白醬料理我還真沒自己嘗試過，一直都覺得感覺不容易，這次參加A.Ta沙漠湖鹽廚藝教室活動，在帥氣親切的Eason老師指導下，初次完成自製白醬的義大利麵，在這裡跟大家分享食譜和製作的小技巧！（以下食譜是烹煮1人份的份量）

Part 1.煮義大利麵

食材：義大利麵100公克、水2000毫升、A.Ta沙漠湖鹽1湯匙
步驟：
①湯鍋裝水加入A.Ta沙漠湖鹽後，開火煮至沸騰後
②放入義大利麵10分鐘後試吃麵條，依個人喜好決定軟硬度與烹煮時間

Part 2.煎鮭魚排&配料

食材：鮭魚排切片1份、番茄50公克、青花菜50公克、鴻禧菇50公克、A.Ta沙漠湖鹽適量、橄欖油酌量
步驟：
①平底鍋倒入橄欖油、小火加熱，放入鮭魚排後撒上A.Ta沙漠湖鹽，兩面煎至上色
②煎鮭魚的同時可放入蔬菜配料，食材煎熟後就起鍋備用。

＊Eason老師的鮭魚煎嫩嫩小技巧：判斷鮭魚排厚度，若約為3公分厚，則兩面各煎3分鐘，熟度就會剛剛好

Part 3.自製義大利麵白醬

食材：奶油15公克、麵粉5公克、鮮奶300公克、大蒜末5公克、A.Ta沙漠湖鹽1/4茶匙、黑胡椒適量、帕瑪森起司適
步驟：
①平底鍋放入奶油後開小火至完全融化，先關火再把麵粉過篩至鍋中，再開小火慢慢拌炒出香氣
②牛奶倒入鍋中，並加入大蒜末、黑胡椒、A.Ta沙漠湖鹽，拌炒製均勻並濃稠
③將義大利麵及配料拌炒均勻，試吃並且調整鹹度，起鍋呈盤並撒上帕瑪森起司就完成了！

＊Eason老師的自製白醬小技巧：
—過程中適度關火避免食材加熱過頭，麵粉與奶油一定要耐心炒出香氣才能下個步驟。
—大蒜末依定要最後加不然掌握不好會有焦掉危機。
—可以將部分鮮奶改為鮮奶油，風味會更濃厚（但也會熱量比較高。）

A.Ta沙漠湖鹽是什麼？

純淨無污染之地的智利阿塔卡瑪沙漠中，地底下的30公尺既然有純淨海水，將這些海水抽取出來再用天然日曬法來製成A.Ta沙漠湖鹽。而且在日曬成鹽時候就比一般精鹽減少30%以上的鈉，可以說是沒有經過其他加工或以其他成份取代的低鈉鹽。

更棒的是保有海洋深層水富含的鉀、鎂、鈣等礦物質，用來調味料理的同時，也幫我們的身體補充了需要的營養素。另外A.Ta沙漠湖鹽與一般的低鈉鹽相比，沒有特殊的金屬感與苦澀味，吃起來回甘不死鹹，也更能凸顯食材的原始風味。