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[瞞著爹]大夥需瞞著爹瞞著娘瞞著夫人瞞著老爺才能品嘗的日本創意料理...

Jazz Lee
Jazz Lee 2013/09/13 造訪瞞著爹
[低消]1200元/人平均消費:[晚上]1900元/人
[招牌菜]柚子酒,干貝握壽司,牡丹蝦握壽司
本次滿意度: 4.10
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值2.50
2013/09/14 11:13:18
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瞞著爹系列日式料理佔領了整個微風旁的住家區,

每次停在個人微風區專屬停車位時,

總是看見一群人窩在某日本料理店門口排隊等候用餐, 門口掛著大大的燈籠寫著"瞞著爹",

排隊人群從不曾減少,

所以連我那住在隔壁的粉絲Y君至今仍然還沒去吃過,

今日總算有機會訂到位子來去品嘗看看了,

不過今日登門的不是位於微風後門的三店, 而是更隱藏於後方巷弄中瞞著爹一店,

原以為是吃蓋飯(不知是哪來的主觀認為), 但這兒吃的是創意式的日本料理套餐, 

與三店不同的是, 一店是屬於預約制, 縱使現場有空位, 也不接待臨時的客人,

店員說, 每個月15日開始可以預約下個月的用餐時間...

 

一店門口依舊掛著大大的燈籠, 上頭斗大個三個字寫著瞞著爹,

聽說是老闆瞞著爹偷偷開的日本料理店,

入店是需要脫鞋子的, 玄關佈置的很有舊日式風格, 也放滿了不知哪收括來的農物骨董,

 

店內也佈置得很有風格, 就像日本的居酒屋一般,

 

個人的坐位上放餐具擺放, 白色碟子是等會兒師傅送上握壽司的器皿,

右邊那圖是今晚為我們服務的壽司師傅, 人很不錯, 也蠻風趣的,

當晚客人約四組, 由三位壽司師傅與一位穿著浴衣(or和服)的漂亮姊姊幫我們服務, (啥? 伸手要圖? 有圖有真像?)

 

牆上貼著瞞著爹三店的廣告,

先送上了我的飲料, 可樂!

 

接下來是小菜, 烤毛豆, 店家有特地烤過唷! 證明很用心的準備給客人的每一口料理~

另一盤是醃薑片與醃蘿蔔,

 

沙拉, 過貓是主菜, 搭配幾片花枝與一片魚卵, 用的醬汁是和風醬, 再多了一點點金桔或柚子微酸的口味,

第一貫, 炙燒干貝握壽司, 超厚切啦! 在盤子上閃閃發光著, 大夥都拼命的拍照捨不得吃下,

店家會將適當的醬汁塗抹在握壽司上, 所以位子上只有附一坨山葵供客人自行添加, 調整口味,

紅魽握壽司, 魚肉上有事前用刀划過, 使醬油更貼附在魚肉上, 上桌入口時也不會滴落在盤子上,

 

北海道鱈場蟹軍艦, 第一時間入口, 海苔的脆與微微的鹹襯托出蟹肉的甘甜, 咀嚼時不時還爆出鮭魚卵的逆襲, Amazing!

透抽明太子握壽司, 透抽底下鋪的是明太子唷! 放入嘴哩, 明太子的味道瞬間充滿味蕾, 

 

烤鰤魚, 皮烤得酥酥脆脆的微焦, 較短的魚刺也都可以咬碎吞下, 肉質較有口感,

有吃到一片是腹肉, 充滿油脂, 咬起來更香, 如果有點啤酒, 一定就是超對味啦!

海膽牡丹蝦握壽司, 海膽的甜加上牡丹蝦的甜, 該怎麼想像與形容呢? 只有自己吃吃看後才能了解...

日本鰤魚, 放一點紫蘇, 幾根辣椒絲, 再滴上幾滴柚子醬油,

不但蓋住了生魚片的腥味還引出了魚肉的甜, 吃完後口中還留有微微辣的味道,

 

水煮玉米筍, 很甜, 老闆特地交代, 玉米鬚與葉子都是可以直接一起食用的唷!

