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好吃的[周氏蝦捲]自己炸

2013-10-01 17:16文字：松葉牡丹

松葉牡丹

台南府城頗有盛名的[周氏蝦捲]，１９８０年左右將原本的蝦捲
加以改良，以新鮮蝦仁為主做成的蝦捲深受消費者的喜愛，因此
便改以販賣蝦捲為主體。
五十年老店的台南周氏蝦捲，堅持傳統風味，嚴選上等新鮮食材
製成。蝦捲的內餡，是以每公斤約一百尾的新鮮火燒蝦，加上
上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合，外皮則以豬
腹膜（台語俗稱：網西）包裹後，在裹上一層特製裹粉，下鍋
油炸而成。

周氏蝦捲除了蝦捲以外，還有魚羹、擔仔麵、蝦丸及虱目魚丸湯，
亦都是顧客經常點選的熱門料理。

周氏蝦捲(老店)：好吃的[周氏蝦捲]自己炸

拜網購便利所賜，在家也能吃到各地美味。
[周氏蝦捲]曾獲選為2006年府城十大伴手禮第一名的殊榮。
每盒裡除了蝦捲10隻，還有調味包和油炸粉包，自己在家學著
炸來吃，一樣有好味道。

現在團購證夯，大約排隊等候了一個多月才拿到產品。
周氏蝦捲(老店)：好吃的[周氏蝦捲]自己炸

精心選用每公斤約約一百尾的新鮮火燒蝦，由於火燒蝦體型肥大，
肉質鮮嫩多汁，「周氏蝦捲」大膽用料，使新鮮火燒蝦加上份量
足夠的上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合。

成分：蝦仁、豬肉、芹菜、蔥、豬腹膜、調味料

周氏蝦捲(老店)：好吃的[周氏蝦捲]自己炸

作法>>
取一粒雞蛋打散
酥炸粉一包先到入碗內
準備小半碗水和炸粉、雞蛋液調和

酥炸粉液成均勻狀即可
周氏蝦捲(老店)：好吃的[周氏蝦捲]自己炸

用炒菜鍋先將郭預熱，加入適量植物油，火溫控制大小要注意，
油炸物不可用大火，很容易外皮蕉黑後內餡還未熟。
周氏蝦捲(老店)：好吃的[周氏蝦捲]自己炸

要炸至兩面呈大麥金黃色，大約4~5分鐘的時間即可。
周氏蝦捲(老店)：好吃的[周氏蝦捲]自己炸

在餐盤上鋪一張吸油紙巾，可將多餘的炸油除去。
周氏蝦捲(老店)：好吃的[周氏蝦捲]自己炸

另用一小碟，將附送的沾醬>>醬油膏和哇沙咪擠出來，各取所需。

周氏蝦捲(老店)：好吃的[周氏蝦捲]自己炸

炸好的蝦捲，先擱置在吸油紙巾上，吃飯時就不會感覺油膩，
外衣相當酥脆，內餡飽滿札實，嫩Q的蝦，有韌性的花枝，味道
合宜，沾醬有哇沙米和甜醬膏，挑自己喜歡的來吃；我比較不愛
哇沙米，太嗆又銃鼻，沾沾甜辣醬也不錯。

整體上來說，算是家居生活不賴的點綴；請客招待親友，也是
能應急的菜色，方便又省事，還能得到掌聲；家庭主婦在節慶
為料理煩惱時，可選用團購口碑不錯的食品，來增添餐桌上的
美味，偶而換點花樣，也能增加生活上的趣味。

周氏蝦捲(老店)

台南市安平區安平路125號