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台北公館:翠薪越南料理

鏡(Kagami)
平均消費:[白天]220元/人[晚上]220元/人
[招牌菜]蟹肉炒飯,雞絲涼拌,越皮春捲涼拌米粉,炸蝦肉餅,生牛肉河粉加牛肉丸,生牛肉河粉,椰汁辣牛肉麵包,法國麵包,蟹蓉汁米粉,香葉拉椰糕,涼拌綠筍,豬肉乾涼拌木瓜絲,越南烤肉包生菜,烤肉飯,蔗蝦,鴨仔蛋,摩摩喳喳
本次滿意度: 4.55
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值5.00
2013/09/17 14:25:52
73
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翠薪是一間我從小吃到大老店餐廳,
而且是清爽不油膩、善用新鮮香料葉越南料理
雖然越南菜在台灣不及泰國菜普遍,
但因較低的熱量和比較健康的飲食習慣,在日本年輕女性中非常受歡迎!
香料可以讓淡口味的料理不會乏味,
酸而不嗆辣而不燒,又能少油少鹽
也有助於控制體重和攝取。

 

原本還是很老式的小店,
翠薪翠林翠園這幾個系列,大多都位於公館台大到新生南路這一帶,
老闆是越南人,店內僱用的也大多是越南留學生,溝通沒有問題。
幾年前翠薪重新裝潢並短距離地搬遷到現在這個位置後,
整體變得氣派許多,也適合聚餐
每到用餐時間都不知道自己排不排得進去,非常熱門呢XD

 

詳細全文大圖版分享於: http://kagami.pixnet.net/blog/post/37286445

 

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涼拌綠筍 45元

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很嫩的筍片,不像罐頭醃漬的那樣帶有明顯的酸味,
淡淡地加上越南料理重視的香料葉,很清爽的感覺。

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筍子的脆感很好,又沒有堅硬的纖維感。
一下就吃光了XD

 

豬肉乾涼拌木瓜絲 40元

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比較少看見的小菜類型,上面將豬肉乾片切絲,
搭配切得更細緻的青木瓜絲。

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豬肉乾的味道很香,青木瓜絲也拌上爽口的淡淡酸味,
兩道小菜都清淡不會太酸(我不太喜歡明顯的醋酸),
頗有開胃之效。


雞絲涼拌芽車快) 135元

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這道也是我愛吃20年的料理,
第一次來這裡用餐時就愛上這道和越南烤肉,
至今沒有在其他地方吃到過相同的美味。

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高麗菜、紅蘿蔔、小黃瓜切成細絲,搭配手撕雞肉,
淋上酸甜的越南風格醬汁,最後灑上花生粉。

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記得小時候這道是90元,後來慢慢地漲價,
現在是135元,
他們家還滿客氣的,台北物價漲這麼多,
還從小巷子搬出來到比較大的馬路旁,
也沒像許多店家那樣一次幾十元狂漲,
想想看牛肉麵,大家小時候吃的價格跟現在可以說是翻倍甚至超過吧?!

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這一道的量不少,最好是幾個人一起分,
讓我自己一個人單點當一餐吃是可以XD

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整個攪拌後就可以享用了,
他們家的酸味和甜味都不會太重,很順口,
蔬菜絲清脆。

 

越皮春捲涼拌米粉 125元

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炸春捲也是越南菜的特色之一,
翠薪有分兩種餅皮,
大家熟知、很脆的台皮,
和用糯米製作,酥脆外帶有點黏性的越皮,
兩種都品嚐過,
既然來吃越南菜就想說盡量接近越南風格比較好。

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他們家的米粉很好吃喔~
我自己是討厭中式米粉的人,
不喜歡太細的麵食,也不喜歡沒有口感的麵食,
排斥到我會吃完所有的料理,連湯都喝完,只剩米粉不碰。
不過越南的米粉口感完全不同!
翠薪有兩種粗度,應該是除了米外有加糯米粉,提升了彈性,
吸附醬汁後更是可口!

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兩條炸春捲分別各切為三段,
底下鋪的是粗的越南米粉,
搭配紅蘿蔔絲、小黃瓜絲和豆芽菜,碗底是醬汁,
表面也灑了點花生粉。

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越皮有點韌性,脆但不會太乾太硬,咬起來有彈性,
內餡味道也好。
他們家有春捲單點配生菜,另外就是我這種配米粉的,
兩款都很棒!

