跟老公在連續假期選在大直英迪格酒店下塌兩晚，晚上選擇口袋名單《台北鳥喜 produced by Toriki とり喜》，連續十年獲得日本米其林一星的燒鳥名店，2017年由焱胡同國際餐飲集團引進的品牌，隔年也陸續獲得米其林及500盤的推薦，近期由日本技術指導的《台北鳥喜》改以岩生築見的新品牌「金璟雞」為主要食材，新喬遷的地點選在台北萬豪酒店二樓的中城廣場內，吧台座位區有14席，也有適合4-12人的包廂，非常推薦在坐在吧台區欣賞串烤的烹調過程，有別於傳統串燒店味道濃厚的印象，《台北鳥喜》晚餐時段提供精緻的「雞懷石套餐」，餐廳內幾乎零油煙，能夠享受精緻流暢的上菜順序，以及無微不至的細膩服務，真心建議一定要預約才吃得到！
 

 

這次點的是《台北鳥喜》晚間限定每人1500元的「雞懷石套餐」，

包含前菜、漬物梅醬蘿蔔泥、燒鳥6串、野菜3串、小品料理、食事、汁物、甘味，

實際的食材皆依當天供應為主，整體而言份量是足夠的，

單點的話低消為每人1000元，也可以視當天是否有珍稀部位另外加點，

當天有吃到非常推薦的雞內臟「雞心」、雞脖子以及手羽燒，

隱藏版料理「燈籠」則是燒鳥界的珍稀料理，能不能吃到完全看人品了（笑）

 

 

桌上的漬物柚香蘿蔔及梅醬蘿蔔泥，相當爽口可以搭配後續的雞肉串料理，

有吃辣的朋友可以加點桌上的七味粉，有一定的辣度更能提升燒鳥的風味
 

入座後先來杯惠比壽啤酒是種儀式感

 

 

「雞懷石套餐」的前菜是豆腐沙拉白和え，泥狀是以玉米、高湯、豆腐製作而成





是一道口感清爽的沙拉，上桌後會搭配現刨的日本高野豆腐，

其實就是日本的凍豆腐，用來增添沙拉整體的香氣。



 

酒釀溫泉蛋使用鳥巢造型上桌，下方使用的是麵線去氣炸成形的，

外觀相當討喜可愛，口感酥脆並無太多調味





在開始進行燒烤前，師傅會先進行當天食材的介紹，

《台北鳥喜》雞肉特別選用「金璟雞」，

是來自屏東大武山鄉紅羽及黑羽土雞的混種，整體而言肉質充滿彈性

 

很喜歡坐在吧台充滿互動感的用餐模式，

接著就可以看到師傅使用炭火及扇子，

精準地去掌握每一種串物的熟成度，視覺是相當享受，彷彿來到了日本
 

接著來到烤雞肉串的重頭戲！這道招牌「山葵里肌雞胸」選用內側比較嫩的部位，

烤至 3-5 分熟，吃起來很像深海魚的刺身口感，

即使不敢嘗試生食級雞肉的人，也相當推薦可以嘗試看看，

現磨的山葵口感溫和不辛辣，就像吃生魚片般軟嫩提味。
 

 

 

 

 

第一次吃到把骨頭跟皮都去掉的雞脖子，光是一串就需要2-3隻雞脖子的份量，

口感特別具有驚喜的彈韌度，這本串物讓我跟先生都讚不絕口
 

 

 

小品料理是這道「高麗菜肉球佐時蔬綠油」，菜球裡面是雞腿絞肉丸，

並添加搗成泥的高麗菜，一口咬下肉汁四溢，整體風味充滿清甜感





這來自於高麗菜本身的甜味，並無添加額外的調味，

在吃完菜球後喝下湯汁暖暖胃，是相當舒服。
 

 

 

 

雞丸心挑選比較大顆的雞心，吃起來更多汁，

建議一口一顆，先吃看看原味，再搭配旁邊的芥末跟蔥白

 

雞肉丸烤至漂亮上色，建議先吃原味再擠上新鮮檸檬提味





雞肉丸是由雞軟骨、紫蘇葉做調味，平常我是不愛紫蘇風味的人，

竟也覺得口味特殊很不錯吃，主要是雞軟骨吃起來讓層次感提升了

 

在切的時候特別注意肉的紋理，以對於筋膜影響較小的方式去切片，

將雞腿肉切成片狀再以S型的方式串起，這樣的形式也比較扒的住醬汁，

唯一以醬汁串燒的方式烹調的雞腿肉，帶點焦香味相當入味好吃

 

 

使用雞腿肉搭配雞軟骨，推薦骨頭跟肉一起入口，

口感搭配起來會更好，這個沾上七味粉真的絕了





當天吃到的蔬菜也烤得非常完美，像是茄子就保留帶皮的脆度，

多汁口感柔軟豐富，還有爆汁的小番茄、秋葵，

不做過多調味，搭配燒鳥就是極致的平衡，雞肉串與時蔬會相互搭配順序。
 

 

當天吃到的珍稀部位就是雞上心，屬於雞心前端的部位，油脂豐厚是做醬燒的方式，

口感脆彈美味，完全沒有任何的腥味，

擠一點檸檬又更加分，口感特殊讓人印象頗深

 

《台北鳥喜》特色的手羽燒，是帶皮的雞翅有著豐富的油脂，

最特別的是可以手撥垂直去骨，讓女生可以免除啃食狼狽的風險，

優雅享用每一道燒鳥料理，也因為帶皮的肉質

吃起來是更加的鮮嫩，且帶有一點焦香非常好吃

 

接著會提供一杯溫潤淡雅的清雞湯，

使用雞架子熬煮7小時高湯而成，無太多調味剛好可以做個緩衝

 

「栗香雞肉炊飯」以台灣栗子、雞腿肉等烹煮而成，加上日本水菜點綴，口感帶有濕度香鬆順口
 

 

 

最後來個完美結尾，是手作的焦糖布丁，口感相當綿密扎實，

連甜點都相當好吃，真的是超驚喜，帶著焦糖醬汁，苦甜的風味很平衡
 

 

 

 

 

當天跟先生以啤酒與柚子酒來做為佐餐的飲料，想要搭配酒水的話，

店長也能親自推薦適合的款式，非常推薦《台北鳥喜》是一家氣氛環境口味

都很優質的台北燒鳥串燒餐廳，

以親民的價格就能摘星的角度，是相當推薦的。





《台北鳥喜 produced by Toriki とり喜》
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地址：台北市中山區樂群二路199號2樓
電話：(02)2723-2288
營業時間：12:30-14:30/18:00-22:30
座席：吧台 14位、4-12人包廂

 

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