野生大牡蠣, 上頭放上蝦卵與蔥花, 淋上柚子醬油, 不但增添了不少清爽的感覺, 也去除了生牡蠣上的腥味,

 

野生鮑魚, 很大顆, 來自於宜蘭大溪漁港, 店家會親切的把鮑魚對切, 讓客人可以一口一口優雅的慢慢吃,

底下的殼很像九孔的耶! 還有那幾個洞, 九孔? 鮑魚怎麼區分呢?

炙燒日本秋刀魚握壽司, 壽司師傅特地出面提醒我們這是來自日本的秋刀魚唷! 比台灣的肥, 身價也是台灣秋刀魚的四~五倍,

果真, 在秋刀魚世界裡也是肥的受歡迎, 加上又是日籍, 瞬間覺得看起來都帥多了~

微炙燒後, 吃起來果真是肉與油脂融化在嘴哩, 夢幻逸品ㄚ~

 

師傅也特地抬起頭為我們介紹, 上頭使用的是"明合", 是蒜科的植物, 還拿出來給我拍照, 如右圖,

這道好像是紅魽, 因為師傅的重點都在介紹配菜, 我完完全全忘了這事什麼魚了, XD

 

黑鮪魚馬糞海膽握壽司, 海膽握壽司上再加上一片黑鮪魚, 黑鮪魚上在放上些許黑色魚子醬與蔥花,

不論配色與食材, 都是華麗Plus再Plus上去, 一端上桌, 每個人的形容詞只剩下...哇~~~~~

炙燒比目魚鰭邊肉握壽司, 油脂豐厚的比目魚鰭邊肉燒微炙燒一下把油脂逼出, 再放上魚子醬蔥花增添一些口感,

咀嚼著滿口濃濃的幸福感受...

 

海鮮蓋飯, 魚子醬, 魚末肉, 鮭魚卵, 軟絲, 星鰻, 醋飯, 蔥花,..... 拼湊成這一小碗,

慢慢攪拌, 怕傷了碗內的每一塊食材, 每一口都是不同排列組合的搭配, 當中星鰻更是如同一場戲中的主角,

微微的焦甜味伴著其他食材的新鮮, 讓每個顧客不捨的把碗內每一粒米飯吃的乾乾淨淨, 

烤紅喉, 擠上桔汁, 筷子滑過烤的微酥脆的魚皮, 裡面的魚肉嫩又甜, 乾乾淨淨的把整隻魚拆了, 送進五臟廟中,

牡丹蝦頭味噌湯, 把牡丹蝦頭內的蝦膏搭配菇類與豆腐煮成味噌湯, 

師傅特別招待...這是一般套餐中沒有的唷!

炙燒星鰻握壽司, 炙燒過後再塗上店家秘傳蒲燒醬汁, 綿密的鰻魚搭配上甜甜的醬汁, 好想再多吃幾個ㄚ~

 

最後就是甜點, 黑糖粿仔, 甜度OK, 黑糖味很濃郁, 以甜點來說也是個精緻的Ending...

我要的是一頓晚餐, 你卻注定要掏空了我的皮夾...

同一天我與遠在北京的李X鵬有著同樣的心情,

他失了他的最愛, 我也失去了我皮夾中的兩張小朋友合照...

 

結論就是好吃是好吃, 華麗精緻也沒錯, 但是就是也好貴,

一直以為吃蓋飯, 到了現場才知道是吃套餐, 付錢時這個心請落差真的太大了,

只好等我有錢再來光顧唄!

安喬拉小姐, 小弟在此說聲sorry, 把後天要給你的紅包錢拿一些請我的肥肚子先吃個飯囉~

 

餐廳資訊如下:

餐廳地址: 台北市大安區八德路二段346巷7弄15

營業時間: 營業時間不詳, 晚上最晚可訂位時間是19:00, 感覺上是只招待一場客人, 不輪桌, 也就是吃多久都OK唷!

聯絡電話: 0926 594575

本篇共有2296字

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