台南東區南紡周邊近年被稱為台南東區牛肉湯一條街，多家知名牛肉湯進駐後，儼然變成東區牛肉湯大戰區，除了知名排隊店外，這家「森之牛溫體牛肉火鍋」可是在地人推薦默默低調的好滋味，會來用餐的幾乎都是熟客或在地人居多，除去大排長龍的困擾，用餐環境也很寬敞，重點肉好湯又鮮，是我平常很常來喝牛肉湯的一家店。
價格親民又實在，平日習慣來點上一碗上等好肉的牛肉湯，配上一碗很厲害不輸老店的黑金肉燥飯，再來一盤炒牛肉，假日跟三五好友相約來吃牛肉爐，必切一盤中肉一盤上肉，享受老闆娘特別傳授的邊涮邊沖牛肉的雙重口感獨特吃法，一直是朋友不讓我公開的美食名單，這次不藏私分享給牛肉湯、牛肉爐愛好者一起嚐嚐。

台南東區牛肉湯一條街隱藏版牛肉湯

Item: 森之牛溫體牛肉火鍋
Rating: 4.95
Author: 台南好Food遊

台南東區中華東路上，鄰近南紡購物中心的「森之牛」，在台南東區牛肉湯一條街這個超級戰區，開幕已有三年多，是屬默默低調的一家，來用餐的都是在地人或熟客居多，店內用餐環境很寬敞，冷氣開放一樓二樓都有座位，二樓約可容納近六七十人，若是公司要小聚會包場都沒問題。

不只賣牛肉爐也賣牛肉湯

「森之牛溫體牛肉火鍋」雖然招牌取名為牛肉火鍋，但除了牛肉爐也賣牛肉湯跟熱炒，即使是一個人想來點牛肉湯也是可以的。
開店老闆是一對退休的夫妻，原有其他主業，牛肉湯是退休生活的副業，因為愛吃牛肉，加上是以半交朋友方式在經營，因此價格也很平實，現在在市區要看到一碗100元的牛肉湯也不多，聽說對肉品來源也很龜毛，已經換了四家肉商，換到目前這家最滿意，另外對牛肉還很堅持的一點就是當周邊對手都標榜24小時營業，但他們堅持營業時間只到晚間21:30，因為老闆堅持凌晨殺的第一批新鮮溫體牛，送到店裡後如果賣到深夜就不夠新鮮，才堅持只賣到晚上21:30。

「森之牛溫體牛肉火鍋」的肉品來源都是新鮮的溫體牛每日由善化屠宰場合格宰殺新鮮配送，所以每天配送的部位也不盡相同，若有想吃比上等的肉，一定要早點來，因為都是每天限量，晚來吃不到，如果不知道哪些部位口感比較好，也可以請老闆娘推薦，老闆跟老闆娘可以非常專業又親切呢。

除了牛肉火鍋也有賣牛肉湯，牛肉火鍋有推出雙人套餐跟四人歡樂餐，也可以選擇單點方式，價格都很實在，如果有朋友不吃牛肉爐也可以選擇鴛鴦鍋的吃法，一邊選擇吃牛肉爐一邊吃豬肉爐，再搭配各種火鍋料就可以吃得很豐盛，吃巧吃飽都可以。

很少看到賣牛肉湯的店家把醬料區打理得如此乾淨，每個醬料跟蔥薑都還特別請廠商製作蓋子保持衛生，這點就很加分。

冰箱裏面有各種火鍋配料可以自行拿取，價格透明，招牌第一名是、牛肉丸子、泡菜丸子、手工的餃類也是人氣榜，特別是老闆很用心，每一份火鍋料都特別包裝外袋封膜，保持乾淨衛生，連蔬菜盤都特別請廠商製作上蓋，這點也很貼心。

牛骨蔬果熬煮湯底自然鮮甜

牛肉湯 (大 )$150元

平日習慣來喝牛肉湯的我都會點上一碗大碗的牛肉湯，「森之牛」的湯頭都是以牛骨跟天然的洋蔥蔬果等食材慢熬，湯頭自然鮮甜無添加，溫體牛就是鮮嫩好吃，不沾醬就很好吃，而且這湯頭與牛肉的香氣喝完還會瀰漫在口中許久，不走油膩的路線，自然清甜來顯出牛肉本質是「森之牛」的特色，吃過都會喜歡，完全不輸市區老店或有光環的名店，也因此是我跟朋友默默吃了好久的口袋美食。

