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【台北捷運士林站】寬巷子鍋品美食-五感滿足的美食藝術

小米蟲的米缸
[招牌菜]白鳳千叟鍋,紅泥小染鍋底,手工鮮肉炒手,菠菠糖,玫瑰松阪豬,墨條牛軋糖,杏香野菊,福袋,花團錦簇,玫瑰之香
本次滿意度: 4.60
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值3.00
2013/10/25 22:00:48
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寬巷子
地址:台北市士林區中山北路五段505巷22號
電話:02-2883-1599
營業時間:週一至週五,11:30~15:00,17:30~22:30;
週六,11:30~15:00,17:00~22:30
官方臉書:
寬巷子鍋品美食

 
記的在愛評網第一次看到這家寬巷子鍋品美食餐廳之後,就被那美輪美奐像藝術般的料理給吸引住了!
一直很想找機會去吃吃看,但卻沒有朋友要陪我吃><哭哭
而這次愛評網推出了「寬巷子鍋品美食」口碑卷,我見獵心喜迫不及待的下標
雖然是吃在平日中午,但我想如果標到了,說什麼也要請假去吃!!
結果出爐~~我得標了~~OH YA
那就找個風和日麗的好日子,請個假,帶著媽媽、大嫂、小姪女去吃麻辣鍋囉~~
(這次弟弟有個殘念,原本名單有他,可是卻因工作因素不能去吃了ㄎㄎ殘念阿~~)
 


「寬巷子鍋品美食」就位在士林捷運站附近的巷弄裡,從士林捷運站2號出口出來約走個5分鐘即可抵達。我們今天是搭公車來的,坐公車到士林官邸站,在走到斜對面的巷子,遠遠的就看「寬巷子」醒目的招牌,很好找!!
有趣的是餐廳座落在與狹窄的巷弄裡,卻取名叫「寬巷子」真的別有趣味!


而會取名叫「寬巷子」是因為店家對這3字另有註解:

「寬」是希望將美食提升到藝術的境界,將食材以前所未有的方式呈現,讓饕客們不僅滿足味蕾更能透過五感來填滿心靈,而「巷子」指從不起眼處出發,站穩腳步盤根而據、進而發光發亮



店面裝潢低調沉穩,帶有禪風的意境
而這黑面玻璃從外面看不到裡面,裡面卻能將外面的景物看的一清二楚
讓店裡的服務生可以準確的掌握店外客人的動向!


在玄關大門旁有一庭院,放置著許多小花圃還有夜燈,我想到了晚上,這邊一定很美!!


還沒將門推開,就已有服務生幫我將門給拉開,而且還準確的叫出我的姓氏
這也太令我驚訝了!!還是因為我們太好認了??ㄎㄎ(有三大一小)



走進來向左看,有一展示著有如藝術品的「鴛鴦鍋」
特別設計過的火鍋,看起來金碧輝煌,而下盤還有著交錯的樹根,像似象徵著「寬巷子」的品牌精神〝從不起眼處出發,站穩腳步盤根而據、進而發光發亮〞



位在店門口的收銀機櫃,看起來像似從阿嬤家找來的桌書櫃,老舊掉漆的中國風櫃子,似乎經歷了歲月的洗禮,而充滿了古董風味!


而在收銀機一旁,還掛著古董的電話當作裝飾
店員有說還是正常的喔!!只不過是當裝飾品,沒在使用!
這麼古董的電話,我還是第一次看到耶,真是讓我長了一番見識!




店內裝潢帶有禪風意境,桌上綠色植瓶與局部的柔和光線,都讓人感到很放鬆舒適。








店裡空間寬敞,桌位卻不多
我很喜歡這樣離其他客人有距離的感覺,不但能保有隱私,也不會有壓迫感
而且桌子幾乎都是6人座,長條寬敞的桌面空間,不至於讓食材一上來,就塞滿了整個桌面,這樣真的很好!!


另外當然也有可以容納多人的包廂空間
這包箱還有拉門可以闔上,保有了私秘感
我家小姪女就一直在這裡玩耍= =關於這點真的對店家很抱歉
不受控制的姪女,應該讓服務生很頭疼吧@@
不過這裡的服務生都好親切喔,不但不嫌棄吵鬧的小姪女,還會陪她玩,真親切!!


我們今天是坐在6人桌有靠牆的地方
這木質長條的座位掀開後,就是一個小型收納箱
裡面可以放包包跟外套,更貼心的是,裡面還放有椅墊跟靠枕耶,這也太舒適了吧!!







特別請藝術大師純手工打造不銹鋼材質的團圓鍋架,縷空的造型,透過光線的折射,嚴然就是一件藝術品,並具鍋架與安全防護裝置,放入內鍋就可開始烹調美食囉!




吃鍋專用的工具也很齊全,鍋杓、長筷一應俱全。



偌大的菜單本,封面是皮革的材質,摸起來非常的有質感!


裡面的菜單內容,不但圖文並茂,還有菜色解說,這對於第一次到來的客人來說,很是方便!


