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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台中市 > 北屯區

造訪商家:潘金蓮武大郎
phone09-86962408
place台中市北屯區進化北路24巷8弄6號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00
小凉的美食小天地 > 台中市美食.景點住宿 > 北屯區美食 > 潘金蓮武大郎|藏匿巷弄的私廚料理,古早味辦桌手路菜融合異國風,迸出清爽不膩口的美味年菜,在地老饕的私宅口袋名單!!

潘金蓮武大郎|藏匿巷弄的私廚料理,古早味辦桌手路菜融合異國風,迸出清爽不膩口的美味年菜,在地老饕的私宅口袋名單!!

2024-01-21

還在為今年的除夕圍爐菜傷腦筋嗎?潘金蓮武大郎繼2023推出”武大郎愛家新年菜“熱銷百組深受饕客喜愛,今年特加開產線,要讓全台更多饕客能享受到總鋪師的辦桌手路菜融合入自家經典特色,量身特製推出冷凍宅配年菜(亦可自取),讓您在家也能夠完美複製美味到餐桌上。

潘金蓮武大郎位於在北屯區進化北路的巷弄內,由老宅延伸出來的創意辦桌菜。老闆本身生長在一個餐飲世家,將原有的總鋪師手路菜或家常菜融入老闆這幾年環遊世界累積各國美食,融入三代傳承下來的臺菜文化裡,來到這你會發現,原來料理是可以多國文化的結合且相當美味。

雖然這一篇是分享2024除夕圍爐年菜。但平時潘金蓮武大郎這邊可是提供私廚無菜單料理,外燴及到府服務,就連戶外婚禮都沒問題唷!私廚料理記得先上粉專看看店家的營業日期時段,先預約以免好料吃不到唷!

潘金蓮武大郎2024年菜有兩套冷凍組合可選,接單到112/01/27日止,出貨時間是:113/01/29~113/02/02。訂購連結:潘金蓮武大郎或電話預訂都可。

到店自取時間是113/01/29~113/02/04止。自取地點請參考文末(有三個自取點)

  • 闔家歡樂年菜組合 $5888(5-7人)
  • 滋補紅玉老母雞燉湯
  • 窖藏老酒醉雞卷
  • 揚州金沙獅子頭
  • 老罈梅乾控肉
  • 港式蔥燒肋排
  • 酒香金沙芋泥球
  • 秘醬香辣豬耳朵

  • 對酒當歌豪華年菜組合$8888 (5-7人)
  • 滋補紅玉老母雞燉湯
  • 窖藏老酒醉雞卷
  • 揚州金沙獅子頭
  • 老罈梅乾控肉
  • 港式蔥燒肋排
  • 酒香金沙芋泥球
  • 秘醬香辣豬耳朵
  • 香料滷牛腱 佐剁椒甜椒醬
  • 秘製蜜桃烏魚子
  • 【獨家贈送】Bruno美型智能氣炸鍋(市價$3680)

對酒當歌豪華年菜組合$8888 (5-7人),合照少了揚州金沙獅子頭。

滋補紅玉老母雞燉湯,結合了台18的紅玉茶湯加入整隻老母雞小火燉煮10小時而成的雞湯,湯頭不只是帶了一點的滑順且還有微微的奶香超獨特!! 因拍攝提供整隻老母雞、收到的滋補紅玉老母雞燉湯是已經將雞肉給分切塊狀的唷!如需整隻老母雞不切請再訂購時告知店家唷!

嚴選5-6斤老母雞,一整隻幾乎塞爆了湯鍋,完全看不到再底部的好料,加上湯頭的濃醇厚香,可依照自己的口味再稀釋下,我們是覺得嘟嘟好、畢竟喜歡喝湯的我們總是愛那小火熬煮出的湯底精華。 

滋補紅玉老母雞燉湯內除了給了整隻老母雞以外,還有瑤柱、杏鮑菇、娃娃菜、松茸菇、白蘿蔔等,每一樣配料都與湯頭交融出好滋味,白菜也不會太爛口,保有口感我很愛,蘿蔔又特別鮮甜呢

不得不大讚這滋補紅玉老母雞燉湯,以紅玉茶湯、大骨老母雞湯等三種湯底去交融出帶奶香的黃金色澤雞湯,但喝起來有奶香卻沒奶味很厲害,湯頭的香醇亦可直接拌入白米飯當湯飯吃,且大口吃肉的同時還能喝到純粹的雞湯,真的很棒,讓人深深感受到主廚的堅持以及用心!

老母雞的肉質吃起來比較有緊實的口感且皮超Q脆,有別於我對雞湯的骨肉分離印象。

沒有特別註明,就會先幫大家將雞肉切塊切好唷!

窖藏老酒醉雞卷,這是一道工序繁複的料理,以低溫製作所以肉質吃起來相當的柔嫩,且表層的雞皮很薄內層的油有先處理過一遍,所以有別一般的醉雞來的清爽,加上紹興酒、花雕酒等老酒的加持浸泡多時,過程中以細繩綑緊,才能成就這切後保持一片片的窖藏老酒醉雞卷~

宅配提供是無切的”窖藏老酒醉雞卷”,收到後稍微回溫(在冰涼的狀態下)去自行切片唷!!

雞肉鮮甜滑嫩,撲鼻而來的酒香更是有畫龍點睛的提味,是那種讓人不想推開的料理,而是想要再夾一塊來吃的美妙滋味!

揚州金沙獅子頭,這次的年菜真的每一道都是功夫菜捏!!

