杏糖屋的甜點師傅，是一位喜愛甜點的女孩SHIIN，為了學習烘焙的技術，多年前鼓起勇氣一個人遠赴日本的專業學校研習，性格溫柔、笑容可掬的SHIIN，聊到甜點的時候卻能細細道來不同甜點的獨到之處，以及與我們分享著甜點背後的小故事。
「把好吃又健康的食物分享給大家吧！」秉持著這樣的執念，希望帶給台灣的客人無負擔、低熱量的樂活飲食概念，強調低卡美味並重，對於食材的研究更是鉅細靡遺，希望將台灣在地的食材融入到甜點之中！
杏糖屋打造出無造作、無壓力的用餐空間，希望透過如回到家中一般的愜意氛圍，放鬆身心疲憊，在此享受來自SHIIN手作甜點的心意，除了可以品嚐到精緻的甜品，每日也有歐風麵包現烤出爐，佐以濃郁的咖啡香，享受悠閒午後，是叫人戀戀不捨的秘密基地。
夏日清爽 100元
半 透明狀的白巧克力淋面，帶出優雅氣息，以優格與血橙慕斯帶出兩種不同風格的慕斯基底，加上海綿蛋糕，呈現出不同口感的表現，另外再加上巧克力覆盆子馬卡 龍，用甜菜根的帶出天然健康的甜味，最符合健康概感，如此不甜不膩爽口的甜點，又可為健康把關，有別於過去對於法式甜點的印象，清爽的口感又如小精靈在舌 尖跳躍！
原點100元
因為巧克力而愛上甜點的師傅-SHIIN，也成為研究甜點之途的起始點，原點更是她鍾愛的甜點之一。
透過以70%比利時巧克力調配而成的黑色慕斯，與白色的牛奶慕斯，透過最原始的基調，將不同的風味的慕斯巧妙結合，呈現初衷自己熱愛甜點的初衷。
光亮平滑的巧克力淋面，微苦的巧克力，再加上在巧克力脆片和糖炒可可碎豆，將口感提升到另一個層次，巧克力的重度愛好者，絕對不能錯過的驚喜小品！
歐培拉 100元
以 歌劇（(Opéra）為名的歐培拉，以杏仁蛋糕為基底，包覆著濃濃的咖啡萊姆酒糖液，加入獨家的咖啡奶油霜與巧克力甘納許層層堆疊，從蛋糕體的製作、霜飾 的夾心，等待凝固，再持續重複的程序，到最後再妝點完成，都是需要師傅耐心、沉穩、與等候的多時的細膩工夫才能完美體現出的經典之作！
有機南瓜戚風捲 100元
甜點師傅SHIIN一直思考如何運用台灣在地的當季食材製成獨一無二的甜點，嚴選埔里自家栽種的有機南瓜，加入焦糖炒成香氣四溢的南瓜餡，綿密鬆軟的戚風蛋糕體也與南瓜餡料搭配相當和諧，口感清爽，帶出叫人留戀的獨道芬芳，打造出滋味清簡，卻又尾韻無窮的美味蛋糕。
