想在東京看夜景不妨到惠比壽花園廣場，38樓有一處免費眺望空間，旁邊還有間溫馨的關東煮店，在這裡可以享受一個景色奢侈、口味溫暖的夜晚。
站在惠比壽花園廣場38樓的玻璃窗前，東京塔的橘、六本木的銀、港區的冷白，層次分明，安靜地發光著；當轉身面向室內，燈光刻意壓低，吧檯圍繞著中央的湯池，那裡滾著的，是一鍋看起來再熟悉不過的關東煮。高空、夜景、摩登設計，卻端出一碗最傳統的日式湯；第一眼，就知道這不是偶然的選擇。
▲站在惠比壽花園廣場38樓的玻璃窗前能欣賞東京的美，當轉身面向室內，燈光刻意壓低，吧檯圍繞著中央的湯池，那裡滾著的是一鍋看起來再熟悉不過的關東煮。
惠比壽花園廣場
惠比壽花園廣場（Yebisu Garden Place）原為啤酒工廠改建而成，如今成為東京少數能同時容納藝術、餐飲與城市美學的成熟街區。從 JR 惠比壽站東口出站，踏上連接城市與日常的 Yebisu Sky Walk，一路直通那座在夜裡靜靜發光的高樓。對在地人而言，這裡不是一定要來打卡的地方，而是代表下班後的一杯酒、週末的散步、冬季的點燈或夏夜的微風。搭乘專屬電梯一路向上，數字跳到38，門一開，東京夜景毫不保留地呈現在眼前。
▲惠比壽花園廣場原為啤酒工廠改建而成，如今成為東京少數能同時容納藝術、餐飲與城市美學的成熟街區。
▲搭乘專屬電梯一路向上，數字跳到38，門一開，東京夜景毫不保留地呈現在眼前。
免費卻最內行的東京觀景台
惠比壽花園廣場塔38樓的Sky Lounge，不是被包裝成景點的觀景台，而是一個非常東京、也非常內行人的存在。這一層有兩處免費觀景空間，視野意外地開闊：東京鐵塔、汐留與六本木方向的摩天樓群、夜晚的車流與鐵道光軌，天氣好時，甚至能看見遠方的富士山輪廓，最難得的是，這一切完全免費。不需排隊、不用門票、不必預約，就與高空餐廳共享同一層風景。38 樓的餐廳與酒吧沿著玻璃長廊排列，多間東京知名的和食、鐵板燒、法餐、高空酒吧一字排開，但最令人意外的，是我發現這層高樓竟有一間關東煮餐酒館「こんぶや恵比寿」。
▲有兩處免費觀景空間，視野意外地開闊。
▲天氣好時甚至能看見遠方的富士山輪廓，最難得的是，這一切完全免費。
こんぶや恵比寿關東煮餐酒館
「こんぶや（昆布屋）」這個名字，在華麗的東京夜景裡聽來特別樸實，彷彿提醒著一件事：華味會變，旨味不變。こんぶや恵比寿作為一間高級關東煮的專賣店，選用日本昆布界極品的北海道羅臼昆布作為湯底核心，香氣濃厚，旨味深長，熬出的湯色清透，味道圓潤而不鹹膩，喝起來像海風輕輕掠過喉間，留下礦物般的甘甜。
店家堅持每日換湯、不混前日湯底，板前食材排列宛如畫作的明暗層次：吸飽湯汁後晶透的白蘿蔔、帶出口感變化的竹輪與牛筋、在湯中輕輕滾動的干貝與玉子，每一道以不同溫度上桌，像是在細緻地調節味覺的節奏。搭配飲品也別具巧思，除了來自日本各地特色酒造的日本清酒，亦有供應白葡萄酒、氣泡酒，甚至有以昆布湯為基底的創意雞尾酒。
▲こんぶや恵比寿作為一間高級關東煮的專賣店，選用日本昆布界極品的北海道羅臼昆布作為湯底核心，創造絕對美味。
▲店家堅持每日換湯、不混前日湯底，板前食材排列宛如畫作的明暗層次。
▲舒適的座位也能欣賞東京的全景。
高空夜景的一碗關東煮
店內常態供應超過 30 種使用羅臼昆布烹調的關東煮料理，從白蘿蔔、蒟蒻、雞蛋、半炸魚餅，到使用旬味食材製作的海鮮與蔬菜，所有鮮味都回到同一鍋湯底中，襯托出羅臼昆布的存在感。今晚，我點的都是平常走進關東煮店時最熟悉的選擇：蒟蒻、大根、黑輪。只是，把收尾的茶泡飯換成了鯛魚茶泡飯，把順手的生啤酒換成果實酒。味道卻意外地不一樣。同樣樸質的食材，被出汁細細托住，呈現出一種帶著現代感、卻仍保留日本傳統骨架的匠人表演。它不再是街角屋台那種用來撐過深夜的慰藉，而是在高空夜景與低調燈光之中，慢慢展開的一場料理節奏。真不愧是「東京」啊。
一個有夜景、有酒、有關東煮的餐酒館
通常在東京，38樓通常意味著法餐、鐵板燒、或是一頓今天需要花點錢的紀念日晚餐，而こんぶや恵比寿在這個高度端出來的，卻是關東煮。我坐在吧檯，好奇觀察身邊的人：有人穿得很正式，卻點了最基本的蘿蔔；有人一身輕便，慢慢配著一杯清酒；有人先喝了一口湯，才決定今天要不要喝酒；有人點餐時猶豫很久，最後只說了一句「先來一樣吧」。每碗關東煮上桌時，都沒有戲劇效果，沒有煙霧、沒有浮誇的香氣爆發，只是溫熱、樸實、很穩定。讓人不自覺地放慢了整個夜晚。
こんぶや恵比寿店家資訊
地址：東京都渋谷区恵比寿4-20-3
營業時間：11：30～14：30（L.O.14：00）、17：00～23：00（L.O.22：00）
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