肉汁豐盈的獅子頭入口即化又微微的紮實,加上中間金沙的綿密口感,以及荸薺獨特的脆感提升層次,更可說是白飯殺手之一呢

老罈梅乾控肉,這是小凉很愛的一道菜之一,除了是正宗白飯殺手以外,那採用老罈梅乾更是一絕,加上控肉在滷汁中靜置一天,也讓肥肉吃起來不油膩的好功夫。

肥嫩肥嫩的控肉,光看這色澤就相當的誘人,且香氣四溢,我那不爭氣的肚皮就響了起來><

醬香焦糖滷汁味道甘甜不死鹹,不管是拌飯或是淋在控肉上直接吃都很讚喔!

從色澤上就能看出這控肉滷得相當入味,肥肉部分入口即化不膩嘴,瘦肉不乾柴很軟嫩,老梅乾沒啥鹹味,就連不敢吃肥肉的S都讚不絕口!!

酒香金沙芋泥球,這一道吃過後,會讓芋泥控想要再多單點一份回家!!!如果你是購買”對酒當歌豪華年菜組合$8888″會免費贈送一台Bruno美型智能氣炸鍋,直接將金沙芋泥球放入氣炸鍋即可,但小涼個人還是比較偏愛油炸過後的口感,且外皮會更酥香~~

以大甲芋頭來製作芋泥,中間是金沙(鹹蛋黃),經油炸過後,外表超級酥脆又薄殼,綿密的芋泥中還能吃到芋頭塊,且中間的金沙帶點微鹹,一整個就是甜中帶鹹的飯後甜點概念!

而且市面上直接來上大顆的金沙芋泥球真的很少,且要如此的真材實料更是少之又少,很建議買整組年菜的大家可以另外再加購一份唷!

港式蔥燒肋排,不得不說每一道菜的份量都很足,店家是說5-7人吃,小涼深覺6-9人吃都不是問題,畢竟除夕圍爐當日還會有不少點心~

這油亮的蔥燒肋排真的很邪惡,且堆疊中一不小心掉下來就骨肉分離,記得加熱後自己燙個綠色蔬菜擺放上去更可口唷!

港式蔥燒肋排用手就可以輕易的將骨頭抽起來,入口的軟嫩多汁帶點酒香好迷人!!

肋排的香甜軟嫩不配飯,直接單吃也很涮嘴~

秘製蜜桃烏魚子,收到的時候會是一整片的烏魚子外加一包水蜜桃高粱酒唷!! 烏魚子不需要去膜(但可依照個人習慣拆或不拆膜),先用水蜜桃高粱酒,均勻塗抹在烏魚子表面,靜置1~2分鐘,再用炙燒即可,或是要放入烤箱亦可。

炙燒過後再切片的當下,亦可將膜輕易拆掉,就可如下切得很漂亮,搭上蘋果是最清爽的吃法,但有些長輩喜歡搭上蒜苗,就依照個人家裡喜愛來做調配囉~~~

烏魚子內軟綿密,口口香醇,且油脂及水分依舊保留住,帶著清香的水蜜桃酒香,搭上蘋果片一起吃,更能呈現烏魚子的最佳風味呢,不誇張好姊妹一次可以一人啃一整盤XD

香料滷牛腱佐剁椒甜椒醬

厚切牛腱肉吃起來更有口感唷!

牛腱肉充滿了牛肉的鮮美,軟嫩不乾澀,肉和筋紋理交錯的細膩風味,味道雖不厚重、但細嚼卻有滋味。

沾上剁椒甜椒醬吃起來帶點辣感,又是另一番美味唷!

秘醬香辣豬耳朵,這一道是相當清爽的開胃菜,以豬耳朵為主角搭上小黃瓜、紅蘿蔔以及店家自製堅果辣椒粉而成。

豬耳朵充分滷透,口感彈牙不軟爛,加上小黃瓜、紅蘿蔔的清脆更是豐富,尤其堅果辣椒粉的加持、微微的辣香更讓人一吃就上癮,這看似簡單的料理,卻隱藏了大大的邪惡指數XD

【獨家贈送】Bruno美型智能氣炸鍋(市價$3680),蒂芬妮綠的智能氣炸鍋真的好美~~

除了整組購買年菜以外,亦可替家人加菜單點唷! 》請點入購買連結:潘金蓮武大郎

潘金蓮武大郎店內有著不少古色古香的擺飾,竟然還有阿嬤的碗櫥呢

店內亦可看到許多手作料理的配料,都是店家自己醃漬的唷!!

除了剛進來的開放式餐桌,裡面還有提供一間專屬的包廂,多人可以先告知預訂!

2024年菜你訂購了嗎? 體貼婆媽、老婆的辛勞,新好男人趕快訂購一組,亦可先來潘金蓮武大郎享受一頓不一樣的中式無菜單料理唷!

潘金蓮武大郎
電話:0986-962408
地址:台中市北屯區進化北路24巷8弄6號
營業時間:採預約制、請留意粉專公告
臉書粉絲頁:潘金蓮武大郎

自取地點除了潘金蓮武大郎(需先電話約自取時間)以外,還有提供另兩個自取地點
越好吃越式料理
電話:04-24831457
地址:台中市大里區大明路162號
營業時間:11:30~14:00、17:00~21:00(週二公休)

咕蔬搖-新概念舒肥鹹水雞
電話:04-24830157
地址:台中市大里區中興路二段388號
營業時間:10:30~14:00,16:30~20:00(週日公休)

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