肉燥飯 $20元

只要是來過「森之牛」的老饕都指名要吃的隱藏版的黑金肉燥飯，是我喜歡的手切肉角，肥肉居多的肉燥，帶點甜甜味，膠質滿滿，是一碗非常有水準的肉燥飯，香氣足且肥而不膩不死鹹，保證吃過都會愛上，也是可以排上我前幾名的超厲害肉燥飯，不輸台南老店阿字輩的肉燥名店喔。

辣椒炒蛋 $100元

特別私心喜歡的辣椒炒蛋，雖然是以辣椒與蛋搭配快炒，蛋蛋完全沒有辣椒的辣度，僅有爽脆度與鮮明配色，比較像甜椒的感覺，挺下飯的。

綜合涼拌 (牛筋、肚、腩) $350元

無敵下飯的綜合涼拌牛筋、牛肚、牛腩，切的厚度非常豪邁，彈牙又Q，口感很好，滋味也非常入味，加上蒜辣醬油的點綴，滋味也有更進一層的豐富感，這樣一盤350元，我覺得CP值真的很高，三五好友聚會聊天很適合當下酒菜。

娃娃菜牛肉 $110元

除了比較常見的牛肉熱炒外，像這我們點的這幾道辣椒炒蛋或是娃娃菜牛肉都是比較少見的，娃娃菜牛肉完全能顯出自然的蔬菜與牛肉的清甜，加上「森之牛」的熱炒特色不油膩，大熱天的中午吃也不會覺得很負擔，也是我很喜歡的一點。

牛肉火鍋邊涮邊沖一鍋兩吃法

牛肉火鍋雙人套餐 $850元 (附鍋底、牛肉兩盤、火鍋料綠盤冰箱任選三盤）不限人數用餐 可加價150元換購上肉

若遇到假日或晚上我們習慣來「森之牛」吃牛肉火鍋，牛肉火鍋可選擇單點，或像我們直接點雙人套餐 $850元，附鍋底、牛肉兩盤、火鍋料綠盤冰箱任選三盤，老闆很佛心，雖然稱為雙人套餐，但其實並不限人數用餐。
正常套餐附兩盤中肉，建議大家來用餐時，一定要加價150元換購一盤上肉，享受老闆娘傳授的一鍋兩種不同牛肉的吃法(不過上肉每日有限量，賣完為止)
▼圖中左為加價150元換購的上肉，右為中肉。

只有這種新鮮不灌水的溫體黏性夠，所以即使倒扣盤子肉也不會掉下來!

老饕及吃法上肉用沖的中肉用涮的

今天的牛特別肥，這肉質油花真的太美了，連隔壁桌遠從新營來用餐的客人都一直稱讚。來「森之牛」吃火鍋不用擔心你是第一次來或是不懂吃牛肉，老闆夫妻也很親切跟專業，都會教大家怎麼吃怎麼涮最好吃，像牛肉火鍋老饕級的吃法就是，把兩盤中肉一盤換購為上肉，上桌時先喝一口湯試湯頭，接著取一片中肉，用涮的方式來吃，建議涮四秒呈現粉紅色最好吃，可以先吃不沾醬享受牛肉本身的甜味，若想要豐富滋味則再加薑絲、醬油膏、豆瓣醬等醬料一起吃。

中肉建議以涮的方式，四秒起鍋呈現粉紅色澤最好吃。

上肉是牛隻腹部的肉，油花最漂亮，肉質也最好吃，是許多老饕趨之若鶩的好味道，雖然每日限量可遇不可求。若有幸能吃到，一定要點他。
吃過中肉，建議取兩片左右(不要太多太貪心)，放置在自己的碗中，再舀取火鍋熱湯沖至碗中，以湯匙稍微攪拌後，上肉的整個精華會紅融在湯中，這碗湯最濃郁好喝，一定要先喝湯再吃肉。保證吃完就回不去喔。

▼上肉是牛隻腹部的肉，油花最漂亮也最好吃，是許多老饕趨之若鶩的好味道，限量可遇不可求

台南牛肉湯推薦森之牛

台南牛肉湯的文化遠近馳名，已經是台南美食中很重要的一環，相信每個台南人心中都有一碗自己喜歡的牛肉湯，也許是你家巷口，或是某條街的老店。
或許每家店都有自己特色的地方，但在台南南紡周邊東區牛肉湯一條街，如果不想排隊排的很崩潰，也不妨來吃吃我的私藏名單，前幾天發在限動，粉絲私訊店名後，跑去吃今天就私訊我說這家真的很好吃，老闆人也很好，能把好店分享給更多人知道，我很開心，讓大家能知道更多好吃的美食，就是我最開心的事情，因為在美食的路上我不孤單~