植間森林餐酒館–台中日式料理居酒屋，目前在台中有兩家分店，植間森林餐酒館1店位在北屯國校巷，植間森林餐酒館2店位在南屯區，但兩家餐點略有不同。南屯店不只有日式料理，還有生猛海鮮、客製化套餐、帝王蟹12吃創意餐點，妮妮布魯推薦趁現在有優惠活動趕快來嘗鮮，原本2280元的雙人套餐現在只要1980元，每日限量提供。設有包廂、斜對面收費停車場。
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食記具有時效性
價格、優惠、營業時間以官方公告為主
植間森林餐酒館南屯店 位置
植間森林餐酒館南屯店位在大墩五街與大英街路口，斜對面就有個Times收費停車場，停車還算是方便~
有兩層樓空間的植間森林餐酒館南屯店，在店面騎樓下種植了一片森林，用大量的觀葉植物打造，綠意蓬勃~而且也看得到水族箱中活跳跳的生猛海鮮。
主要座位區以二樓為主，這裡沒有需要脫鞋子的塌塌米座位席，而是用一格格區分出半隱密的座位區，不用特別訂包廂也有點隱密感，讓人用餐更自在舒服。
另外備有一間10人包廂、一間6人包廂，也可以兩間打通，可大可小、適合小團體聚餐、家族聚餐
10人包廂和6人包廂中間的門板打開就可以變成一間大包廂~但因為空間有限，需要的話最好要提早預訂喔!
植間森林餐酒館南屯店 菜單
植間森林餐酒館有2家店，但是餐點略有不同，北屯店是較偏向日式串燒居酒屋，南屯店則是生猛海鮮、日式料理、客製化套餐為主
不定期推出優惠套餐、優惠活動、壽星活動，所有優惠請以店家現場公告為主，如有疑問請在訂位時先電話詢問清楚。
壽星優惠：點2280元、3280元以上的套餐，壽星享有牛肉盤、豬肉盤、生食級干貝2顆（三選一），須先電話告知有壽星、並攜帶證件證明。
帝王蟹12吃
南屯店以客製化套餐、活體生猛海鮮為特色，有些特殊餐點在菜單上沒有寫出來，但如果有興趣可以詢問店家。而生猛海鮮價格多以“時價”為主，像我們這次吃的帝王蟹是時價秤重計算1″公”斤是5500元(價格會波動)，因為餐點中會搭配其他食材和師傅功夫，所以，再加上人頭料理費800元(每人)。帝王蟹可以做到創意12吃，但是帝王蟹肉多寡和幾個人用餐會影響能做幾道餐點，所以，能夠做到多少道還是要看主廚師傅如何安排。
由於生猛海鮮是以時價計算，有興趣可以先電話詢問店家，為了避免交易糾紛，最好是在”點餐前”確認清楚消費總價與餐點內容，以免認知不同造成誤會。
妮妮布魯這套帝王蟹做了雙人套餐11吃內容有：刺身、壽司、手卷、生菜沙拉、茶碗蒸、蘿蔓船、蒜蓉蒸、天婦羅炸物、冬粉煲、火鍋、烤蟹腳
刺身
新鮮水產用來做生食刺身最能品嘗到海鮮最原始的風味~除了主角帝王蟹腳之外，主廚還搭配了厚切鮭魚、海鱺，以及使用紫蘇葉、金桔、芥末、海帶讓你隨意調整入口風味
帝王蟹最好吃的蟹腳部位，直接用來生吃真的超過癮，而且還用了鮭魚卵和金箔點綴，整個貴氣十足!! 入口後鮭魚卵爆出鹹甜滋味調和柔嫩鮮甜的蟹腳肉，夠鮮就是好吃~味蕾大滿足啊!!