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不同的菜色醬汁不同,涼拌米粉的甜味會比芽車快的來的濃郁點,
吃起來更甜,能夠引出米粉的澱粉和蔬菜的甘味。

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很有彈性,完全不黏牙或軟趴趴的越南米粉真美味,
這些菜色真讓人覺得就算大快朵頤也不用對熱量攝取有罪惡感呢XD

 

炸蝦肉餅 100元

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之前吃過他們家的蔗蝦,也是類似的料理,
不過是用蝦漿裹在甘蔗上去炸。
這次就來試試看別的。

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一份八顆蝦肉丸,不算大,
但就這個價格而言很划算了。

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旁邊有附泰式酸辣沾醬和很清脆的醃漬菜。

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外皮裹粉很薄,內餡非常飽滿,
可以吃到明顯的蝦味,也能吃到蝦肉的口感,
有瀝乾去除炸油,
他們家的料理用生菜葉包起來吃也另有一番風味,
墊著的菜葉可不是單純裝飾用的喔~

  

生牛肉河粉加牛肉丸 150元

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非常值得推薦的一道!如果不加牛肉丸的話只要130元,
就算一個人來此吃一碗都很值得。

旁邊還會附上豆芽菜和新鮮九層塔,辣椒末和檸檬片,
可以自行著量搭配。

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跟台南早餐的牛肉湯一樣,
是被滾湯川燙成略帶微生粉嫩色的薄牛肉片和洋蔥絲,
湯頭清淡而且散發出牛肉的甜味,搭配寬版的越南河粉。

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湯頭非常地乾淨,浮油很少,完全沒有浮末,
呈現漂亮的金黃色。

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牛肉和洋蔥的甜味整個釋放到清湯中,雖然不鹹,
但也不是淡而無味,正是越南料理的魅力所在。
超好喝~

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寬寬的板條,越南的麵食都有加上糯米粉,比較有彈性,
柔軟又不攤,吸收了湯汁後更加美味。

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牛肉片薄無肥肉油筋,肉質柔軟,
毫無腥味,而且好甜喔!

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相較下牛肉丸就沒那麼有亮眼,但品質也好,
肉味和彈性都不錯。

這碗超好吃的,大力推薦!
同樣除了河粉外還有粿條和麵條兩種,不含麵的湯也有,
不喜歡牛肉太生的人還有熟牛肉可點。

 

椰汁辣牛肉麵包 135元

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這道也是我力推的必點菜色!
比起咖哩,我覺得用椰汁調味把辣味溫和化的燉牛肉更美味,
雖然也有搭配白飯的組合,
不過他們家自製的法國麵包有專賣店的水準,
兩者相乘,吃過一次後就讓我難以忘懷。

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椰汁的味道不會太甜,湯汁並沒有勾芡卻有著濃郁的香味,
湯汁中有用下整片的月桂葉和香芹梗,
在歐洲料理中常用於燉煮,提味效果很好又不刺激。
記得吃的時候要挑出來,乾燥香料很硬的XD

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辣度適中,不過椰奶有中和辣度的效果,
不會像辣油那樣在口中燒。
雖然浮油,但吃起來不會膩。

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味道頗有深度而且超開胃,
讓人覺得不論是配飯還是被麵包,一點就可以吃下很多,
會想要加點澱粉類主食XD

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他們家的法國麵包是自製的!
越南因為歷史緣故曾經被法國統治過,
所以彼此的料理都有相互影響到。
(附帶一提,法國人以為的中國料理也受越南菜影響XD)

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皮脆但不會太硬,麵包中心很有彈性!
直接吃就很美味,
而且上桌時還是熱騰騰的,新鮮的法國麵包真美味,
讓我覺得一個不夠吃啊~

單點一條40元,有不輸給Paul等專門麵包店的水準,
雖然不是正統的長長一條,但這個分量配餐吃剛剛好。

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牛肉採用牛腱肉,有一定厚度的切片,
帶筋不帶油,
燉煮得頗軟,稍微老了一點,但不會筷子一碰就散。

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歐洲吃麵包都會先用手撕成小塊,再沾醬汁入口,
除非是三明治不然不會整個拿起來啃,
用手撕也比較不會有不好咀嚼的問題XD

兩個搭配起來真得很好吃,這道我點了有二位數次了吧!

 

蟹蓉汁米粉 145元

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這道是名叫Bun Rieu Cua的南洋料理,在台灣知名度不高,
主要是用螃蟹肉和牛絞肉做成餅團,
湯頭搭配番茄帶出淡淡的酸味,以及越南普遍度很高的米粉。

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不過翠薪的感覺比較不像是靠蟹肉,
而是接近中菜的賽螃蟹,使用蛋來模擬出蟹肉的感覺和加量,
沒什麼蟹的鮮味。

雖然說這個價格不奢求可以吃到螃蟹啦,
不過還是有點小失望一_一a

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湯頭相當美味,番茄為基底,清香中帶有甘甜。

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幾乎沒有浮油,爽口不膩。

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越南米粉比台灣的粗一點,有點像米苔目,
上面也提到說有加糯米粉,帶有彈性又不黏牙,
就算是討厭米粉的我也覺得不錯。

這道比較算是吃湯和米粉的,配料就還好。

 

香葉拉椰糕 60元

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這道是他們家甜點中的經典!
好吃到有時候我還會買外帶XD

一份有兩個,分切成四塊,
可以幾個人一起分食。

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上下三層分別是香蘭葉、綠豆、椰奶,
彼此的味道很協調,不會甜膩,
有彈性但不會沾牙。

 

本篇共有1462字

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