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黑心喵娜

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:高雄市 > 前鎮區

造訪商家:両鍋極上鍋物
phone07-3309999
place高雄市前鎮區林森四路189號-1樓
作者本次評價:
4.90
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.50

両鍋極上鍋物,提供帝王蟹、龍蝦、干貝、生蠔、日本A5和牛…等美味食材,主打以雞骨、清酒與昆布粉調製成的黃金湯頭,的日式鍋物料理。
在這裡除了能吃到高級食材的原味,還能吃到烹煮到最後的鍋底精華熬成的鮮美『雜炊』,就如同店名那般:『両』為日本漢字的『兩』即一鍋兩吃之意。
 


位於承億酒店B1美食孵化基地両鍋極上鍋物,擁有可以在店裡優閒享用火鍋的沙發式座位區、與吧台式座位,而店門前的共享空間區域亦有圍成一整圈的吧台式座位區,想朋友一同聚餐、或是單人用餐,都有適合的位置可選擇。

▼影片搶先看

 

 

 

【雙人套餐 - 龍蝦海陸+A5和小牛排($3280)/附餐雜炊(+$75)、牛肉燥飯(+$125)】

為了最後想吃到鮮美雜炊,那麼這組有活跳跳波士頓龍蝦和日本A5和小牛排的『龍蝦海陸套餐』是為首選,有了海鮮帶的鮮味兒、以及和牛甜香潤口做為基礎,那麼煮出來的雜炊能不好吃嗎!

 

▼湯底

 


選擇好了套餐食材,那最關鍵的湯頭當然不能含糊!

使用雞骨和昆布熬製的黃金湯頭,煮時濃濃雞湯香氣一直縈繞在桌間,聞著舒服之外,煮出來的食材啊,那都是吸滿、附著了雞湯的醇甘鮮美,讓蔬菜吃起來不再單調、每一口都充滿期待!


A5和小牛排

純黑陶盤,盛裝著粉紅色澤、油花分布均勻的A5和小牛排,襯托著它那不凡高貴氣質!




好肉配好湯更不必久煮,上下來回涮個三、五下就好,灰中帶著嬌嫩粉色的A5和小牛排,吃起來非常非常之軟嫩、油花帶來的香甜滋潤在齒舌間流淌近乎入口即化,不需要再沾醬汁了,吃原味才最爽快!

海鮮拼盤

 

海鮮盛合主角波龍竟是活生生會動的那種,還挺兇逼八的!😅
除了牠,還有澎湖軟絲、海鱸魚片、干貝、生蠔這四樣。



隨著海鮮盛合一同送上來的是一組沙漏和工具,方便剔出龍蝦肉時使用。

▼波士頓龍蝦





海鮮類的食材只要沙漏流完就可以起鍋了。
這波龍吃來是非常純粹的鮮甜脆彈,沾裏和風醬汁鹹酸滋味,為其增添了一股高雅韻味。
蝦頭部分肉少,吃的是蝦膏帶來的濃鮮香甜。

▼海鱸魚片

肉質緊實、細膩不柴。

 

▼澎湖軟絲

熟了立刻撈起,吃起來肥厚彈脆。

▼干貝

飽滿彈甜,熟度可以自由控制,只要不煮到變老,都很好吃。
 

▼生蠔

飽滿濃郁、咬下還爆漿!它本身就帶鹹香,不需沾醬,一口悶超滿足!

 


▼附餐之一:雜炊(加$75)


附餐若是點雜炊,就會送上這個『雜炊套組』。

服務人員會來烹煮前半段熬粥的部份,後半段放蝦膏和海苔絲則是由客人自行動手。
我們用餐的時間是在平日,吃到這個部份時,店內原本幾桌客人已陸續用餐完畢離開了,服務人員才順便幫我們煮到最後,超級感謝她!!
雜炊熬煮其實很簡單,就是費時間!先把米飯和南瓜倒進吃剩的火鍋湯頭中熬煮,讓米飯去吸飽南瓜與高湯的湯汁,熬粥過程會稍等大約十分鐘,熬到自己喜歡的稠度再依序添進蝦膏、打入雞蛋液、撒上海苔絲與胡椒即可。

 

軟糯米飯吸飽了海鮮盛合與和牛的精華,吃起來蛋香與蝦膏鮮香輕柔,滋味飽滿溫潤、甘甜鮮美,養胃暖身,推薦大家點來吃喲!

 
▼附餐之二:牛肉燥飯(加$125)

牛肉燥飯也頗有特色,使用和牛邊絞肉所製的牛肉燥,入口後邊咀嚼邊釋放濃郁醬香與牛肉香,搭配胡麻醬汁,口感變得滑潤醇厚,一旁特製泡菜帶來的酸辣脆甜,更為其添進一股爽利氣息。

 

▼菜盤

菜盤有高麗菜、白菜、小白菜、圓白菜、金針菇、香菇、芋頭、番茄、玉米、木耳、濕豆皮、鮮蝦、手打香菇豬肉貢丸…等鮮脆原型食物,沒有高度加工的火鍋料。
兩尾鮮蝦都是剝好殼開背去腸泥了的,吃起來紮實清甜。

▼香菇豬肉貢丸

 

就是在菜盤中間的那一小碟,香菇氣味自然、肉丸紮實Q彈還帶有豬肉香與甜。


▼開胃雞湯

用老母雞和巴西蘑菇下去熬煮的湯,菌菇香氣非常濃郁,喝起來有點像滴雞精那樣甘甜濃醇,超級超級好喝!

▼沾醬

左邊是用來搭配海鮮與蔬菜的『和風醬』。
中間則是用來搭配肉品的『胡麻醬』。
右邊是酸辣脆口用來開胃的『特製泡菜』,肉品配泡菜其實也很搭喔!

▼餐後甜點

左:初鹿檸檬,吃起來是很單純的檸檬輕酸。

右:苗栗椪柑,就像桔子汁,有著柑橘的清香酸甜。
這兩款甜度都不算高,酸香清爽十分解膩,清除嘴裡食物殘味,走出去立刻與客戶談事兒都不尷尬!

▼餐後甜點 - 熱紅豆湯

冷天與姨媽來的日子超適合喝!它帶點柴燒香氣,紅豆大顆飽滿,湯圓軟糯,整體不會過於甜膩。
 


▼菜單提供給大家參考,如有變動請依店家公佈為準!

 

 

 

 


 


▼用餐空間



 

四人座用餐區。
 

 

吧檯單人用餐區。

 

 

美食孵化基地共享空間用餐區。

 


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両鍋極上鍋物
官網】【FB粉絲團
地址:高雄市前鎮區林森四路189號B1
營業時間:11:30~21:00(最後點餐20:00)
電話:07-3309999


拍攝日期:2023.11.16

拍攝工具:Canon EOS700D
拍攝鏡頭:EF-S 24mm f/2.8 STM
§自費§
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