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台中新社:又見一炊煙 飲食篇

鏡(Kagami)
[低消]1000元/人平均消費:[白天]1100元/人[晚上]1100元/人
[招牌菜]龍膽石斑湯,清蒸帝王蟹腳,蕃茄櫛瓜塔,四季春茶,照燒時蔬,鹽烤鮪魚下巴,養生醋,羊肋排,蟹黃漿淋明蝦與花螺貝,松茸海鮮湯
本次滿意度: 3.95
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值3.00
2013/09/19 07:08:52
73
1,700

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多年前買過ㄧ本知名的餐飲旅遊雜誌,就是衝著當期介紹主題餐廳而下手的,
畢竟能夠兼顧氣氛跟飲食的店家不多,女孩子總會忍不住被裝潢給吸引,
當初就對雜誌頁面的介紹照片印象非常深刻,日式的建築庭院池水山景眺望
一直希望有機會能夠一訪。

 

詳細全文大圖版分享於: http://kagami.pixnet.net/blog/post/26601444

 

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蕃茄櫛瓜塔

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第一道就相當有視覺效果,上面掛著的那串是名為海葡萄藻類
咬起來清脆很有嚼勁,沾一沾旁邊的檸檬酒醋老醋就很爽口,很特別。

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下面是層層疊的蕃茄櫛瓜片mozzarella,算是歐式的前菜改良東方版。
老實說這次吃到的櫛瓜口感真的很像小黃瓜,跟以前在歐洲吃到的差很多...
不過整體上這是道不錯且令人印象深刻的前菜。
 
四季春茶

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一剛開始坐下後,服務人員就會端上現泡的四季春茶,
可以看見茶葉慢慢在杯中隨著熱水飄浮散開的樣子,
滋味清香淡雅,可以在每道菜之間讓你清淨自己的味覺
 
照燒時蔬

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紅蘿蔔筍子秋葵大根蟹肉餅
筍子正逢產季,吃起來非常清脆爽口,纖維也很細緻,選材很用心;
紅蘿蔔和秋葵都是沒有刻意燉軟,咬起來也是又脆又甜
而白蘿蔔則是燉的非常入味,從色澤就能看出,可以輕鬆地用筷子夾碎取用,
醬汁本身也是如其名的有照燒風味,又鹹又甜的醬味很濃郁。

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結果整份吃下來味道最重,最不需要重複沾醬的是蟹肉餅,肉質很嫩
 
鹽烤鮪魚下巴

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帶骨的鮮烤鮪魚下巴,肉量其實還滿多的,吃起來很痛快,
整份魚肉都已經烤的完熟了,毫無腥味,而且帶有肥美的油脂

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旁邊還有付比較少見的、完整的醃嫩薑,吃起來清爽有甜味不過辣度很夠
一旁還有檸檬切片,兩者搭配鮪魚食用很有輔佐的效果。
  
養生醋

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放了兩顆冰塊的醋飲,熟順的酸甜滋味毫不嗆口,
在主菜上菜前先來這樣一小杯冰冰涼涼的飲料,讓嘴吧清爽一下殘留的餘味。
 
羊肋排

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下面鋪著用奶油炒軟洋蔥絲、兩隻帶皮帶骨的香煎羊勒排、上面還鋪著奇異果切片,

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羊排是煎的很嫩很柔軟,還帶有肉汁毫不乾澀,清淡沒什麼調味,
但是只要稍微沾點旁邊磨成粉末狀的玫瑰鹽就非常提味,相當好吃!

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搭配著下面的洋蔥一起吃還不錯,至於奇異果的陪襯效果不明顯。

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另外直得稱讚的是一角的帶皮烤馬鈴薯,火侯控的好,很能吃到馬鈴薯的香味和口感。
 
蟹黃漿淋明蝦與花螺貝

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松茸海鮮湯

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以前也在box碰過的傾斜圓球湯碗,裡面裝著非常澄透海鮮清湯
還有三枚蚌殼一隻蝦、和好幾片松茸

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實際上我以前只有吃過松露沒有吃過松茸,
香味上沒有特別令人注意到的特點,或許是融入湯內了吧?
不過彈性相當好,嚼起來很有口感,很耐吃。

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讓我炫耀一下,自家從小特訓出來的、完全不用手、口內直接把蝦子撥乾淨吃法=w=
海鮮的部分都還滿新鮮的,處理的也乾淨,
湯喝起來很鮮美,在吃完主餐的肉類後來一碗很清淡舒服。
 
花捲

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長條型的黑色盤子上,放個兩個精緻的花捲,另一端則有嫩薑片和點綴用的西洋芹,

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從側面來看,會發現其實切的很厚實一大片,頗有飽足感
不過得提醒您外面其實是包有保鮮膜的甚至可能還裹兩圈,請務必記得先剝除後再吃XD

甜點

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今天的甜點是起士蛋糕酥皮捲,旁邊還有一顆葡萄

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用餐至甜點後服務人員就會詢問您要不要換到室外的座位,看著山景享受餐後甜點,
所以我先在座位上拍完照後也跟著移動了。
不過今天的甜點雖然起士濃郁,不過也是沒有什麼特別之處
如果鮮奶油跟薄荷葉再多一點就更好了;
尤其是酥皮捲真的很像麵包邊,沒什麼味道也沒什麼感覺。

桑椹汁

又見一炊煙的供餐只有兩種,800元1000元
這是點的是800元的,主食有海鮮四種可選,
上述的就是後兩者本日提供的菜餚。
如果是對這裡的景致有興趣的話,午後也有比較便宜的250元午茶可以選擇。

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整體上會覺得單論食物而言,又見一炊每個座位上都會有這樣一副的窯燒陶板做為用餐台,
因為是手製品所以每個都有著不同的色澤和質地
之後每一道菜都會由服務人員拿捏時間為您放置在盤上。

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每個桌邊也插有時令鮮花作為裝飾。

煙是走中規中矩路線,
你不會吃到那種火侯拿捏到正好a point的精準熟度,沒有食材半生半熟的鮮美滋味,
調味也是適宜正好,不特別有畫龍點睛的效果,
好吃歸好吃,但是不會給人特別驚艷的感覺,就是打安全牌
 
服物人員大多還是以年輕的為主,都要被要求穿上帶有古風的服裝
服務態度上都有被要求規範過,親切積極,人員配置數量上也充足,
不會讓你用完餐的空盤在面前久留。
 

本篇共有1790字

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