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寬巷子-麻辣鴛鴦鍋--有如國宴般的創意火鍋料理

Joyce Lai
平均消費:[晚上]800元/人
[招牌菜]白鳳千叟鍋,紅泥小染鍋底,手工鮮肉炒手,菠菠糖,玫瑰松阪豬,墨條牛軋糖,杏香野菊,福袋,花團錦簇,玫瑰之香
本次滿意度: 4.40
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.00
2012/12/11 16:53:42
18
3,250
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冬天就是要吃吃火鍋暖暖身,這次相當榮幸的前往這間位於台北市士林的-寬巷子-麻辣鴛鴦過鍋

不僅來品嘗今年入秋第一鍋....更不思議的讓 靜 覺得,原來吃火鍋也能如此優雅及藝術....
 
 
寬巷子的取名很特別,也令人印象深刻

基本上他是位於中山北路五段(士林捷運站旁) 的巷弄中,已〝巷〞的定義來說,確實是挺寬的 XD

不過~~~想必~~~這間別具創意又有質感的店,取這名應該有更特別的意涵。



走進寬巷子,即散發出一股優雅氛圍,講話都會不自覺變得輕聲細語!

抬頭仰望由特殊燈飾所塑造的投射天花板,好喜歡這種別出心裁的設計風格。
 


由親切的服務人員帶領入席,進來不到三分鐘,又被眼前特殊的餐具擺設所吸引

大器的〝藝術品〞擺在桌子的正中央,這要不令人注意都難。


外觀看似以鋼鋁材質所設計出的〝火鍋盆〞穩重的散發氣質,燈光照射下的倒影,孕育出不凡的柔和

這光線與角度 讓靜殺了不少記憶體!
 


簡單的牆邊花飾 反倒以簡單的透明管做為花器

燈光由下往上照射,黃色的小花變得好亮

不禁想學起來放在家中當擺飾  整個很有格調
 


環顧四周,座位設計相當的大,等於兩人坐四人座位、四人坐六人座位

這讓就算是吃火鍋時,許多生食菜餚上桌時也不覺得壅擠,或是吃得很趕,感覺很棒 
 
雖說是木頭坐椅,但別有洞天,掀開椅子裡頭貼心的備有坐墊,包包或大衣外套也可往裡頭放

避開了可能因火鍋沾上的油味,包包也有安心的地方可放置,完全能放鬆的好好享用一餐
 


等的上菜的同時,沏上了一壺茶,連茶壺也講究(重點是...真是紮實的重)  可想而知就連茶壺也特別挑過
  

這一壺熱茶可不是一般的茶葉或是麥茶,而是使用了茶粉以及新鮮水果所沖泡的熱水果茶

酸甜的滋味讓人食慾大開


等待佳餚的同時  插播一下~~ 瞧!! 連這manu都是牛皮做的,設計的簡單大方,就能散發出它的特有質感。
 
上鍋囉!!!!  

今年秋天第一鍋,外加是冬至前一天,想必 靜 今年身體一定會補的健健康康  

這鍋鴛鴦是由白鳳千叟鍋及紅泥小染鍋所組成 撲鼻的香料味就知道這湯頭勢必大有來頭-- 果不其然 ....

白色鴛鍋-取名白鳳千叟鍋-是由烏骨白鳳雞來熬,裡頭還加了人蔘及各式中藥材 
              
紅色鴦鍋-取名紅泥小染鍋-則是由花椒、辣椒及中藥材熬煮,散發四川麻辣鍋的風味

媽ㄚ!! 光是這雙湯頭就已暖上心頭,等不及十指大動。

 
首先--菜盤先上桌 (說它是菜盤可說是有點汙辱.....掌嘴 (..啪啪..)  真是失禮....

這道--花團錦蔟--大多可是採用有機的室內蔬菜栽種而成

除了裝飾的竹子跟花器之外,所有的新鮮蔬菜都可以吃

光是外觀就看得出它的新鮮,不僅如此,廚師們特別從法國學回來的花藝技術

在此展現的淋漓盡致,可說是同時欣賞花的藝術唷!


接著上桌的【手工鮮肉炒手】

整齊劃一的排列起來,彷彿國宴佳餚令人眼睛為之一亮
 

這可是靜第一次吃麻辣鍋能一併吃到〝紅油炒手〞令人相當興奮

這手工炒手是以里肌肉為內餡,以手橄薄皮來包覆, 皮Q  汁多 肉飽滿 真得超好吃

且還能吃兩種口味唷! 不如給它的名--叫 鴛鴦炒手 吧! 

