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【日本京都拉麵】麵屋 緣enishi 京都餘香台北分店

小米蟲的米缸
[招牌菜]沾麵,叉燒
本次滿意度: 3.80
  • 美味度4.00
  • 服務品質3.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值3.50
2013/10/22 22:33:21
383
1,190

麵屋 緣enishi
地址:台北市敦化南路二段81巷45弄12號1樓
電話:(02)2708-9822(無電話預約)


 
年初去「MAGIC.S」拍藝術照,得知他們新開了一家拉麵店
哇~藝術照跨行到拉麵!!真是太特別了
那時就很想去捧場一番
誰知行程的關係....從年初拖到年尾都要步入下一年了都還沒去品嘗@@
這期間,它已經是多家報章雜誌部落客推薦的名店囉~
要吃就非得排隊了~~
這幾天想說天氣都已經開始轉涼了,跟朋友來去吃吃拉麵
就約去吃想吃很久的麵屋 緣
但今天的天氣是怎麼一回事阿.....
熱翻了啦><

 


位於敦化安和商圈巷內的麵屋 緣,可說是非常低調,門口甚至連招牌都不見,我可是找了好久才找到><
這家店開店才沒多久,就靠著口耳相傳的好口碑,成為了排隊名店。
門面看起來就很像高級的懷石料理店!!,樸實帶著高雅~

 
緣enishi“為京都名店“餘香sugari”於海外的第一家分店
兩者皆以醫食同源的理論為基礎所構思而成的麵屋
意指使用好的食材料理,就可以促進身體健康。


掛著用書法寫的
意境感覺就像是有緣千里來相會
因為有緣~才有幸來吃拉麵

入內後,長條型的吧檯,有12個座位。
在餐位後方一整排座位,讓來訪等候的客人可以乘坐,讓人排隊都能坐著等,超貼心的啦。
我們今天12點多到達麵屋緣,雖然客滿,但也很幸福的當第一組排隊的客人^^
大概等個10分鐘就能入座囉~很快


在排隊隊伍的前方
有台鋼琴桌,上方擺設著裝飾品及雜誌,典雅時尚的風格,讓人感受到「MAGIC.S」的藝術風


牆上的壁畫可是Magic-s老大親自畫的呢
圓即是緣分,線即是連結
希望我們的拉麵,能帶給每個人溫暖的小確幸!

做藝術的都跟別人不一樣,畫都這麼有意境阿~


為了秉持京都道地的口味,原先只有沾麵及拉麵2種選擇而已
但今天看到菜單,還新增了關東煮及叉燒飯耶!!
真LUCKY~可以吃到新菜色

湯麵的麵量為140~210g,沾麵則為210~280g,點餐的時候,會詢問你要吃的分量
而不管是吃多少g的麵,這些價位都一樣喔~
除非超過上限,每70g+20元

在候位區的時候,他就會先給你看菜單點餐,畫好的菜單
等等入座後拿給師傅就行了,這樣才能快速的節省等候時間^^


麵屋 緣的座位還有特別的機關喔
每個座位底下都有一個籃子,可以讓你放包包之類的物品,真貼心阿~


桌上的擺設

水壺裡裝的是普洱與香片特製的涼茶
這麼熱的天氣喝上一口,感覺沁涼又舒服~^^


餐具

在吧檯上的調味粉,有胡椒粉、一味粉、山椒粉、柴魚粉、咖哩粉可以按照個人口味添加


開放式的廚房,可以一目了然師傅的作業
可以一邊吃麵一邊欣賞製麵過程,也是一大享受~


關東煮$100


這關東煮可是11/1新上市的呢,我們來的時機真巧
想吃吃京都的關東煮有甚麼不同,就點來吃吃看

老實說,關東煮上桌的時候我們有點傻眼
因為3樣食材就要100元....好貴ㄋㄟ
不過吃過後,就覺得跟台灣的味道真的不一樣
昆布味很濃厚,味道有點偏甜,每樣食材都燉的很入味
蘿蔔吃起來清甜不說,我滿喜歡它的大竹輪,吃起來厚實有彈性,好吃!
而且吃到最後才發現有一片昆布墊底耶~難怪昆布味這麼濃厚阿~





湯麵$230元

熱呼呼的湯麵上桌囉~
裡頭有苜蓿芽、波菜、蛋、叉燒跟蕎麥麵
其中叉燒給了好多塊喔~大概有5-6片吧

麵屋 緣的湯頭是經過慢火熬製20個小時以上的豚骨湯,再加上日本進口的柴魚及魚乾
試喝了一口,味道濃厚,鹹香帶點甘甜,這湯頭我還是第一次喝到耶
原來京都的味道這麼濃郁阿~
以台灣人的味覺來說可能會有點太濃喔!!
不過這樣才是日本道地的在地味阿~



沾麵$250


天氣這麼熱,就點沾麵來吃吃看
配料跟湯麵的一模一樣
感覺就是把湯跟麵分開而已0.0
但其實沾麵的湯汁更濃稠~拉麵也是冷的喔

麵屋緣的叉燒採用瘦肉比例較高的梅花肉,切片後上桌前才炙燒增香
叉燒肉吃起來不但有股焦香味,肉片很軟又不油膩
而且每塊叉燒都很有厚度,吃起來真的很過癮~好吃耶
 


早期麵屋緣的蛋是溏心蛋,但因為受到禽流感的影響,現在的蛋變成全熟蛋了><
雖然好吃,但還是想要糖心的口感~
 


沾麵的湯頭比起湯麵跟濃更醇,裡頭還有碎肉塊呢!

沾麵選用帶殼小麥研磨的麵條,吃起來很像是蕎麥麵,而且它是冷的耶
冷麵沾上溫熱的醬汁是日本流行已久的吃法
在台灣我還是第一次吃到這樣的吃法
麵條裹著湯汁吃進嘴裡,吃起來感覺溫溫的
麵條超Q彈的,湯汁味道鹹香濃郁,整體的滋味立體有層次
而且因為是分開沾著吃,麵條不會因久泡而變軟爛
就算吃到最後一口都是Q彈有勁!!
大熱天這樣吃真的很讚!!


用完麵後,店員還會幫你在剩下的湯汁沖上昆布高湯,原本濃郁鹹香的湯汁變的清爽順口多了~
喝上幾口,感覺胃都暖和多了,舒服~
 


本次消費:580/2人

在吃沾麵的途中,我想加入咖哩粉換換口味
結果店長看到後制止了我,它推薦最後湯頭加入咖哩粉再搭餐後飯會比較好吃
聽到後就覺得這樣吃也不賴,間先打消加入咖哩粉的念頭
結果麵快吃完後,我愕然發現好像有點飽了@@
慘了..這樣還吃的下飯嗎?
於是就利用剩下的一點麵,搭配加入咖哩粉的沾醬
吃了一口麵後,原本濃厚的沾醬馬上多了一層咖哩風味
吃起來好像咖裡烏龍麵喔~超好吃的啦
我有點後悔吃到一半的時候為甚麼不這樣吃呢><
下次再來,我還想嘗試吃餐後飯的吃法,看好多人這樣吃,感覺很不賴耶!!


 
 




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麵屋緣

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台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號
02-2708-9822

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