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台北中山:田所商店 旺味麵場

鏡(Kagami)
平均消費:[白天]280元/人[晚上]280元/人
[招牌菜]北海道味噌拉麵,北海道叉燒拉麵,仙台辣味增沾麵,叉燒,味增布丁
本次滿意度: 3.50
  • 美味度3.50
  • 服務品質3.00
  • 裝潢氣氛3.00
  • CP值4.00
2013/09/11 05:27:42
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會來攻略這間,是好一陣子前在自己部落格進行吃過的拉麵店評比時,
哭哭說台灣的拉麵湯頭都台化稀釋不夠濃,
有熱情網友分享說覺得這間的口味頗有日本風味,推薦我試試看,
就立馬揪了同樣很喜歡日本文化和旅遊、還是拉麵控的兩個姊妹一起去吃,
衝到了這個對我們誰都不近的味增拉麵專賣店,
還徹底實行了三個人點不同口味均分的品嚐策略。

話說店頭還真有復古的氣氛啊~
而且這間雖然原價不算便宜,但是少數不收服務費的日本拉麵店,
(本來就不應該收!一堆店根本連水都不幫你倒!)
結算下來反而比很多間店還便宜。
湯頭有多種地區的味增可選,配料也多元,叉燒又厚又大!
餐前還會送上沙拉,還滿討喜的,
不過他也是目前吃過的拉麵中,數一數二鹹的......XD

詳細全文大圖版分享於: http://kagami.pixnet.net/blog/post/30887894

 

北海道味增拉麵 240元 + 味增醃漬煮蛋 30元

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配料種類沒有非常多,但分量給得頗有誠意
而且每種味增搭配的不太一樣
北海道味增是一片炙烤叉燒、兩塊炸馬鈴薯絞肉醬豆芽蔥花
旁邊的半熟蛋是要另外點的,
除了下面期間限定版的仙台辣味增沾麵之外,通通都不在原本提供的配料內,
對於認為日式拉麵和半熟蛋是定番搭當的我而言有點可惜。

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旺味的鹹度頗有東京拉麵的重鹹口味
雖然台灣人的口味在大部分的料理上偏重,不過大多在吃麵的時後不習慣這麼鹹的湯
吃過日本當地拉麵的人可能會覺得接近,
不過應該還是會有相當的比例覺得他們家太鹹
很不幸的本身口味偏淡的我,雖然覺得湯頭算順口,
但還是鹹的不顧身體狂喝桌上的冰水XD|||

可就湯頭的濃度而言,我不特別覺得有日本拉麵的水準
不過我也得坦誠自己只在口味比較輕淡的關西吃拉麵,
而且只有吃過豚骨和醬油等湯頭,味增還沒有體驗過;
兩次去關東時我因為對台灣的日本拉麵店家印像很不好,
原本是堅持不吃的,所以也沒鑑識過當地的鹹度XD

旺味拉麵的感覺,
在我看來濃度遜色於關西的拉麵、鹹度高過關西的拉麵。

台灣的拉麵店中
濃度合格範圍,不過可以更濃沒關系我還覺得有點淡XD
鹹度則是台灣我吃過店家中屬一屬二的|||

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這道我覺得單點有點重口味,喝起來有負擔
但是搭配奶油後卻順口非常多
真的強烈推薦加奶油,今天的兩款加奶油後都沒有原本那麼鹹了。

在之後再來我都有加奶油,北海道味增加奶油味道真不錯

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加玉米後甜味會更增加,和奶油混合起來還滿好吃的,
雖然稱不上濃郁,不過很順口

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之前看到有人推薦說吃過北海道當地的拉麵後,
覺得旺味的北海道味增加上奶油玉米後,頗能重現該地的風味,
所以這次就嘗試看看。

這兩樣加價各要30元,
雖然旺味很難得的是跟日本一樣不收服務費的拉麵店,
但要多加60元=一碗總價300元才能享受到北海道風味
不忍說實在頗貴

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他們家的味增醃漬煮蛋是蛋黃還有點流動感的半熟蛋
浸泡過調味醬增加風味,不過我覺得味道不重所以跟普通的沒差很多XD

旺味的基本款都沒有加蛋,我還是習慣拉麵有個蛋比較高興:P

 

信州味增拉麵 220元

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這碗是我的信州味增,個人其實對九州麥比較有興趣,
不過難得朋友三人一起來,點不一樣的口味、彼此有興趣的交換分享我覺得更棒!
就選了這款。

信州味增因為有搭配蔬菜下去煮,所以說帶有酸味
配料的蔬菜量也比另外兩款稍一點

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同樣是一片大大的炙烤叉燒絞肉醬貢菜滑菇豆芽菜蔥花木耳絲蒜片
配料真的跟一般的拉麵很不一樣呢!

