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【台北】中正區隱藏版弄堂麵館--龍記搶鍋麵

無竹草堂
[招牌菜]搶鍋麵
本次滿意度: 4.10
  • 美味度4.50
  • 服務品質3.50
  • 裝潢氣氛3.50
  • CP值3.50
2013/11/06 08:02:23
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在博愛特區的上班族間,有一家口耳相傳的人氣麵店,龍記搶鍋麵

龍記搶鍋麵隱藏在博愛路與桃源街之間的弄堂內,若無熟人帶路,一時之間很不好找。

我覺得比較容易前往的方式是從捷運西門站3號出口(搭公車的話在寶慶遠東那站下車),沿著寶慶路走到桃源街。

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在桃源街金桃源餐廳前有一條巷子(在幸福飯店對面),就是博愛路160巷。

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從桃源街轉入博愛路160巷,往前面走一點,便能看到龍記搶鍋麵的指示牌。

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順著指示牌的箭頭走,隨即會在陰暗巷弄中看見龍記亮晃晃的店面。

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記得以前剛來這附近上班時,龍記只有一家店面,現在生意越做越大,連對面的店面也租下來了。

不過一碗麵也從75塊漲到90塊。

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店門口那一個個小鍋子,就是煮搶鍋麵的鍋。

由於是一鍋一鍋煮,客人多的時候,得等上一陣子才能吃到麵。

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上班日的晚上,生意還是很好,位子幾乎坐滿,而且翻桌速度很快。

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什麼叫做搶鍋麵呢?店家在牆壁上掛了解答。

搶鍋麵是源自大陸北方的傳統家常麵食,搶鍋是一種烹調手法,先以旺火爆炒,再以小火燜煮,使其滋味融合,即是搶鍋的精髓所在。

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龍記搶鍋麵,賣的東西很簡單,就只有兩種口味的搶鍋麵。

搶鍋芙蓉麵,就是加肉醬與蛋花。

搶鍋肉絲麵,當然就是加肉絲了。

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龍記的小菜蠻好吃,雖然份量不多,但每一樣都很入味。

小菜要自行到餐櫃上拿取,晚餐時段拿完就沒了,不會再補。

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我最愛吃他們家的滷豆皮,只可惜這天賣光了,只好拿炒豆乾。

豆乾的外皮炒得微微乾焦,嚼起來很香。   

另外一樣我們每到必點的是--滷豬腳

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龍記的豬腳滷得又香又透,軟嫩黏滑,不過小小一盤就要50元,並不便宜。

店內生意不太忙時,工作人員會主動詢問豬腳是否需要加熱,我們通常都婉拒,因為他們是用微波爐加熱。

其實把已經結成凍的醬汁撥入熱麵中,融化到麵湯裡也相當好吃。

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搶鍋麵有兩樣畫龍點睛的配料,蒜蓉與辣油

辣油是自家炒的,香而不膩,辣而不燥,愛吃辣的朋友可千萬別錯過。

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蒜蓉提供搶鍋麵更豐富的嗅覺與味覺層次。

雖然搶鍋麵本身已經很香了,加入一點蒜蓉,更是美味。

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搶鍋芙蓉麵

好吃的肉醬鋪在麵條上,看起來就很不賴。

龍記的麵條頗富彈性,帶有些微嚼勁,是我比較偏愛的類型。即使是外帶,也是麵條與湯分開包裝,以免麵條泡爛。

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芙蓉麵的肉醬口味得宜,大部分是瘦肉,但份量不多。  

在麵上加一點蒜蓉和辣油,稍微攪拌一下,翻攪時冒出的香氣,會讓人想趕緊大快朵頤一番。

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搶鍋肉絲麵,基本上與芙蓉麵相同,只是把肉醬換成肉絲。

雖然肉絲看起來就比較沒那麼空虛,而且味道也不錯,但我自己還是偏愛芙蓉的口感。

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龍記搶鍋麵小碗的90元,大碗的120元,說實在並不便宜,而且這次來吃,感覺份量比去年又少了些。

然而,對我們而言,它有一種奇妙的魅力,讓我們每隔一陣子就會突然想吃一碗香噴噴熱騰騰的搶鍋麵。

或許這就是為什麼即使龍記的價格越來越貴,卻仍是高朋滿座的原因吧!

 

  • 電話:02-2382-2057
  • 地址: 台北市中正區衡陽路84巷5號 

 

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