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[台北東區] 夏天還是要吃火鍋~"豚膳"流的清爽柚子胡椒味

大頭琳
[低消]120元/人
[招牌菜]元祖柚香黑豚涮涮鍋,朝陽定食,炸糖心蛋,腹肉,串炸,茶碗蒸,豚膳元祖柚香黑豚鍋,番茄冷麵,蔥花蘿蔔泥豬排,生薑燒豬排定食
本次滿意度: 4.55
  • 美味度4.50
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.50
2013/10/28 11:56:58
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其實早在之前炎熱的8月底就跑去吃豚膳了 但忙著部落格搬家補圖 發表文章的速度也跟慢了下來
拖啊拖~~~轉眼就到了初秋的10月天 唉...不管現實生活或是虛擬網路 搬家真的是件大工程啊(昏)
話說在熱到溫度頻頻破表的夏天 我想熱呼呼的火鍋絕對很少會被列入聚餐的選項裡
雖然不少店家都會把冷氣開到讓人皮皮抖 但吃完後總覺得肚子裡的熱氣還是燒滾滾...
要是倒楣點遇到冷氣不強的店家 唔~吃到揮汗如雨可真是種折磨啊>///<
不過看到首圖裡那一大盤黑豬肉片 以上所述種種皆不成立 馬上放入口袋名單 衝啦~~~

 

最先在窩客島試吃活動看到豚膳的介紹 雖然不幸地又沒抽中但看到試吃文還是很心動
(哼哼~說到這就覺得很無奈 最近參加好幾檔試吃都沒中選 嗚...是我最近食記寫得不夠精采嗎)
懷著沒被抽中的遺憾(和一"滴滴"怨恨XD)還是決定和朋友在演唱會之前到這大快朵頤

國父紀念館站1號出口往華視方向走 記得大概第3個巷口左轉就是延吉街131巷 往前走3.4mins就到了

不過從這方向幾乎找不到店家招牌 正以為迷路時又剛好接到店家電話 一陣手忙腳亂後終於找到了

這是從忠孝敦化站走來的方向拍的 日式大紅布簾上2隻小豬的可愛剪花 超好認

豚膳是主打豬肉料理的店家 採用來自台東純種的黑毛豬豬肉 就連門口都有2隻可愛的黑豬娃娃

 

 

不知道是不是因為新店家名氣不夠響亮 星期六中午用餐客人三三兩兩而已 不過

店內走高雅的日式風格 大概可以容納30多人 除了2張2人桌和4人桌 此外都是併坐的長桌

不過雖然併坐但桌間距離都還滿寬的 不像一般涮涮鍋店那麼擠 說八卦也不用擔心隔壁會聽到XD

此外發現櫃台旁有個小包廂 幾乎看不到裡面感覺挺隱密的 應該很適合聚會

元祖柚香黑豚涮涮鍋是店內主打的料理 聽說老闆由日本鹿兒島著名的黑豚鍋發想而來的

所以吃法不太一樣 黑豬肉片用昆布高湯涮熟後沾點溫熱的鰹魚高湯蘸醬

還有畫龍點睛的柚子胡椒醬 清爽柚香+溫和辣味的胡椒 光看menu簡介口水都快滴出來啦...

 

招牌料理的食材當然也不馬虎 落落長的介紹自家使用的黑豬肉品種有多優良 管理有多完善......

