[東京美食] 米其林二星河豚料理
到東京旅遊，千萬不能錯過這間
是東京米其林二星河豚料理餐廳，
從河豚刺身、炸河豚、烤河豚、河豚火鍋…等，
九道式的河豚套餐讓人超滿足~！
【臼杵河豚 山田屋】
「臼杵」是日本大分縣的一個地名，
海潮流速快孕育了許多鮮美的漁貨，出產的河豚是為極品中的極品，
能獲得米其林二星河豚料理的餐廳相當稀少，
雖然山田屋本店在大分縣，但在西麻布店、丸之內店一樣能吃到同品質的河豚料理。
河豚料理往往帶給人「有毒」、「不容易處理」等印象，
臼杵擁有專門處理河豚肉的認證資格，可以放心享用河豚料理！
12~3月還有「河豚白子(魚白)」是吃河豚料理的旺季，
但其實夏季的河豚身上也帶有很多的脂肪肉質相當的鮮美，
5~6月除了河豚料理之外，還可以品嘗到臼杵的名產「比目魚」，
在山田屋不管任何季節都可以吃到好吃的天然河豚料理！
【臼杵河豚山田屋】(丸之內店)】
- 地址：東京都千代田區丸之内2-4-1 (丸之内大樓DING35樓)
- 捷運：東京車站，徒歩１分
- 電話：+81 3 6269 9390
- 營業時間：11:30-15:00、17:30-23:00
- 官網：臼杵河豚 山田屋 丸の内
- 訂位：臼杵河豚山田屋訂位
▼丸之內店正門口
▼有開放區的吧台座位(6位)，
及8間包廂(4人/6人/12人宴會廳)
▼我們今天坐的雙人包廂
大概1坪的空間，不大但質感滿點。
【臼杵河豚山田屋菜單】
- 午餐：￥6,000（￥7,260）〜
晚間套餐包含：
先付、ふぐ刺し、白子焼き、焼きふぐ、から揚げ、ふぐちり、雑炊、甘味
- 24,200円/6品
- 30,250円/7品
- 36,300円/8品
▶️ (臼杵河豚菜單)
▼梅酒+烏龍茶
【先付 二層蒸蛋】
如同藝術品一般精緻美麗的冰涼開胃菜。
【吸物-洋蔥湯】
【河豚刺身】
臼杵出產的河豚是為極品中的極品，
肉質十分鮮嫩，很難切成薄片處理，
因此臼杵的河豚肉也以厚度聞名。
肉質的嚼勁、鮮味口感、以及食材的份量上，
都能在此品嘗到最極致的河豚料理。
河豚薄造要切得大小一致且薄透出盤底紋路，
講究刀工也最費工，最能吃出河豚料理精讚之處。
不同於一般市面厚切、或是富含油脂的生魚片；
河豚生魚片是非常低脂且帶有嚼勁的唷！
▼搭著芽蔥與辣泥一起食用
▼中間透明色的河豚皮切絲，
口感更Q韌有嚼勁，QQ脆脆清爽的口感，
搭配日式酸甜醬汁和蔥花和辣蘿蔔泥，
開胃效果一極棒！👍
▼更具厚度的河豚刺身
【河豚白子燒】
豈止是海中牛奶？
根本就像熱奶酪一樣香濃，
一點腥味都沒有！
只用一點海鹽作為調味劑，
就足以讓人想念到天邊，
太銷魂了！~~~💕
【鹽烤河豚】
烤河豚採用「厚切」的方式，
更能吃出河豚細緻又具有彈性的肉質，
我個人覺得河豚肉有點像田雞肉+魚肉的綜合版啦~！
師傳都處理到沒有任何一根魚刺，讓人大塊朵頤！
【唐揚河豚】
河豚天婦羅~~外皮酥脆，肉質鮮嫩，
沒有多餘的調味吃起來清爽無負擔！
【河豚火鍋】
就這就待會兒會吃到的河豚火鍋料，
白菜、椎茸、人参、春菊、豆腐…等。
▼沒有多餘的調味，
就是靠食材本身的鮮甜呈現，
所以醬料也變得格外重要。
(本來以為會在桌邊煮火鍋，
結果是廚房煮好再端出來)
▼河豚肉沾醋醬吃最為清爽又提味！
【河豚雜炊】
即使很飽了還是把它吃得精光那種，
無負擔的精美感，讓人吃了舒心！
【甘味三部曲】
抹茶、果凍、大福
《蛋寶543》
記得剛畢業時來日本玩，
能吃上一頓$6000日圓玄品河豚，就夠奢華的了！
這次有機會來到米其林二日河豚料理，
【臼杵河豚 山田屋】(丸之內店)
才知道什麼是河豚料理天花板，
取用全日本最極品的-臼杵河豚肉，
透過師傅各式刀工切法與烹調方式，作出細緻的河豚料理全餐，
讓我們品嚐到河豚的各種好吃，真的太棒了，5顆星！
離開前和今天為我們服務的媽媽桑拍了合照！
她好親切啊！推薦給大家！❤️
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