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[瞞著爹]大夥需瞞著爹瞞著娘瞞著夫人瞞著老爺才能品嘗的日本創意料理...

Jazz Lee
Jazz Lee 2013/09/13 造訪瞞著爹
[低消]1200元/人平均消費:[晚上]1900元/人
[招牌菜]柚子酒,干貝握壽司,牡丹蝦握壽司
本次滿意度: 4.10
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值2.50
2013/09/14 11:13:18
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3,011

瞞著爹系列日式料理佔領了整個微風旁的住家區,

每次停在個人微風區專屬停車位時,

總是看見一群人窩在某日本料理店門口排隊等候用餐, 門口掛著大大的燈籠寫著"瞞著爹",

排隊人群從不曾減少,

所以連我那住在隔壁的粉絲Y君至今仍然還沒去吃過,

今日總算有機會訂到位子來去品嘗看看了,

不過今日登門的不是位於微風後門的三店, 而是更隱藏於後方巷弄中瞞著爹一店,

原以為是吃蓋飯(不知是哪來的主觀認為), 但這兒吃的是創意式的日本料理套餐, 

與三店不同的是, 一店是屬於預約制, 縱使現場有空位, 也不接待臨時的客人,

店員說, 每個月15日開始可以預約下個月的用餐時間...

 

一店門口依舊掛著大大的燈籠, 上頭斗大個三個字寫著瞞著爹,

聽說是老闆瞞著爹偷偷開的日本料理店,

入店是需要脫鞋子的, 玄關佈置的很有舊日式風格, 也放滿了不知哪收括來的農物骨董,

 

店內也佈置得很有風格, 就像日本的居酒屋一般,

 

個人的坐位上放餐具擺放, 白色碟子是等會兒師傅送上握壽司的器皿,

右邊那圖是今晚為我們服務的壽司師傅, 人很不錯, 也蠻風趣的,

當晚客人約四組, 由三位壽司師傅與一位穿著浴衣(or和服)的漂亮姊姊幫我們服務, (啥? 伸手要圖? 有圖有真像?)

 

牆上貼著瞞著爹三店的廣告,

先送上了我的飲料, 可樂!

 

接下來是小菜, 烤毛豆, 店家有特地烤過唷! 證明很用心的準備給客人的每一口料理~

另一盤是醃薑片與醃蘿蔔,

 

沙拉, 過貓是主菜, 搭配幾片花枝與一片魚卵, 用的醬汁是和風醬, 再多了一點點金桔或柚子微酸的口味,

第一貫, 炙燒干貝握壽司, 超厚切啦! 在盤子上閃閃發光著, 大夥都拼命的拍照捨不得吃下,

店家會將適當的醬汁塗抹在握壽司上, 所以位子上只有附一坨山葵供客人自行添加, 調整口味,

紅魽握壽司, 魚肉上有事前用刀划過, 使醬油更貼附在魚肉上, 上桌入口時也不會滴落在盤子上,

 

北海道鱈場蟹軍艦, 第一時間入口, 海苔的脆與微微的鹹襯托出蟹肉的甘甜, 咀嚼時不時還爆出鮭魚卵的逆襲, Amazing!

透抽明太子握壽司, 透抽底下鋪的是明太子唷! 放入嘴哩, 明太子的味道瞬間充滿味蕾, 

 

烤鰤魚, 皮烤得酥酥脆脆的微焦, 較短的魚刺也都可以咬碎吞下, 肉質較有口感,

有吃到一片是腹肉, 充滿油脂, 咬起來更香, 如果有點啤酒, 一定就是超對味啦!

海膽牡丹蝦握壽司, 海膽的甜加上牡丹蝦的甜, 該怎麼想像與形容呢? 只有自己吃吃看後才能了解...

日本鰤魚, 放一點紫蘇, 幾根辣椒絲, 再滴上幾滴柚子醬油,

不但蓋住了生魚片的腥味還引出了魚肉的甜, 吃完後口中還留有微微辣的味道,

 

水煮玉米筍, 很甜, 老闆特地交代, 玉米鬚與葉子都是可以直接一起食用的唷!

