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凱南Kenan

發表篇數:568篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:高雄市 > 前金區

造訪商家:大哥大涮牛肉
phone07-2855261
place高雄市前金區自立一路47號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

高雄美食推薦【大哥大涮牛肉】高雄也吃得到台南溫體牛!新鮮現宰牛肉車直送 必吃牛肉火鍋、牛肉燥飯、牛肉湯、熱炒 近高雄車站20多年老店!

高雄餐廳推薦|高雄宵夜|高雄溫體牛肉火鍋

在台南讀書時就很喜歡和同學去喝牛肉湯,一直是我念念不忘的大學回憶之一;最近才知道高雄也有好吃的台南溫體牛肉湯、溫體牛肉鍋耶!

聽聞在地老饕都知道這家「大哥大涮牛肉」,開業已達20多年歷史,傳承二代,算是高雄牛肉鍋老字號,曾受過新聞媒體採訪報導,知名度漸開,厲害的是選用每天從台南直接配送的溫體牛,堅持保持最佳品質,新鮮好吃;凱南初次來嘗鮮,要吃看看大家推薦的牛肉火鍋、牛肉盤、牛肉熱炒、牛尾,以及人氣最高的牛肉燥飯,來過一次真的會留下印象深刻!

【大哥大涮牛肉(台南溫體牛)】
地址:高雄市前金區自立一路47號
電話:07-2855261
營業時間:17:00~凌晨6:00(週一公休)
IG:@beef072855261
粉專:大哥大涮牛肉台南溫體牛


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▲位於高雄前金區自立一路上的「大哥大涮牛肉」,位置靠近高雄車站,紅色招牌在路邊相當醒目,以高雄溫體牛肉火鍋賣出名堂。

若要我推薦高雄哪裡有好喝的牛肉湯,說真的,我會推薦這家「大哥大涮牛肉」,肉品新鮮美味度沒話說,營業時間從傍晚五點賣到隔天清晨六點,晚餐、宵夜到早餐都能在這裡解決,而且越晚人會越多喔!

▲走進店家騎樓,透明櫥窗就能看到新鮮現宰的台南溫體牛,待會兒一定要吃涮牛肉!
▲美味的一個秘訣就是這鍋採用牛骨熬到六個小時,湯頭香氣尤其清甜溫醇。
▲順口醇厚的湯頭放了好多好多的牛大骨和牛肉下鍋熬煮多時,也就是這鍋湯抓住老饕們的胃,願意一來再來。
▲熬出來的牛油濾掉雜質,色澤金黃純淨,用牛油取代沙拉油來炒菜還真的頗有風味呢!
▲天氣一冷,很適合來吃熱呼呼的牛肉火鍋唷!小鍋底50元,有放入高麗菜、金針菇、豆腐、番茄、玉米筍,湯頭清甜自然。

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▲看到老闆娘正在切牛肉,準備客人點的牛肉盤,可以指定牛肉不同部位,像是肥肉比例高一點的花肉或是瘦肉比例多的牛臀肉。

「大哥大涮牛肉」堅持選用“台南溫體牛”,每日新鮮現宰牛肉車直送,不用跑台南,在高雄也吃得到喔!

▲溫體牛的肉質通常較細嫩,富有濃郁肉汁,並有較高的油脂含量,口感相對更豐潤。

“台南溫體牛”是指牛隻宰殺後沒有經過冷藏或冷凍保存,而是保持在一定的溫度下進行熟成。這種處理過程可以使牛肉更加鮮嫩多汁,增加肉質的口感和風味。

▲牛肉會先去油去筋,店家用心在於食材精選,深深抓住老饕的心。
▲店內座位很寬敞,桌數不多,晚上時間生意很好,再晚一點宵夜時間到凌晨人更多,常常滿座。

「大哥大涮牛肉」點火鍋設定有肉盤低消,1~2人吃火鍋肉盤低消為一盤,3~4人低消為兩盤肉…依此類推。若覺得肉量太多,建議改點大碗或小碗牛肉湯。

▲牆上菜單品項可以看看唷!店家推薦的蒜拌牛腩和滷牛尾可別錯過。
▲門口放著兩款菜單,自行拿取菜單到店內找位子坐。
▲品項非常多,又有牛肉火鍋、熱炒類、湯類、飯類、涼拌類和許多火鍋料。
▲餐具區。
▲自助醬料區的調味料選擇夠多,醬油、豆瓣醬、洋蔥、薑絲,燙牛肉吃原汁原味的好,但沾些醬料提味又是另一層美味。
▲店家調過的醬油沒有那麼鹹,加些薑絲、洋蔥;或是搭配豆瓣醬,用來沾鮮香嫩的溫體牛肉,風味超棒的!!!