生菜沙拉
以2、3種生菜、小番茄、葡萄、香吉士搭配帝王蟹腳，淋上店家特調胡麻醬，鹹香又清爽
蘿蔓船
冰脆的蘿蔓葉剪成船型，鋪著醋飯後疊上一整隻已去殼的帝王蟹腳肉，加上大量鮭魚卵、灰褐色蟹膏以及晶透塊狀的主廚特製梅子醋凍，可以一大口直接吃下免剝殼，在滿滿的海味中多了一絲梅子清新，輕鬆享受蟹腳美味~超棒!
手卷
挑選肉多、大塊的蟹腳肉部位做為手卷C位主角，再用濃郁海味的蟹膏提升風味，搭配清爽小黃瓜絲清新味蕾，上桌後趁著海苔片還很爽脆時趕快享用，加上裡面的醋飯，不只滿足大口吃蟹肉的飽嘴感，還有增添飽足感~
壽司
用帝王蟹殼肉做壽司已經豪華，再加上大量海膽和烏金魚子醬，一整個奢華到不行!這道壽司讓妮妮眼睛都亮起來! 800元的料理人頭費讓人覺得加的很划算，不只用料奢華，主廚也很有創意想法~
茶碗蒸
植間森林除了有固定菜單的茶碗蒸之外，也有當日海鮮時價的茶碗蒸，即使你沒有點帝王蟹套餐，但想吃特殊食材的茶碗蒸也可以詢問看看。
主廚特製的帝王蟹茶碗蒸中雖然是以蟹腳肉為主角，但還加了氣味濃郁的松露，以及許多鴻喜菇，高湯蒸蛋鹹香嫩滑好入口，和濃郁的松露攪拌一起更是奢華誘人!
烤蟹腳
烤蟹腳上加了鹹甜的起司，炙燒出濃郁香氣，再用蝦卵點綴不同的顆粒口感，甜甜鹹鹹又能輕鬆吃到大塊蟹腳肉~好吃
蒜蓉蒸
帝王蟹身肉的蒜蓉蒸，在底部鋪了嫩豆腐、冬粉，吸收蟹肉湯汁與蒜頭鹹香風味，清甜滋味讓人一滴都不想放過~
天婦羅炸物
這天婦羅炸物顯示主廚炸功很厲害，經過我們一段時間拍照之後還一樣保有不油膩、超級酥脆口感，炸紫蘇葉咬下去還會卡滋卡滋，蟹腳殼也好酥脆，就像在吃懶人蝦一樣，可以直接咬一咬、順便補充甲殼素，哈
火鍋
雙人套餐中會提供季節時蔬、昆布鍋底，搭配帝王蟹螯和當日海鮮盤
清透金黃的昆布高湯還沒加入海鮮類就頗為鮮甜好喝，加入海鮮盤之後更是吸收精華，吃不完也可以打包回家加入米飯煮成雜炊，又是一餐啊~
把帝王蟹殼和關節多的蟹螯部分用來煮火鍋，還會額外加上生食級大干貝、天使紅蝦、大草蝦、透抽、小章魚、蛤蠣、大生蠔
生食級大干貝和大生蠔的尺寸大得讓人很滿意~而且大生蠔煮完還是相當飽滿鮮甜，充滿海洋牛奶的鮮甜啊!好好吃~
妮妮布魯喜歡先吃完蔬菜，再把海鮮一起下去煮，而且帝王蟹螯和蟹殼可以熬久一點，將海鮮所有精華釋放到湯底當中，喝上一口濃郁鮮美的讓人讚嘆!
冬粉煲
這一鍋冬粉煲對兩人來說實在太大鍋，而且前面的餐點已經讓人頗有飽足感，最後這一鍋整個塞爆胃袋，但即使吃不下了，卻又好吃的讓人捨不得放棄，所以吃一些就整個打包帶走~哈哈
打開鍋蓋熱騰騰香氣撲鼻而來，上面有著大量的香菇、蒜頭還有蟹肉，基底的冬粉吸收了濃厚香菇氣味和主廚特調醬汁，鹹香鮮美，相當夠味!!