野生大牡蠣, 上頭放上蝦卵與蔥花, 淋上柚子醬油, 不但增添了不少清爽的感覺, 也去除了生牡蠣上的腥味,

 

野生鮑魚, 很大顆, 來自於宜蘭大溪漁港, 店家會親切的把鮑魚對切, 讓客人可以一口一口優雅的慢慢吃,

底下的殼很像九孔的耶! 還有那幾個洞, 九孔? 鮑魚怎麼區分呢?

炙燒日本秋刀魚握壽司, 壽司師傅特地出面提醒我們這是來自日本的秋刀魚唷! 比台灣的肥, 身價也是台灣秋刀魚的四~五倍,

果真, 在秋刀魚世界裡也是肥的受歡迎, 加上又是日籍, 瞬間覺得看起來都帥多了~

微炙燒後, 吃起來果真是肉與油脂融化在嘴哩, 夢幻逸品ㄚ~

 

師傅也特地抬起頭為我們介紹, 上頭使用的是"明合", 是蒜科的植物, 還拿出來給我拍照, 如右圖,

這道好像是紅魽, 因為師傅的重點都在介紹配菜, 我完完全全忘了這事什麼魚了, XD

 

黑鮪魚馬糞海膽握壽司, 海膽握壽司上再加上一片黑鮪魚, 黑鮪魚上在放上些許黑色魚子醬與蔥花,

不論配色與食材, 都是華麗Plus再Plus上去, 一端上桌, 每個人的形容詞只剩下...哇~~~~~

炙燒比目魚鰭邊肉握壽司, 油脂豐厚的比目魚鰭邊肉燒微炙燒一下把油脂逼出, 再放上魚子醬蔥花增添一些口感,

咀嚼著滿口濃濃的幸福感受...

 

海鮮蓋飯, 魚子醬, 魚末肉, 鮭魚卵, 軟絲, 星鰻, 醋飯, 蔥花,..... 拼湊成這一小碗,

慢慢攪拌, 怕傷了碗內的每一塊食材, 每一口都是不同排列組合的搭配, 當中星鰻更是如同一場戲中的主角,

微微的焦甜味伴著其他食材的新鮮, 讓每個顧客不捨的把碗內每一粒米飯吃的乾乾淨淨, 

烤紅喉, 擠上桔汁, 筷子滑過烤的微酥脆的魚皮, 裡面的魚肉嫩又甜, 乾乾淨淨的把整隻魚拆了, 送進五臟廟中,

牡丹蝦頭味噌湯, 把牡丹蝦頭內的蝦膏搭配菇類與豆腐煮成味噌湯, 

師傅特別招待...這是一般套餐中沒有的唷!

炙燒星鰻握壽司, 炙燒過後再塗上店家秘傳蒲燒醬汁, 綿密的鰻魚搭配上甜甜的醬汁, 好想再多吃幾個ㄚ~

 

最後就是甜點, 黑糖粿仔, 甜度OK, 黑糖味很濃郁, 以甜點來說也是個精緻的Ending...

我要的是一頓晚餐, 你卻注定要掏空了我的皮夾...

同一天我與遠在北京的李X鵬有著同樣的心情,

他失了他的最愛, 我也失去了我皮夾中的兩張小朋友合照...

 

結論就是好吃是好吃, 華麗精緻也沒錯, 但是就是也好貴,

一直以為吃蓋飯, 到了現場才知道是吃套餐, 付錢時這個心請落差真的太大了,

只好等我有錢再來光顧唄!

安喬拉小姐, 小弟在此說聲sorry, 把後天要給你的紅包錢拿一些請我的肥肚子先吃個飯囉~

 

餐廳資訊如下:

餐廳地址: 台北市大安區八德路二段346巷7弄15

營業時間: 營業時間不詳, 晚上最晚可訂位時間是19:00, 感覺上是只招待一場客人, 不輪桌, 也就是吃多久都OK唷!

聯絡電話: 0926 594575

本篇共有2296字

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瞞著爹

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4.03
台北市松山區八德路二段346巷7弄15號
0926-594-575

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