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店家和服務人員雖然都表是說就濃度而言,
順序是北海道味增信州味增九州麥味增
但我覺得那可能是指味增的濃度而言,而不是鹹度,
一行三人公認的鹹度卻是信州明顯大於北海道,
我的信州味增真的好鹹,只僅次於仙台辣味增沾麵的沾醬,
(沾麵的醬汁都會調的比湯麵的重口味不少)
兩者還沒加奶油時,北海道還可以連喝個幾口,但信州一喝......好鹹喔T_T

鹹度的順序根本是信州味增北海道味增九州麥味增

配著麵還可以吃,而且他家麵條分量給的也滿大方的,
不過我真的從頭到尾都一直狂喝冰水,無視自己正值不應該喝冰的女性病連倒N杯,
沒有不好吃啦,只是這道對我真的頗勉強

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信州味增的酸味頗明顯,自己有點不習慣這種帶酸的味增,
而且那個酸味不太像是來自於蔬菜XD|||

店家介紹說信州是鹹甜間半,可能是因為很鹹加上酸味,
所以我對它的甜味沒什麼感覺
說是女孩子特別喜歡的口味,但這個湯頭跟我不太合,
果然我的味袋是男人啊XDD

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旺味的麵條是稍微偏粗的類型,比較合我口味,
還滿喜歡這種略粗的波浪狀手拉麵
吸附沾著湯汁的效果好,而且就算煮得時間不夠短也不會太軟XD
雖然再怎麼粗日本拉麵的麵條在我看來都還是細麵啦(毆)

點餐的時候都會習慣積極地跟店員提起希望把麵煮硬一點,
我覺得旺味的硬麵還OK,沒有說彈性絕佳,但保有一定的水準

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麵條的份量很充足,原本我還想說是不是該來加個叉燒或蛋的,
不過把餐前沙拉和正常分量的拉麵吃完後,我充分飽了XD
基本的份量我覺得比大部分的拉麵店
加麵的價格是30元,真的需要的人可能是食量頗大的男性吧? 

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他們家的叉燒是非常值得大力推薦的部分!
大片
就算只有一片,但實際的肉量比絕大部分店家的兩片加在一起都還多,
大約有女孩子的半張臉大呢,光是看到就好興奮喔XDD

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請看看這個正常尺寸的筷子,試圖夾起這塊大叉燒的模樣,
夾起來都很有重量感
外層有稍稍炙烤過了,沒有很深的上色,淺淺一點帶過邊緣而已,
稍微增加香味,又不會太焦。

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信洲跟北海道相比,我會偏好後者。 

 

仙台辣味增沾麵 280元 + 叉燒追加 30元

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這道是Yuki的期間限定,
沒辦法,那個伊達控一看到關鍵字"仙台"人就宛若脫韁野馬衝出去了XD

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是比較少見的沾麵,我自己還滿喜歡這種料理的,
雖然沒湯喝不過反正日式拉麵店都會附水,
而且更能吃到麵條口感,絕對不會泡軟。

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相對上貴一點,但配料著實豐富,
兩片又大又厚的炙燒叉燒,大把的豆芽菜,三片海苔,蔥花和紅蘿蔔片,
半熟糖心蛋無需加點就已經有附了,
還有半顆不知道做啥用的金桔,捐給我當水果吃了XD

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湯匙中裝的是辣味增醬,
不敢吃辣的人不要加,
可以自己選擇配麵或是攪拌入沾醬中。

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沾醬是仙台味增,裡面漂著蔥花,
看起來味增懸浮顆粒很明顯,完全看不見底。

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它的味道當然也是最鹹的,
畢竟沾麵醬口味要稍重,才能在短時間附著於麵條上,
我們三個人輪流直接喝了一口,
各自露出無法言語的表情XDDDD

總之超鹹,不是勇者拜託不要嘗試。
雖然有些店會加煮麵水或清湯稀釋吃完的沾醬當湯喝,
不過我們完全不想再次挑戰了。

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他們家略粗Q捲的麵條真的很適合做沾麵!
口感也是最好、最有彈性,讓我很想以後自己也點一碗呢~

不過畢竟是期間限定,下次或許會看到別地區的味增吧?

 

味增布丁 30元

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這是滿特別的一道甜點,之前從來沒聽過有味增口味的布丁呢!
以防萬一,我們決定三人一起分食一份,
避免覺得踩到雷。

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布丁本身算是普通尺寸,上方擠有打發的鮮奶油薄荷葉

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味道還滿有趣的,不過並沒有想像中的爆炸XD
大概就像焦糖鹽的味道一樣,雖然有一點點味增味,但基本上是的,
就是少量的鹹味作為點綴,還滿提味的,
我覺得算好吃喔!
有興趣的人可以鼓起勇氣嘗試看看~

 

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入席後點餐前,服務人員會先為每位客人上沙拉
雖然不大碗,不過還滿有特色的。

醬汁是特調味增日式美乃滋所製,
日式跟台式的相差很多,
台式的很油又甜膩,
日式的有蛋黃的濃醇感,味道豐厚,跟歐美的接近,
台式的我不太吃,日式的就很喜歡。

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推薦可以加一點桌上調味醬的辣味增
這樣的搭配吃過的人都滿稱讚的,
而且日本人本來就不耐辣,辣味增的辣度極微
但是香味頗不錯。

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調味罐裡從左到右分別是辣味增辣油七味粉
辣度都很低,
可以自己調整成喜歡的口味。

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這就是前面提到推薦跟沙拉搭配的辣味增
別具風味,搭配拉麵也很不錯,
我就會加來幫拉麵配料中的絞肉醬提味。

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旺味拉麵也跟日本拉麵店一樣,提供相當冰涼的飲用水,
每桌都有一大壺冰冰涼涼檸檬水,沒有果皮的澀味。
因為他們家的湯頭真的很鹹,水算是必備品,
真的會喝掉大半壺。

 

 


菜單翻拍

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最後來分享一下目前心中對吃過的日式拉麵的排名
樂麵屋凪(Nagi)豚王麵家三士麵屋輝鳥華博多拉麵>美濃屋>鷹流旺味麵場一風堂屯京山小屋赤阪花月嵐誠屋(麵通屋)

 

本篇共有1112字

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