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位於台北市重慶北路一段、二段、寧夏路、天水路與南京西路多條道路交叉口的建成圓環，建於日據時代的1908年，在1945 ~ 1980年代曾經聚集了許多知名的小吃店家，生意熱鬧滾滾，可惜1993圓環內小吃攤販不慎引發的兩次大火燒毀了圓環屋頂，修復停工期間，台北其他地區的美食集中地紛紛崛起，建成圓環即使於2003年以嶄新的美食館姿態重生，但已失去先機，也喚部會過往流失的客人，最終歸於沉寂，於2017年拆除原建築物，只保留了1943年啟用的防空蓄水池，其他空地改建成公園，而原先曾經在這裡生意做得風生水起的小吃店家紛紛四散，其中幾間老字號的美食小吃店，包括三元號、萬福號、龍緣號與龍凰號等超過一甲子的老店，很有默契地都搬到離建成圓環不遠的重慶北路上，換個地方再戰，除了萬福號賣得餐點比較不同外，其他三家都有類似的傳統美食，包括滷肉飯與肉羹等，上個月初花了兩天的時間造訪這四家老店，除了本篇要介紹的三元號之前吃過外，其他都是第一次品嚐，新鮮感十足，就分成四篇文章，跟大家分享這四家各自獨特的風味。
這篇要介紹的是位於台北市重慶北路二段11號，歷史最悠久，創立於民國9年的三元號，至今已有103年的歷史，一家店能開超過百年，必然有其獨特的經營之道，三元號與龍凰號、龍緣號 都是十分知名深具代表性的北部魯肉飯老店，三元號離建成圓環最近，從小吃攤變成店面，現在的大店面落成的2021年疫情期間，很快地吸引了老饕與老客人的回流，店家百年的美味傳承與待客態度，依然讓人津津樂道，還沒走進店內，在門口張望時，就已經有店員主動靠近打招呼，詢問想外帶還是內用，一說內來客人數安排座位，走進去店內燈火通明，從巨幅燈箱看板的大菜單，到牆壁上木刻的菜單，巧妙穿梭與融合在古老與現代的氛圍中，同時桌面都收拾得十分乾淨，只要客人一起身離開，馬上就有專人前來擦拭收拾，以迎接下一位客人入座，整個服務流程看得出員工都是訓練有素。
當天看完菜單後，點了一碗大碗的「魚翅肉羹」(小碗NT$60/碗，大碗NT$80/碗)，與一碗小碗的「魯肉飯」(小碗NT$30/碗，大碗NT$40/碗)，一共花了NT$110，別被「魚翅肉羹」的名稱嚇到，裡面完全沒有任何魚翅，因為現代人都已明白摘取鯊魚的魚翅，是非常不文明的行為，同時，以這樣平易近人的定價，也不太可能販賣真的魚翅，接著就來跟大家分享當天食用後的感受。