單點-螃蟹冬粉煲
如果沒有點帝王蟹套餐，但又想吃大份量又好吃的冬粉煲，也可以用單點的模式，選一隻螃蟹或龍蝦客製~(海鮮時價)
掀開蟹殼，下面還有許多蟹肉與蟹腳，而且一整隻大螃蟹的鮮味徹底被冬粉給吸納了~冬粉超鮮香好吃的!
雙人套餐
預算有限的人，妮妮布魯推薦你可以先下手這一套雙人套餐，原價2280元，目前優惠活動只要1980元，但每日限量20套、數量有限，最好先預約~
2280的雙人套餐內容有：刺身、昆布鍋、蔬菜盤、火鍋海鮮盤、肉盤*1、生菜沙拉*2、原味茶碗蒸*2、隱藏版主食*2、鮭魚卵手捲*2、甜點*2，整體份量很有飽足感，如果喜歡更豐盛些，也可以加上單點其他餐點。
單點-溫泉蛋貓飯
以中間半熟溫泉蛋為主角的小丼飯，周圍放了海苔絲、柴魚片、鮮綠蔥花以及微甜的粉色魚鬆粉，吃的時候將溫泉蛋劃破讓金黃蛋液汩汩流出，再淋上幾圈主廚特調醬汁，整個拌勻很誘人呢!
單點-焗烤干貝
將生食級大干貝蝴蝶刀對切展開，底層鋪墊著洋蔥絲，表面用起司焗烤後加上橘紅蝦卵，有著大干貝的鮮甜嫩，但有多了起司奶香，整體層次感相當豐富多變。
壽星優惠
點2280元、3280元以上的套餐，壽星享有牛肉盤、豬肉盤、生食級干貝2顆（三選一），須先電話告知有壽星、並攜帶證件證明。(任何優惠活動皆以店家現場公告為主，如有疑慮可以電話訂位時先詢問清楚)
安格斯肩小排(上圖)，肥瘦參半又相當大片，下鍋煮的時候涮個幾秒呈現粉紅色即可，口感又嫩又滑~
桐德盤克夏黑豬(下圖)，和日本鹿兒島同種源的高級黑豬在台灣也能吃得到，油花分布也頗為細緻，嫩口度甚至比一般牛肉還好吃~
整體感想：
妮妮布魯之前介紹過植間森林餐酒館北屯店，是以串燒、日式料理為主，而新開幕的南屯店雖然也有基本的日式料理，但多了水族箱的生猛海鮮類，而且空間更寬敞、座位數也比較多，還有兩間包廂、斜對面還有收費停車場；如果是想簡單吃的人，可以到北屯店；多人聚餐、宴請賓客的、愛吃活體海鮮的可以來南屯店。
這次妮妮布魯吃的是帝王蟹創意料理，除了主角帝王蟹之外，主廚也運用的許多奢華食材以及創意料理出11種風味，讓人覺得每人800元料理費加的有值得，整體飽足感也是有的，也可以3~4人一起分享。其中我們最喜歡用魚卵和金箔點綴的帝王蟹腳刺身、加了海膽和魚子醬的壽司、蟹腳松露蒸蛋。
常吃海鮮的人都知道活體海鮮類都是時價秤斤計算，如果你擔心預算，點餐時一定要詢問清楚價格與餐點內容，以免造成認知上的誤會。或者可以先試試目前優惠活動1980元的雙人套餐
植間森林餐酒館 各店資訊
南屯店
地址：台中市南屯區大墩五街287號
電話：04-24732057、0983-527217
營業時間：11:00~14:00；17:00~22:00
北屯店
地址: 台中市北屯區國校巷47號
電話: 04-22357977、0983-527217
營業時間: 18:00~02:00
(食記具有時效性，營業資訊、任何優惠活動皆以店家現場公告為主，如有疑慮可以電話訂位時先詢問清楚)
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