就連口感都跟一般白豬肉不同 是說還能用科學數據證明?! 感覺好炫喔XD

 

至於火鍋配角也很講究 使用日本北海道昆布和鰹魚熬製的高湯和蘸醬 來自日本九州的柚子胡椒

就連配料的麵條都是完全手工製作 跟一般涮涮鍋給人的印象完全不同

 

黑豚涮涮鍋特餐要價390元不算便宜 食材不馬虎就連價位也不馬虎XD

不過可以選擇半腹肉+半低脂肉這點倒是滿貼心的 同時滿足想吃肥/瘦肉的願望 又不怕肥肉吃多會膩 推

多240元能升級御膳套餐 多了生魚片/串揚和茶碗蒸 份量2個人share都ok 不過共鍋好像得加收費用

 

除了涮涮鍋外 店家也有其他黑豬肉料理 不愛豬肉也有少數幾樣牛肉料理可以選擇

對於黑豚蕃茄冷麵也很感興趣 大熱天在冷氣房嗑上一碗一定暑氣全消 透心涼啊~~~

 

點餐完沒多久 用北海道昆布熬煮的高湯就端上桌了

看到有點嚇到 這湯未免也太清澈啦~~~甚麼料都沒有 只有昆布在裡頭飄啊飄 越看越孤單......

 先喝口湯 超~清淡幾乎跟清水差不多 只是多了一丁點的昆布香味 甚至連昆布鹹味都沒有

 

同樣來自北海道的清澈湯頭不過這碗鰹魚熬製的蘸醬滋味可就大大不同

剛端上桌就聞到超濃郁的鹹香味 偷喝一口 哇!超~~~鹹!!! 有種血壓瞬間飆高的感覺

不過不是死鹹而是海鮮特有的鹹鮮味 就像把全部精華都熬進湯裡 而且摸起來還是溫的喔!

旁邊那碗蔥花可以隨個人喜好自行添加 碗邊那坨則是店家另一樣招牌"柚子胡椒"也能一起拌進去

 

如果嫌碗邊那小坨柚子胡椒不夠味 不用擔心~桌上還有 甚至還有辣味的喔!

原味的柚子胡椒聞起來有股淡淡的柚子清香和胡椒香氣 味道則是胡椒的鹹辛味帶有些微的甜味

鹹甜味和清香讓人想一口接一口地沾 但辛味又在喉頭隱隱作辣 吃膩沙茶醬的話倒是推薦這特別的味道

至於辣味 感覺就像把辣粉和胡椒辛味混在一起 唔~辣度不容小覷! 嗜辣者也不怕吃的不過癮

唯一缺點就是小鐵杓 不怎麼好拿偏偏柚子胡椒又太稠 怎麼大力甩就是沒辦法從杓上掉下來 超難用>///<

火鍋食材用下午茶盛盤的方式裝火鍋料 不但不占桌面空間看起來也很氣派 讓吃火鍋也變得很優雅

 

 

最吸睛的就是這一大盤肉片 擺盤簡直就像藝術品一樣 根本捨不得動筷嘛

跟一般涮涮鍋比起來幾乎快2倍的分量 這可是1人份喔! (突然能理解店家定價399元的原因了)

而且肥瘦各半真的很貼心 可以吃到腹肉的油花 也能品嚐到低脂肉的彈性 好幸福喔~~~

肉片顏色紅潤 油脂也很均勻 放在室溫也沒有流出血水變得糊糊爛爛 應該是品質優良的證明吧(?) 

肉盤上的大蒜片可以加入高湯增加點味道 下鍋後瞬間大蒜味變好濃...不過湯底味道一樣很清淡XD

    

其餘的食材除了魚板和竹輪外 全都是沒經過加工的天然食材 雖然種類不多不過份量就跟肉片一樣多

總覺得高麗菜應該有將近1/4顆的量吧 當天光吃菜就飽到不行 連主角肉片都差點沒吃完

旁邊的豆腐跟豆皮 豆香味很濃還挺好吃的! 吃完這菜盤感覺整個人變得好健康好養生喔XD

 

黑豬肉片終於要下鍋啦! 看看這緊實度 筷子輕輕一挾就是完整ㄧ片 不會黏黏糊糊的 涮熟後超誘人~

左邊的低脂肉咬起來稍稍韌了點 口感比較緊實還帶點嚼勁

至於右邊的腹肉 軟嫩的口感跟低脂肉形成對比 幾乎咬沒幾口就能吞下肚 好好吃喔!!! 

