上了年紀之後特別喜歡吃調味相對清淡的日本料理，即使不小心吃多了也不至於覺得腸胃負擔太大，所以最近需要外食的時候常常往這個方向尋找；當中板前料理的割烹、握壽司是一直以來都滿想嘗試的領域，能充分品嚐各種新鮮食材的口味這點特別吸引人
正逢聖誕節的週末，順便慶祝友人J找到理想的工作，於是找到了位在雙城街巷子裡據說價格合理又美味的鮨成真，午餐和晚餐價格相同，分為NTD 2500/3500/4500三種價位加10%服務費，訂位時需告知想選擇的類別，我們這天吃的是NTD 2500的套餐
結果一進門就被熟悉的身影捕捉！究竟多有默契才能在同一天同一時段訂到只有11個座位的同一間餐廳👇🏼
有了一兩次經驗之後這次吃無菜單料理有記得作筆記了📝
佐賀石斑 鮟鱇魚肝醬汁
清爽而鮮美的魚肉淋上濃郁鹹香的肝醬，是私心很喜歡的搭配
赤貝唇 赤貝小黃瓜絲細卷
炸銀杏
第一次吃銀杏，口感紮實帶黏度像糯米玉米，剛炸好熱呼呼的很好吃
富山縣寒鰤 新潟熟成辣椒醬 靜岡芥末
超級喜歡鰤魚的味道，尤其冬季捕獲的鰤魚特別肥美，外皮微微炙烤成有點酥脆的程度帶出焦香
北海道鱈魚白子 湯葉 豆漿 柚子絲
即鱈魚的儲精囊，滑順不醒而有鮮味；湯葉為豆漿加熱時表面的薄膜，像是腐皮但更軟嫩
搭配豆漿和日式醬油調成類似炸豆腐的醬汁，也是今天印象深刻的料理之一
油帶魚 杏鮑菇 金時地瓜
魚肉細嫩捲切絲杏鮑菇，金時地瓜的味道像是栗子又像紅豆
日本真鯛
這裡的醋飯有一個特別強烈的香氣，但不至於蓋過上頭的魚料，飯量比例偏多
九州竹莢魚
鹿兒島白甘
蕎麥小黃瓜
清爽的小黃瓜切成適口大小，佐以醃漬過的大小麥
赤海膽
赤海膽味道特別濃郁，師傅給的量讓人十分滿足
高知縣鮪魚中腹
白旗魚
鹽烤烏魚胗
烏魚的胃袋，爽脆有厚度，鹽烤烹調很適合
德島小鯽魚
這裡的鯽魚握壽司調味特別酸，自己覺得有點超出能夠帶出鮮味的程度
鰻魚
厚實有彈性的魚肉蒲燒後搭配白飯及海苔，超級療癒
玉子燒
甜甜的玉子燒微熱帶高湯香氣，讓人好懷念日本啊！🇯🇵
石斑清湯
味道單純溫暖，作為結尾再適合不過
草莓 自製南瓜布丁
水果甜度普通但夠紮實，師傅自己做的南瓜布丁綿綿的幾乎像是輕乳酪蛋糕的口感，有微苦的焦糖香氣好吃到想單買回家🍮
每次吃這樣的板前料理都有點怕吃不飽，不過這餐吃下來感覺飽足程度對我來說不多不少很剛好，魚料新鮮好吃也確實與價格非常相符
板前師傅和接待的服務人員都很親切，推薦給想嘗試板前生食日料的朋友🍣
◇ 鮨成真
營業時間：12:00-14:30、18:00-21:30（週一公休）
地址：台北市中山區雙城街19巷11號
電話：0902-290-281
