飩塊頭算大，過關

鮮肉餡的味道是我喜歡的，過關

但皮有厚度又大片，交互摺疊包在肉餡中，使得豬肉滋味變稍不明顯，有一點點失望，但整體我覺得有85分

蝦仁餛飩湯 NT 75/ 大

內容：蝦仁餛飩四顆、高湯、小白菜、榨菜、筍絲、紫菜

湯頭呈乳白色、濃不見底，但毫無油滴和浮渣，實際味道比看起來的還要清淡許多，不使用味精或肉粉提鮮，就是很單純、淡淡豬骨高湯味

▲蝦仁比鮮肉餛飩看起來大上一個size! 而且每顆餛飩內都包了完整一隻蝦啊!!

價格只比鮮肉餛飩差十塊，以性價比來看選鮮蝦絕對更划算

不過因為通常包蝦子後，豬肉的味道會更不明顯，因此就口味喜好，我個人還是比較喜歡最樸實單純的鮮肉餛飩啦

蝦子很脆、有彈性 ，像是有泡水處理過的蝦仁，而不是現剝帶殼蝦的口感和味道

▲「吳 溫州大餛飩」用餐環境

內用空間不大，桌位六、七桌，桌間距近，客滿的話可能會略擁擠

▲「吳 溫州大餛飩」用餐環境

整體家具和裝潢，甚至連餐具都有是傳統中式風格：木桌椅、雕花窗門、木質餐具矮櫃

餐碗也都是白底藍花的青花器，整體搭配得非常到位，我很喜歡

▲「吳 溫州大餛飩」自助餐具

餐具放在木質矮櫃內，餐碗都是蠻有份量的陶瓷碗；若要給孩童使用，要小心

「吳 溫州大餛飩」菜單(拍攝日期：2022.10)

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以上。

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