跟一般白豬肉不一樣 肉質纖維的確比較緊實比較彈韌 就連油花也不會太膩口 多吃也不會有罪惡感XD

不愧是店家主打的食材 來自台東的黑豬肉果然很優

 

至於這肉丸 我猜應該是手工豬肉丸吧~說實在它跟黑豬肉片比起來就遜色多了

咬起來偏鬆散 不怎麼有彈性 加上可能想強調豬肉本身的味道所有只有用蔥簡單調味 不是我的愛>///<  

 

 

至於手工拉麵吃起來口感真的QQ的 可能因為我顧著聊天煮太久所以外層咬起來軟了些

不過麵芯還是很有咬勁 乍吃還以為沒煮熟咧XD

吃原味其實帶點麵粉香不過稍嫌單調了點 畢竟昆布湯頭清淡到有點無味......

不過拌了些辣味柚子胡椒 喔喔~香氣和味道瞬間提升N倍 難怪店家推薦這吃法 好吃

 

至於這番茄冷麵乍看感覺跟韓式冷湯麵很像 裏頭也是手工拉麵 不過因為泡得比較久所以吃起來軟了些

上面的油麻花菜葉 唔~菜梗咬起來好脆卻帶苦味 很像小學便當裡會放的那種苦味青菜 好古早的味道

旁邊紅紅的還以為是辣醬 沒想到居然是顆大去皮番茄?! 原來番茄冷麵不只湯底有蕃茄酸味啊 

冷麵透心涼的原因就是這一大塊冰塊 原本還以為是一大塊冬瓜或白蘿蔔...其實那是保持低溫的冰塊喔

是用高湯作成的冰塊喔! 所以即使融化後也不會讓味道變稀釋 跟冰滴咖啡裡的咖啡冰塊作用差不多

雖然整碗紅通通不過味道滿清爽的 如果嫌不夠味再加點柚子胡椒也不賴 是說這柚子胡椒也太百搭 推~

裏頭的叉燒跟塘心蛋又讓這碗冷麵帶點日式風格

不得不說這叉燒 看看這厚度 1片應該抵過我涮涮鍋肉盤裡所有的腹肉吧 超豪邁

滿像帶點鹹味的厚片火腿肉  雖然很厚不過咬起來滿軟嫩的 不像拉麵的叉燒那麼油膩 也走清爽養生路線

 

這道葡萄柚果凍 聽說是網路上大推的甜點 特地點來試試口味

上層滿滿的葡萄柚果肉 雖然新鮮不過好澀 吃不慣葡萄柚澀味的人可能會像我一樣吃的眉頭緊皺吧

挖開果肉其實下層是QQ的葡萄柚果凍 就像把半顆葡萄柚挖起來裝在碗裡 愛吃葡萄柚的人應該會很愛

至於我...只能說還好上頭淋了甜味奶黃醬降低不少苦味 即使這樣還是麻煩愛葡萄柚的朋友把它K.O

當天用餐感覺還不賴 剛吃時對熱騰騰的蘸醬和柚子胡椒還有點不太習慣 總不時會懷念台式沙茶醬......

不過多吃幾口後開始覺得其實也還不錯 臨走前還挺想問店家有沒有單賣柚子胡椒呢

至於服務...可能客人不多(?)所以店員常忙著收拾桌面/調整火力/添加茶水 感覺服務費沒白付:P

如果吃膩麻辣鍋或涮涮鍋的話 不妨可以來豚膳試試清爽的柚子胡椒風味 即使夏天吃也很OK喔

打完收工~歡迎大家來"粉絲團"找我聊天喔

 

 [店家資訊]

電話 02-87717702

地址 台北市大安區延吉街131巷21號(近捷運國父紀念館站1號出口)

營業時間 週一~五 11:30~21:00/週六日及例假日 8:00~21:00

(用餐時間限制1.5hrs/需加收1成服務費) 


檢視較大的地圖 




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