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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 中山區

造訪商家:

祥雲龍吟

phone02-8501-5808
place台北市中山區樂群三路301號五樓
作者本次評價:
4.35
美味度
4.50
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.00

上回初訪的經驗很棒,大家意猶未盡,於是同行朋友又訂了第二次,因為不想吃太撐,所以這次點了七品套餐和清酒和紅酒混搭的wine pairing

二訪少了新鮮感,對於漂亮的清酒瓶、餐盤等不再那麼驚嘆連連,不過食物對我來說還是一樣無可挑剔,每一道入口都覺得超級幸福;wine pairing 不知道是不是不同侍酒師的緣故,感覺和上一次的侍酒師相比,比較沒有把餐食和酒的風味搭配、酒的背景故事等描述得這麼惟妙惟肖,有點可惜~

總體來說覺得第一次用餐的話選擇十一品御膳體驗更完整,但七品御膳對我來說餐點份量更剛好,不過下次再來大概會是蠻久以後了(吧)

十一品御膳 NTD 6,800
七品料理 NTD 4,800
御酒費用 NTD 2,800

(跟上次比起來漲價了)

初訪食記👉🏼 台北大直|餐酒完美搭配的米其林二星日本料理推薦!祥雲龍吟

祥雲龍吟
02 8501 5808
https://goo.gl/maps/wbbwhxmWtpWd2Gsu5


 

台北大直|蟬聯米其林二星懷石料理二訪!祥雲龍吟

等待入桌時的茶品 冰涼清香

台北大直|蟬聯米其林二星懷石料理二訪!祥雲龍吟

台北大直|蟬聯米其林二星懷石料理二訪!祥雲龍吟

本日菜單裝在信封裡

台北大直|蟬聯米其林二星懷石料理二訪!祥雲龍吟

菜單標示了每道菜的食材以及產地

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Pierre Paillard Les Mottelettes Blanc de Blancs Bouzy Grand Cru Extra Brut Millésime

第一杯香檳開場 搭配開胃前菜

台北大直|蟬聯米其林二星懷石料理二訪!祥雲龍吟

台北大直|蟬聯米其林二星懷石料理二訪!祥雲龍吟

毛豆 葡萄蝦 豆皮

前菜是新鮮葡萄蝦用毛豆泥和豆皮覆蓋
再用來自台中谷關的鱘龍魚子醬點綴以鹹香
與紫蘇葉一起入口更有草本清香

台北大直|蟬聯米其林二星懷石料理二訪!祥雲龍吟

安藝虎 純米大吟釀

第二杯產自高知縣的清酒
甘口、帶花果香
搭配接下來的鰻魚和酪梨料理

同桌的朋友覺得太甜
螞蟻人我本人倒是覺得很剛好

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淺碟的日式漆器杯適合短飲
選擇喜歡的杯子倒入清酒後就可以一口乾了(誤)

台北大直|蟬聯米其林二星懷石料理二訪!祥雲龍吟

台北大直|蟬聯米其林二星懷石料理二訪!祥雲龍吟

鰻魚 酪梨

將鰻魚皮肉分開烹調
魚皮部分烤得特別酥脆
上方放上刷了鰻魚醬汁的台東酪梨
從底下香氣十足的芝麻葉整個拿起食用

和上回的鰻魚料理調理方式相近
搭上不同的食材又是另一番面貌
兩次都超級喜歡

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雪之美人 貴釀酒 熊町

第三杯清酒使用來自秋田的米
貴釀酒代表釀造時以清酒取代部分的水
風味圓潤厚實
常溫飲用來搭配下一道湯品

台北大直|蟬聯米其林二星懷石料理二訪!祥雲龍吟

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甲魚 絲瓜 花生

甲魚(a.k.a. 鱉)熬成的湯底有滿滿的鮮味
湯裡的配料有絲瓜、皇宮菜、清蒸鮑魚
和綿密的客家花生豆腐
集山珍海味於一碗

也是超級喜歡龍吟的湯
味道清淡
卻總是能喝到所有食材風味的完美結合

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漆器上從雲端探頭的的金色101

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香魚啤酒

第四杯是祥雲龍吟和桃園五十五街精釀啤酒合作的酒款
啤酒花香氣明顯 帶熱帶水果風味
我自己覺得也有一點偏苦

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香魚 番茄

來自宜蘭的烤香魚
體型較小 整條都可食用
第一口吃魚頭苦香
第二口吃魚肉飽滿
第三口吃尾部香脆

可以原味享用 也能搭配發酵番茄醬
上次吃過一樣的搭配所以少了驚喜
不過味道還是很棒的

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富士酒造 出雲富士

第五杯清酒產自島根縣 使用五百万石米
為無過濾生酒 帶草本風味

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又到了選杯子的環節
這次是亮晶晶的江戶切子

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黑喉 海菜 孔雀蛤 海葡萄

黑喉以立鱗燒方式烹調
凸顯皮脆而肉嫩底層是海菜、海葡萄及辣椒油
搭配一旁的孔雀蛤增添海味

台北大直|蟬聯米其林二星懷石料理二訪!祥雲龍吟

Araujo, Altagracia 2011

第六杯是來自Napa Valley的紅酒
味道果香飽滿 丹寧風味淡 相對柔和
佐以油脂香氣較重的肉類料理

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牛 山葵

牛肉搭配海鹽、山葵及蕪菁
可以說是牛排的經典組合吧

台北大直|蟬聯米其林二星懷石料理二訪!祥雲龍吟

原鴨米 甘鯛 烏魚子

飯桶我本人超期待最後的炊飯
這天的是俗稱馬頭魚的炸甘鯛加上烏魚子作為配料
魚肉的油脂拌進米飯中真的好好吃好好吃

四人用餐 一人約有兩碗的份量
沒吃完的部分可以外帶

台北大直|蟬聯米其林二星懷石料理二訪!祥雲龍吟

記得小時候覺得米飯淡而無味
媽媽就會把鹹香的煎白肉魚和白飯拌在一起
讓我邊看卡通邊吃
(才能長得這麼大)

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醃菜是好飯友

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以及香噴噴的菇類味噌湯

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芒果 豆腐乳

牛奶冰淇淋配上屏東愛文芒果
上方是豆腐乳薄片 有海鹽焦糖的香氣
我覺得鹹甜交錯是滿冒險的組合
同桌有朋友不喜歡
我自己倒覺得蠻不錯而且前所未見

 

 




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