疑~~~旁邊這是什麼??

 
原來~~貼心的老闆為讓客戶吃到最美味的食材

因此提供沙漏 來幫饕客們計時,這一小小的沙漏約四分鐘

非常特別的服務唷!

 

接著【菠菠糖】上桌

這道創意料理  菠菠糖 是由新鮮的菠菜包裹著染有芝麻醬的豆皮所製成
 

單顆 單顆 用樹枝籤起,真得像極了可愛的糖果
 

直接以竹籤下紅鍋  真的忍不住想趕快咬一口
 

等等~~~這時四分鐘的好夥伴-三分鐘-登場~~

提醒大家~~~這次要用的是三分鐘沙漏唷! 
 

起鍋後的菠菠糖  外觀並沒有散掉,想必裡頭包的多講究

一咬下~~ 紮實有滑順的豆皮立即噴出湯汁 (小心~~別燙嘴ㄚ)

搭上濃郁的芝麻味~~~ 口味實在獨特


【杏香野菊】

此道料理一上桌,可真是讓人覺得正享受著國宴,

融合了東方的禪意及西的擺盤,以鮮蝦當主體,外圍繞上一圈茄

底部包覆海苔,上方以杏仁片一層一層細工的堆疊成現花辦,再堆上Q彈的紫玉米

名副其實的花料理~~~令人驚豔~~
 
  
一片一片的把花瓣拔下來~~~ 有種再算他愛我~~他不愛我的感覺  (...大誤..)

真的深深體會到,要製成這道料理是要花多少功夫..

一口咬下的口感相當獨特~~杏仁片香脆,蝦仁彈牙,真是絕配!!


緊接著吃火鍋的重頭戲  肉片來啦!!

【玫瑰松阪豬】採用一隻豬只有兩塊的頂極脖子兩側的松阪豬肉

透過師傅的巧手,細膩的刀功將豬肉片切的厚薄得已


再擺設成玫瑰花樣,視覺再次受到震憾




創意的利用洋蔥盛裝蛋白~~~讓豬肉片沾著蛋汁一同下鍋唰煮~~~

入口滑順,肉片口感好吃到不行,真得沒日人失望

三朵玫瑰花轉眼間就一掃而空~~真想再來一盤 
 

【墨條牛軋糖】

特愛墨魚味的 靜 相當期待這道料理

因為墨魚獨特的氣味很容易吃得出它的新鮮與否


果然~~~店家當然沒有馬虎

墨魚鮮味搭配脆脆的雞軟骨及Q彈的花枝塊

一口咬下  多層次的口感  彷彿就是口中的交響樂一樣!! 興奮不已~~


吃到終了~~店家送上了一杯冰鎮的葡萄酒醋
小酌即有點滴在心頭的衝突感,連最後一味也都足以令人難忘無窮
 
這才發現~~這一小杯足以為今日的美味響宴劃上完美的句號。 
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邊休息邊回味片刻的同時~~ 牆邊的擺飾吸引了我~~
 

 這已是古董級的公用電話,令人大開眼界


photo
別具歷史及簡約時尚感~~看得出老闆獨樹一格的品味


而這位於門前的震殿之寶-樹根鍋, 全鍋不銹鋼材質,要價30萬起跳,重達14公斤,氣宇非凡
 
櫃檯旁的蠟燭散發一股花香味,連造型都那麼可愛特別~~ 


這位在巷弄中的【寬巷子】讓麻辣美食進化到藝術的境界,

在食物入口之前,先經過了四覺:視覺、嗅覺、聽覺、觸覺再來才到了味覺,

不僅同時滿足老饕們五感的滿足,也真的讓我們看到了"美",享受了"食",

真正走進了美食藝術、五感滿足的美食藝術最高殿堂!
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【寬巷子】

地  址:台北市士林區中山北路五段505巷22號

電  話:02-2883-1599

營業時間:11:30~22:30(供餐到22:00)

官方臉書:寬巷子鍋品美食
 
 
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寬巷子 (士林店)

寬巷子 (士林店)

4.36
台北市士林區中山北路五段505巷22號
02-2883-1599

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