【亞企味屋西湖店】

電話：02 8751 6271

地址：台北市內湖區洲子街74號1樓

營業時間：11:30-14:00 ，17:30-21:00

用餐時間：2022年11月

服務費：無

備註：套餐平日晚上以及假日全日預約供應

粉絲團：Ajiya あじ屋

內科這有家亞企味屋，前陣子造訪過，那時留下很棒的印象，這回又再推出了期間限定的聖誕精選套餐，看了一下菜色有升級，我覺得CP值更高了！這回就來再試試後跟大家分享一下。

內外環境

西湖店入口處依舊頗隱密的，上回來過這次再來，我竟然還忘記入口在哪ＸＤ

過陣子將會有新的店面在民權東路開張，大家也可以期待一下！

內部環境與前次較無太多改變，詳細內部環境介紹也可以看看一訪時的食記。

一訪心得食記

亞企味屋西湖店｜台北內湖內科食記｜期間限定的秋旬日式鐵板料理套餐，活龍蝦、和牛頰肉及9道精緻日本料理和食，晚間及假日預約限定美味

亞企是日本酒類的台灣總代理商，每季引入的產品不太一樣，這季天氣冷了，所以改主打為冬季適合的清酒，濃度較高一些！喜歡日本清酒的朋友可以過來看看！

套餐菜單

這次要來品嘗的是他們新推出的聖誕套餐，與之前不同的是這回只有單一選擇，這一套裡面共有8道餐點，外加一份餐前酒飲！這份裡頭有波士頓龍蝦以及牛小排的雙主菜，現在是螃蟹的季節，龍蝦也可以換處女蟳。

餐前飲

這份套餐搭配的是小樽雪藏生葡萄酒(白)，喝起來的口感是比較清爽的香氣，喝起來甜甜的，沒有葡萄的酸感，是隻不論男生女生都會蠻喜歡的生白葡萄酒。

八寸：富有柿、貝柱、明太子、松子

首先送上來的前菜是當季的柿子料理，底下是柿子醬，搭配著干貝以及菠菜。

干貝有嫩煎過表皮增添香氣，松子雖只有一顆，不過咬到會有種堅果噴發的亮點感受，明太子微辣是提出鹹味的主要來源，柿子醬味道香甜，味道上有混合一些奶油及日式調味料帶點日式香氣。

先付：文旦柚、蓴菜杯、橙鮭子、筍、數子、松果、松葉蟹膏盛合

這份先付共有五道小菜。

【蓴菜杯】

蓴菜杯上回有試過，這次多了秋季的文旦柚，原本就有點酸中帶香甜以及滑滑膠質的蓴菜。

搭配一樣是微酸甜，微微甘苦香味的紅柚，組合起來更是個清爽開胃的小菜。

【松葉蟹膏】

上頭是濃郁的松葉蟹膏，底下則是日式口感的滑順豆腐，雖小小一塊，不過那蟹膏爆發出無比的蟹味，讓人一吃後十分驚喜！

【筍】

竹筍是是土佐燒的料理方式，日式醬油的香氣整個進入筍內，筍微涼脆又多汁，這涼筍的品質真讚呀！

一旁的小串是酥炸蕎麥麵串銀杏，這樣的串法很美，且整串皆可入口，包括後頭的海苔把手，金黃銀杏吃起來微甘苦，中間炸是過的蕎麥麵，口感脆口。

【橙鮭子】

這小檸檬的雕花容器好有趣呀！裡頭是鮭魚卵可以用挖的來吃，吃起來微果檸香酸，鮭魚子在口中爆開超爽的！

【數子】

這五樣中最讓我們驚喜的是這款！看起來綠綠的感覺很像醬的存在，沒想到一口吃下後整個又驚又喜！

沒想到裡頭是鱈魚卵，咀嚼後直接在口中爆開，咖滋咖滋的脆口滋味棒極拉！外頭的髮連草泥奶油味很香，還有明太子一粒粒，不論是味道跟口感都很讚！

造身：南瓜雕花佐鰤魚生魚片、山葵、菊、櫻桃片

萬聖節剛過不久，這套套餐也是因應這節慶氣氛，所以這生魚片料理使用的南瓜容器也特別有個南瓜傑克燈籠雕花，從眼睛偷偷看進去很好玩。

裡頭是鰤魚生魚片，也就是常說的青甘，我自己是很喜歡青甘這種魚種，吃起來油脂豐厚，而且口感很Ｑ，這份生魚片有趣又新鮮好吃！

淨口：日本茶

同樣的在吃完生魚片後會送上一杯茶來清清口，準備進入今日的重點主菜。

主菜：波士頓龍蝦

這次的主菜是雙主菜的形式，首先是半隻的波士頓龍蝦，這隻龍蝦SIZE頗大很有份量，先透過鐵板先蒸煎鎖住龍蝦的鮮美肉汁，再鋪上莫扎瑞拉起司下去燒，整個香氣有著龍蝦的大海鮮香味，以及起司的香濃與炙燒烘烤香味。

