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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 士林區

place台北市士林區天母東路68號5號號7樓
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

台北知名日式無菜單料理

初魚鮨

進駐台北新光三越天母店,

嚴選日本產地直送的漁料、蔬果、肉品,

運用當季食材搭配料理,

結合職人傳統刀工技法引出食材美味,

板前座位能近距離欣賞師傅烹調料理秀,

每月更換菜單,時常有新意,

$1,700吃20品日本料理性價比極高!

 

初魚 鮨-台北新光天母店

  • 地址:台北市士林區天母東路68號5號7樓 (天母新光三越1館)
  • 電話:02-23660792
  • 營業時間:12:00-14:00、17:30-21:30
  • 訂位:https://www.chu-yu.com.tw/

初魚鮨

一個讓人陶醉於美味海鮮世界的日本料理餐廳,

位於台北市中心的繁華地帶,

初魚鮨在天母新光三越規劃1間包廂、座席14位,

走進這家餐廳,彷彿踏入了一個寧靜、優雅的日式宇宙,

鮮明的木質調色與簡約的裝潢,營造出恰到好處的氛圍,

讓人忘卻都市的喧囂,專注於美食的享受。

 

初魚鮨 菜單

初魚鮨以無菜單料理為主

✔️每人$1700+10%起/20品

✔️每月更換菜單

▼【紅心芭樂氣泡飲】

▼【梅酒】

玫瑰花造型冰塊,讓我療癒了好久!

 

1、【蒜味水雲雞湯】

有沖繩海藻,像蒜味蛤蜊雞湯的鮮美

 

2、【俄羅斯松葉蟹茶碗蒸】

雖然吃不到什麼蟹肉,但滋味不錯

▼接下來連續五貫握壽司準備登場!!

▼今天幫大家服務的師傅是天母店店長,

雖然年輕但對料理知識豐富且沉穩。

 

3、【日本東京金目鯛】

肉質細膩清甜,冬季更是新鮮肥美

 

4、【富山灣小白蝦】

小白蝦+白板昆布,

鮮上乘鮮的層次讓人戀愛了!❤️

 

5、【長崎黑鮪魚刺身】(背肉)

以醃醬油調整鮪魚的甜度,

讓鮪魚的鮮甜更加突出令人欣喜。

▼此時另外一位師傅端出食材出來推銷了!!

有魚頭、魚下巴、日本和牛,

有需要的話再加價購即可,

我們叫了一尾魚+和牛朴葉燒。

 

6、【南非磯煮白鮑魚】

搭配山藥秋葵泥,真的很ㄍㄜ...🤣

 

 

7、【鹿兒島尖八】

尖八=kanpachi (鰤魚)

滑膩脆口,帶來不同的口感享受。

 

8、【干貝】

對半切花顯得口感薄弱,

是此次用餐的一點小遺憾…😢

 

9、【磯煮章魚】

章人軟Q,醬味怡人,

搭配菠菜卷亦顯清爽~

 

 

10、【長崎黑鮪魚中腹】

壽司米飯的醋味與黑鮪魚的油脂

融合一起是完美的平衡!❤️

 

11、【長崎黑鮪魚大腹】

鮪魚大腹是高級壽司料理中的珍品之一,

因為其肥美的質地和豐富的油脂含量而受到人們的喜愛。

初魚鮨所選用的鮪魚大腹新鮮肥美,

切片均勻,帶有淡淡的海洋香氣。

一口咬下去,脂肪在口中融化,

散發出濃郁的鮮甜味道,讓人忍不住讚嘆連連,

刷上獨家精製的醬料,更是讓人回味無窮。

 

【鹿兒島A5和牛朴葉燒】$1000

看起來是5分熟,但吃下去就是太乾太硬了…

浪費了這塊和牛…😥

跟師傅講反應之後,本來要重弄一份給我們,

但吃不下了,希望下次不會再這樣…

 

【鹽烤喜滋次】$700

鹽烤一整尾喜滋次,皮細肉嫩的,

香油潤好滋味,值得一試!👍

 

12、【香川縣太刀魚】

來自香川縣的白帶魚天婦羅,

現炸出爐,口感不輸天婦羅專門店😋

配著鹽烤銀杏還可以防老人痴呆😂

 

13、【海膽軍艦】

海膽在日本料理中被視為極品,

初魚選自北海道根室市場的赤海膽,

色澤金黃,散發出濃郁的海洋香氣,

鮮甜中帶一絲苦味,挺是特別,

製作成軍艦壽司的米飯軟糯酸香,

盛裝著鮮嫩海膽,入口即化好幸福😋

 

14、【壽司捲】

除了長崎黑鮪魚刺身、中腹、大腹,

更是加入了日本蔥、醃黃蘿蔔和溏心蛋,

款款好料相得益彰,很想再來一個!😋

 

15、【澳洲天鵝龍蝦海膽湯】

以龍蝦膏熬製的高湯製成南瓜湯,

裡頭有炸龍蝦和山蕨菜,無違和感!😋

 

16、【柴燒煙燻鯖魚手卷】

這道充滿柴燒燻香的鯖手卷就在板前製作,

帶來了不同的驚喜與享受,

吃起來別有一番風味!💕

 

17、【釜飯】

最後的釜飯,是將今天所吃到的魚品

(太刀魚、間八、金目鯛魚、黑鮪魚)

魚頭肉取下來,做成了一道絕品,

配上味增湯,令人感受到了濃郁的日式家常風味。

 

18、【味噌湯】

湯品,清淡中帶有深厚的鮮味。

 

19、【草莓大福包香草起司】

最後以草莓大福包香草起司為結尾,

為這場美食之旅留下了一絲絲甜蜜的回憶。

 

20、【熱抹茶】


 

蛋寶543》

初次品嘗初魚鮨的美食之旅,

從開始到結束都充滿驚喜與滿足。

師傅在上菜時細心解說每一道菜品的製作與特色,

為我們在品嘗的過程中增添了一份愉悅的情感。

接著就是菜品本身了,每一道菜都是精心製作,呈現出絕美的擺盤和獨特的口味,

選用了各種不同種類的生魚片,口感鮮嫩,滋味醇厚,

此外,他們的壽司亦是精湛,米飯軟糯香甜,配上新鮮的海鮮,

一口咬下去,彷彿能感受到日本海岸的清新海風。

而且將魚料從頭至尾完全不浪費的使用,

展現了料理師對於食材的尊重和對於料理的用心,

這次的體驗確實讓我對「初魚鮨」的料理水平刮目相看,

$1700/20品,這性價比真的很讚!👍

推薦給大家!❤️

 

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