【寬巷子鍋品美食】的菜單設計,是一群擁有愛好藝術美食團隊,經過了長時間的研發與實驗試做,而完成了兼顧口感、味道、視覺 、藝術的創意美食料理


翻閱著菜單時,就好像在欣賞一件件的藝術品


從菜單價位上,可以看出「寬巷子」走的是精緻高檔路線
雖然價位偏高,但如果3.5好友一起來吃,每人分擔也不過500-700左右而已
也不過就一個套餐的價位,一般人也能夠負擔












邊翻閱著菜單時,服務生也會非常詳細的介紹今天要吃的餐點特色內容
服務非常的殷勤,真令人感到大心


消費說明


我今天主要是以口碑卷消費,餐點內容都配好好了,也不用我費心去點
嘿嘿~真的好開心能夠抽到愛評口碑卷~


這次體驗的口碑卷內容包含:
品項數量內容價格
招牌鴛鴦鍋一鍋紅泥小染鍋
&白鳳千叟鍋
NT.110/人
松板豬一份頂級松板豬肉
(又稱黃金六兩)
NT.580/份
花團錦簇一份花藝綜合時蔬NT.350/份
菠菠糖一份手工豆皮、芝麻醬、白芝麻組合
之創意料理
NT.280/份
杏香野菊一份鮮蝦細漿、茄片、杏片、白紫玉米組成
之創意料理
NT.320/份
手工抄手一份手工抄手NT.120/份
墨條牛軋糖一份新鮮墨魚囊手工拋摔
之墨條牛軋糖
NT.260/份


水果茶(店家招待)



一般麻辣鍋店裡提供的飲品不外乎是酸梅湯之類,能夠清涼退火的飲品
但「寬巷子」附上的卻是熱水果茶,好特別!!
在倒的時候,就聞到濃郁的水果香味,好香阿~
服務生有介紹他們的水果茶是用茶包與水果丁熬煮的,所以特別的香醇
打開蓋子一看,果然看到許多的水果丁
清嚐了一口水果茶,酸酸甜甜好清香,我們全家都超愛喝的,好好喝喔!!
而且就算回沖變淡了,香味還一直猶在!



不知道是不是定位有告知使用口碑卷關係
我們才進來沒多久,服務生就將餐點一一的上完了,效率真高!!


寬巷子的鍋底有四種分別是紅泥小染(四川麻辣)、元珠小染(台式麻辣)、白鳳千叟鍋、西紅蕃柿鍋
鍋底一人是NT.110,選擇鴛鴦鍋的話再加收NT.150/桌
我們今天享用的是紅泥小染鍋&白鳳千叟鍋


服務生將長的像八卦鍋的鴛鴦鍋端上來,一邊喬位子,一邊詢問我這角度是否可以?連放個鍋子也這麼講究阿!!ㄎㄎ
仔細一看這鴛鴦鍋掌的跟一般的鍋子有所不同,中間還有一個封閉的小隔間,靠近紅鍋的地方還有洞洞
原來這是專門將紅鍋的花椒
渣渣封在其中,才不會吃鍋的時候還吃到渣渣,這設計真不錯!!

紅泥小染(紅鍋)是四川口味的麻辣鍋,我長這麼大,第2次吃到麻辣鍋,而且還是第一次吃到四川口味的喔!!看鍋底紅通通的,讓我很怕會不會太辣??因為第一次吃麻辣鍋的經驗有點嚇到我@@
但吃了以後才發現,看似會噴火的四川麻辣鍋,嚐起來卻沒那麼辣,反而是麻的感覺,一直停留在舌尖,而繚繞不絕。而且湯底超溫醇的,一點都不會嗆到喉嚨,我就算連吃好幾口,都不用配水喝,可見其溫醇度!!我還是第一次吃到不會辣到我嗆口的麻辣鍋耶!!我家人都覺得這好讚,連我媽都不忌口的一直加料下去煮,可見其美味度!


白鳳千叟鍋(白鍋)是用漢方藥材與烏骨雞熬煮的高湯,看似濃郁的白湯,喝起來卻非常的清甜回甘還有藥膳香,味道很清爽!!我大嫂超愛的,還連喝了好幾碗!!不過白鍋湯裡加有人參,如果有忌諱的朋友,可以事先告知店家不要加!!我大嫂就是孕婦阿,她都忘了她不能吃人蔘,結果還喝了好幾碗,嘖嘖!!


不論是紅鍋還是白鍋,都有無限可續加的鴨血與豆腐
這鴨血超好吃的!!滑嫰嫰的口感,連我小姪女都超愛的!!
而豆腐又吸飽了湯汁,吃進嘴裡還能享受噴汁的快感,讚!!