新鮮的龍蝦一插拉起來就知道！完全不會散散的感覺，蝦肉的彈性用看得就略知一二，吃起來那鮮美Ｑ彈的蝦味海味在口中彈跳著，鮮度絕美！

如果平時少吃龍蝦的朋友可以請教師父吃法，可以快速且簡單的吃這大鉗。

另外一旁的是季節食材剛剛的柿子醬，有混合了一點蝦醬，搭配波士頓龍蝦鮮中帶甜非常好吃耶！

龍蝦的頭還有好多肉以及蝦膏可以挖著吃，尤其是上頭紅色的蝦膏，吃起來很濃郁好吃！！！

主菜：海陸雙拼牛小排（伊比利豬）

在一邊吃著龍蝦時，師父就在一旁準備著等等要吃的牛小排，煎牛排的香氣同步飄散到我們面前。煎好後靜置一會，讓整個肉汁鎖在裡頭。

除了搭配提味的黑鹽外，另外紅色那圈紅色的醬，並不只是裝飾而已，則是用來搭配的火龍果醬，這醬吃起來帶點奶香以及火龍果的甜味，煎過的牛小排表皮香氣超誘人，咬下一口肉汁在嘴中噴發，這牛排肉質是比較Ｑ彈的，沒有一絲老或柴的感覺，我也沒有吃到筋，整份吃起來只想跟師父說可否再來一塊ＸＤ。

現炒的菠菜脆口，搭配著蒜頭一起炒簡單又好吃的好滋味，小紅蘿蔔頗特別，蔔味比較不重甜甜的，難得不吃紅蘿蔔的我全部吃完了！

食事：鰻玉子、淺蔥、彩胡麻鐵板炒飯

鐵板炒飯米飯粒粒分明，採用日本關西醬油提出香氣，所以吃起來會濃厚昆布的日式香氣。上頭的是自製的白鰻，表皮煎到十分酥脆可口，咬下去會有峽~一聲，接著就感受到這肥美的鰻魚噴出油脂！另外有個小配角彩色胡麻，彩色的外表是不同製作的工再混合而成，是個美觀又讓人感受到味蕾亮點的存在，超酥、超脆也讓香氣更多了點層次。

吸物：魚板松葉蟹、白蘆筍、枯杞、柚子地雞玻璃燒

聖誕節快到了，大家想好要送什麼禮物了嗎？這款湯品就是像是一個精美的禮物，耐高溫的玻璃紙，裡頭包裹著鮮美的雞湯，加熱後逐步膨脹了起來，熱氣也讓整個食材在裡頭循環熟透，也將香氣鎖在內。

送上桌後服務人員就會替我們服務剪開食用！

裡頭的鮮美的土雞湯，湯頭濃厚鮮味十足，也帶有點柚子的果香氣，裡頭搭配著新鮮的花椰菜以及白蘆筍，白蘆筍這玩意味道十分清甜且鮮味細緻，吸收了土雞湯的香氣以及柚子的果香後，味道更是多元好吃！

甜點：鐵板芭蕉佐櫻花蜜汁、冰食：南瓜黑松露米麴冰淇淋

甜點是煎的芭蕉，這外皮很像日式炸海鮮或豬排的感覺！香香脆脆，裡頭的芭蕉加熱後微甜中帶點果酸香氣，搭配的是櫻花蜜，帶點櫻花的獨特香氣。

冰淇淋為師傅手工製作使用天然素材及天然甜味的「甘糀」鹹味的「鹽麴」調味很特別。這款黑松露冰松露味超濃，我是黑松露控，所以讚爆！南瓜微甜香氣濃郁，沒想到冰淇淋可以有這種口味！上回來也有試吃他們的納豆冰淇淋，也頗為驚奇，我覺得之後他們說不定可以開一家冰淇淋無菜單或套餐料理好像也蠻不錯的！

【簡單小評】

這回二訪亞企味屋的聖誕精緻套餐，我覺得整體吃下來的感覺比起秋旬套餐CP值又更高了些！單一價位兩千有找，龍蝦可換螃蟹，可以吃到8品的日式鐵板精緻料理，食材與醬料挑選上運用了許多當季時令，活龍蝦這回搭上秋柿，甜中帶出蝦肉的鮮美，另外那牛小排也十分多汁，湯品更是包裝成一個小禮物似的，有趣又有過節氛圍，今年聖誕大餐還沒決定好的話，可以參考看看，我覺得這套CP值超高，吃完十分滿足！推薦給大家！

(本文為合作邀約真實心得文)

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亞企味屋AJIYA-洲子一店