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▲哇~滿滿豐富的牛肉料理滿足各牛肉控的胃!初次來訪的朋友照著這樣吃就對了!

凱南照店家推薦選擇小鍋底的牛肉火鍋、牛肉盤、牛尾,並加點火鍋料-干貝漿、花枝漿、豆皮,還有炒脆肚、麻油腰子兩道熱炒類,當然也不能少了牛肉燥飯囉!飽到很幸福!

▲「大哥大涮牛肉」好適合下班後跟同事們或朋友來這裡聚餐,點個滿滿一桌菜和一個牛肉火鍋,暖心又暖胃呢!
▲小鍋底的牛肉火鍋適合2~3人一起吃,蔬菜食材給得好多!牛大骨下去熬的湯頭絕對是最大特色啦!
▲我自己吃火鍋的習慣是會再加點一份豆皮,牛大骨湯頭美妙融合著豆皮香,會想一吃再吃耶!
▲現切溫體牛肉盤兩盤,這次有吃到帶有嚼勁的牛瘦肉和肥瘦交織的牛花肉,準備要來好好涮牛肉啦~開心!
▲油脂較多的花肉是我的最愛!因為凱南吃牛肉就是喜歡油花偏多一點,我偏愛的口感。
▲熟度依個人喜好而定,我個人習慣是涮個幾秒鐘就起鍋了,粉嫩粉嫩的色澤,香氣有,而口感鮮嫩無比。
▲又軟又嫩還保有牛肉肉質的咬感,涮溫體牛肉的原味相當甘甜,若再沾上醬料提味,充斥著味蕾的層次感又更豐富了!
▲比較沒有油脂的瘦肉偏深紅色,涮熟之後口感還是很嫩的唷!當然啦~瘦肉多了一絲紮實度,而且每份肉盤的份量算多耶!
▲燙過的溫體肉好鮮甜,比花肉更多些厚實咬感,略帶熟度不會乾柴,越嚼越香內!
▲燙過直接吃跟沾醬吃各有風味,瘦肉比例高的肉質我大概燙至5~6分,粉嫩柔軟的口感,滋味鮮甜。
▲來看看另一種吃法,把牛尾丟下鍋去煮個15-20分鐘,無比美味耶!
▲牛尾也是內行老饕們吃牛肉火鍋必點的選項,肉和皮好Q好Q,還有滿滿的膠質感。
▲牛肉燥飯只要吃過一次,下次來一定還會再點!白飯鋪上滿滿的牛肉燥和滷汁,太銷魂啦~~!
▲會讓人一口接著一口吃到停不下來的牛肉燥飯,上頭的牛肉燥肉質富有嚼感,Q嫩Q嫩的,配飯吃太棒了!

凱南完全被牛肉燥飯征服了呢!「大哥大涮牛肉」的牛肉燥飯用了牛肉加牛腩入鍋煮肉燥,鹹香四溢的醬汁調味,味道十分香濃。

▲CP值超高的牛肉燥飯,若配上一碗牛肉湯就已經是很完美的一餐了耶!
▲熱炒中很受歡迎的麻油腰子,炒到麻油香氣濃郁入味,為維持鮮嫩度會帶有些許血色,凱南個人很推薦加點一盤。
▲炒脆度也是店家極力推薦的一道熱炒,炒功火侯恰到好處,整體口感香清脆,真的好下飯。
▲火鍋料加點了干貝漿和花枝漿, 口口吃得到真材實料,從外表就能看到食材有多滿了,手工漿使口感更加真實。
▲用料紮實飽滿,濃郁海味,不論是花枝肉或干貝給得真多!入口的彈牙感我超愛!
▲魚漿散發鮮味,涮完牛肉後的火鍋湯底有更豐富的味道,這時候再煮干貝漿和花枝漿可以享有另一番風味。
▲提到高雄溫體牛肉火鍋,我的名單又多了這家「大哥大涮牛肉」,溫醇甘甜的湯頭不會讓我們失望。
▲老闆親手寫的書法字,一如店內的經營理念,第二代接手後繼續將這20多年來的好口味傳承下去。

聽聞老闆當年天天往返台南,和台南某間知名牛肉湯店的老師傅學習手藝,一學好幾年,最後在高雄創業賣起牛肉湯,讓我們在高雄也能就近嚐到台南溫體牛的迷人之處,除了來喝牛肉湯,溫體牛肉火鍋或熱炒類也是絕佳選擇,推薦給更多人來嘗鮮!

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電話:07-2855261
營業時間:17:00~凌晨6:00(週一公休)
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