買了一盒肥碩的大明蝦怕料理失敗我決定用簡單又安全的焗烤方式，濃郁牽絲起司包裹著鮮甜海味~大蝦用烤的果然比較好吃，嚼起來Q彈有勁呦~
焗烤大明蝦材料:
明蝦8隻
米酒2大匙
胡椒鹽1.5大匙
明蝦在水流下沖洗，並剪掉蝦鬚和蝦腳
用開背法挑掉蝦子的泥腸
在蝦背輕輕切一刀(或用廚房剪刀)不要切斷，撥開蝦殼後會看到蝦腸，再拿牙籤把整條蝦腸挑掉
明蝦瀝乾水分後放平盤上，倒入兩大匙米酒在蝦身上翻拌去腥
1.5大匙的胡椒鹽均勻在明蝦身上抓醃
胡椒鹽是在好市多買的，希望這品牌沒有湊上蘇丹紅的無良列車
用湯匙把多餘的酒和胡椒鹽重複澆淋在蝦肉上後，移到冰箱30分鐘靜置入味
切大塊的杏鮑菇和青椒連同醃漬好的明蝦一起裝在烤盤裡
鋪灑適量的焗烤專用起司
將明蝦放入已經預熱好的烤箱，上火190℃.下火170℃烘烤25分鐘
每台烤箱的火力不盡相同，要隨時觀察食材上色的進度
我的大明蝦經過20分鐘的烘烤，起司顏色還沒到位所以又再烤8分鐘後就有我要的焦皮樣貌
這時蝦子的眼睛凸出起了，蔬菜們也熟透出水變軟了
都說明蝦的肉質細緻Q彈，口感軟嫩清甜，算是小高檔的食材
鹹香滋味的會拉絲起司~杏鮑菇不用調味就很好吃
體積大又帶著蝦殼以焗烤方式，今天我烤25分鐘還好沒有過度加熱，蝦肉非常的水嫩彈脆，果然是極品!
大尾蝦肉質緊實，嚼起來真的Q彈有勁呦~
分享我的買蝦準則
1.蝦子的外型要完整，不掉蝦頭
2.蝦肉要紮實堅實，摸起來要有彈性
3.蝦子要進聞，不能有腥臭異味
4.不新鮮的蝦子外表沒有光澤，黑頭蝦子的新鮮度低，肉質可能也會軟爛
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