吃完了豆腐鴨血還想再續,只要呼喚服務生,就會過來幫你添加


光這個鴨血,就讓我們續了3次呢~好好吃阿~



隨著小沙漏的上桌,各式特色佳餚,也一一的呈上來

這小沙漏可是別有妙用,倒轉一次為4分鐘,對於某些食材烹煮的時間,能夠有著較精確的掌控!
不過我們好像只有第一次下鍋煮的時候有使用,之後就很隨興的煮了XD


墨條牛軋糖

長相造型像牛軋糖的墨魚條甫一上桌,就被我媽誤認為是真的牛軋糖,還要直接喂小朋友勒XD幸好服務生趕緊上來制止並再重新一次解說。
我說阿...人家服務生端上來的時候都有解說這是什麼東東,你們都沒在聽嗎= =
那就再廳一次吧!!

『墨條牛軋糖』是取用墨魚枝、花枝塊、魚漿、雞軟骨融合的創意料理,並且以特殊的拋摔法手工拋摔了250次,最後再塑造成長條狀,因狀似牛軋糖而得此名!


煮過後的墨條牛軋糖看起來比較像豬血糕耶XD
咬下去的口感很特別,可以吃到花枝鮮甜的滋味,而且略帶嚼勁又彈牙的口感,感覺很獨特!好吃





手工抄手


一顆顆包的像金元寶的餛飩,每一粒看起來都白白胖胖的,很是討喜


將餛飩扔進紅鍋裡煮個4分鐘,就變成香噴噴的紅油炒手了!!
這餛飩皮薄肉鮮滋味美,餛飩皮吸了麻辣鍋的湯汁,刺激香痲的口感,更顯其鮮味!



杏香野菊

這朵朵像似小菊花的餐點一上桌,我們都被驚豔住了!!
好美阿~~我跟大嫂對著它一直猛拍照,都捨不得吃掉
這杏香野菊其實就是蝦仁漿的演化版
以海苔片為底再將蝦仁漿放在上頭並以茄子包覆,最上面的花瓣是以杏仁片疊起,中心點放上白子玉米粒,造型精緻美觀,怎捨的入口阿??




杏香野菊旁還插有著竹枝,除了造型作用,另還有固定的意思存在
放進火鍋煮,才不易找不到它的存在


煮熟後的杏香野菊,一點也無損它的美麗
而不同的食材在嘴裡撞擊了不同的層次感,杏仁片的香脆、蝦仁漿的甜Q,軟中帶硬的口感,是一道很令人驚奇的味道,我很喜歡^^




玫瑰松板豬


頂級的松阪豬肉又稱為「黃金六兩」,是一隻豬只有兩塊肉的頂級逸品
師父將松阪豬切成薄片,並擺成朵朵盛開的玫瑰花,擺盤如此的藝術,真是讓看的人都心花怒放




隨松阪豬一起附上的蛋清,用著洋蔥盛裝,裡面還有一朵小紅橘花,好美阿~


松阪豬下鍋前可先將肉片沾裹著蛋液再煮
可使肉汁的美味包覆在其中,並使口感更滑嫩喔!





美味的松阪豬肉,肉質細嫩甜美,而且越嚼越香,每嚼一下,清甜的肉汁就溢滿口中
這也太美味~太好吃了吧~我以後再也吃不到怎麼辦?


白鍋原味煮就已經很夠味了,喜歡味道再重一點可以丟到紅鍋煮,麻辣的口感更是提味!



花團錦簇


這盆一上桌,都讓我們驚呆了
這是菜餚嗎??這是盆栽吧XDD
服務生還說除了柵欄與白樹枝以外,其他都能吃喔,真幽默!!,不過這也太大盤了吧XD
這盤如其名,花團錦簇是用有機蔬食以花藝的技巧的方式呈現,彷彿是個迷你小花園
內容有精靈菇、香菇、北海道玉米、高麗菜、南瓜、金針菇、白菜…多種五色蔬食,不但營養均衡,更有著視覺上的享受~
其中北海道玉米服務生說已先煮熟,只要燙過後就能吃了
玉米好甜好好吃喔^^





菠菠糖


菠菠糖這名子聽真像是甜點
而外型看起來就有如綠色的棒棒糖,是一道逗趣的創意料理



菠菠糖是將手工豆皮刷上芝麻花生醬,灑上炒過的白芝麻後,捲成壽司捲,最後再捲上燙過的波菜,並用竹枝串上固定住


將菠菠糖下鍋煮個四分鐘,就能起鍋


煮好的菠菠糖豆皮吸飽了湯汁,吃進嘴哩,不但能吸到湯汁,還能吃的到豆香與芝麻香
口感吃起來很有層次感,吃不太到波菜味
而如果感覺味道過於清淡的話,還能沾上盤上所附的芝麻醬,味道更顯濃郁可口!


這一鍋如果吃完還意猶未盡的話,還能打包帶回家
打包的話,服務生不但會將湯底裝滿,連鴨血跟豆腐還能再裝耶!!真棒~



我們不但吃的飽飽飽,還外帶了一大包回家ㄎㄎ真的太好吃了~



不要以為這樣就結速了~
飯後還有蘋果醋潤喉


蘋果醋的滋味濃郁又酸澀,喝進喉裡還有種熱熱的感覺,很帶勁
到此畫下了完美的END了~



感謝「寬巷子」與「愛評網」提供了這美味的一餐^^









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