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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:高雄市 > 三民區

造訪商家:

台灣陽春拉麵

phone07-3837883
place高雄市三民區正忠路428號
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

什麼?晚來就吃不到囉!這麼隱藏版,怎麼大家都知道?

每天限量的濃郁高湯賣完就沒囉~想吃明日趁早!

到底是哪一家隱藏在巷內還這麼多饕客前來?

就是這一家一點都不陽春的拉麵店!

 

店名:台灣陽春拉麵

地址:高雄市三民區正忠路428-8號

電話:07-3837883

營業時間:17:00 -21:00  禮拜四公休

粉絲專頁:台灣陽春拉麵

 

我真是對不起台灣陽春拉麵,拎著家人出門前還跟他們說:走~我帶你們去吃台灣陽春麵~結果是一點都不陽春的台灣陽春拉麵啦

擁有著日本人的堅持、台灣人的拉麵,造就一碗不凡的台灣陽春拉麵

  

巷弄內打著明亮的燈光,吸引我的是源源不絕的客人;位於高雄科大附近,正有這麼一說是可以經過學生嘴巴的考驗,肯定是特美味的那一味

利用台灣在地的食材:虱目魚、狗母魚以及豬大骨、雞骨長時間熬煮而成

  

正所謂海陸大餐的絕美湯頭,就是這麼來著,不僅湯頭濃醇、營養價值更是滿分

  

而且台灣陽春拉麵很貼心,在麵條、口味上都可以做調整

以第一次來吃的人我建議可以先吃正常口味+中直麵唷

 內用沒有太多桌,每到尖峰時刻必定客滿!趁著換桌的時候快拍一張~不然沒有五分鐘又客滿了呢

(對,此時的時間已經是19:30囉~人潮依舊,但高湯已經快沒了)

  

除了菜單上的佳餚之外,每周三、五也都還有限定的拉麵品項,每次來都是驚喜

 

每一碗拉麵都是店家用心熬煮出來,用日本職人的精神,打造專屬台灣味的拉麵

    

經歷過了許多次的嘗試,才造就今日這番美味成就

特盛濃厚魚豚醬油。

這麼彭湃!!!到底哪裡陽春了呢(右手背拍左手心)整碗麵都被鋪得滿滿的,絲毫看不到底呀

這一碗拉麵屬於不辣、全家適宜享用的拉麵品項!

湯底就是如我前面所說,用虱目魚、狗母魚以及豬大骨、雞骨一起熬煮而成

很多人向隅、沒辦法吃到就是因為湯已售完,每天限量熬煮、賣完就沒囉

 

碗中的所有的配料都是台灣陽春拉麵自己滷、自己做、自己烤叉燒

就連最後的步驟:炙燒,也都自己來~(可惜沒拍到那一部分)因此在味道、熟度的掌握上,可以更加得宜,知道怎樣的火侯與調配才能與湯頭呈現最完美的搭配

  

利用大量的辛香料:蔥花、蒜泥、蒜頭酥、洋蔥,打造出更有層次度的香氣

多了幾分蒜味、卻不嗆辣

小朋友最愛的鵪鶉蛋一顆顆渾圓亮眼的在湯中呈現,滑溜的口感、蛋黃不顯乾澀

 

這是我的最愛!糖心蛋~綿密帶點稠稠感的,特別有意思,蛋白帶有Q度,滷汁鹹香而不膩

  

完美的炙燒虱目魚漿片,那炙燒的痕跡均勻的分布,讓每一口吃起來都帶有炙燒的香氣

 

你有發現嗎?它的形狀好似台灣呀!果真是充滿台灣味的一碗拉麵

  

很厚實!

 

以新鮮的虱目魚肉搭配上扎實的魚漿,細緻中帶有Q度,沒有腥味,不僅大人喜歡、小朋友也非常尬意

 

好大片的叉燒肉!吃起來肉嫩又細緻,吸附著湯汁很夠味

 

麵條帶有Q度且完美的吸附著湯汁,每一口都滑溜好順口

不會煮得太軟爛,恰恰好的口感

 

以虱目魚、狗母魚及豬大骨、雞骨熬煮的湯頭附有著滿滿的鮮甜

濃醇之中的口感卻不會太油膩~甘甜好喝

  

看那色澤就知道每天經過長時間熬煮,難怪這是限量的湯呀!

 

大蒜特濃豚辛。

這一碗是Tonight限定!我稱之它為大人味,主要是因為它帶有著辣度!

而且它的湯底明明就是一樣屬於魚豚系列湯底,但是喝起來、以及它的呈現是相當不同呢

沒有特盛這麼浮誇,不過卻也不失彭湃之姿

鋪好撲滿的叉燒肉以及糖心蛋、鵪鶉蛋超豐富

 

經過炙燒過後的叉燒更香了!那肉質的嫩度鎖在其中,帶有著油脂的香與脆嫩,好美味

 

真的很少見到拉麵給肉給得這麼大方的!

你有發現這一碗的湯特別的稠密嗎?主要是加上了店家自炒的蝦辣醬,超級香

除了原本湯頭的甘甜之外多了幾分蝦香與辣度,超級涮嘴

這湯讓人喝了會一喝想再喝

 

儘管是一樣的麵體,不過特濃再搭配麵體吃起來有像吃沾麵的感覺,很特別

味道更加扎實附著在麵體上,呈現得更完整了

  

豬油拌飯。

天啊!現在看到依然覺得口水直流!這是一種家中的滋味、也是一種古早味

看似簡單,但是其實台灣陽春拉麵背後做起來的工法程序挺多的

渾圓的蛋黃真的是必備的經典!

   

豬油不假手於他人,台灣陽春拉麵自己煸豬油

就連油蔥酥也都是自己曬自己用豬油油炸!難怪吃起來的香氣與口感跟外面賣的都不一樣

  

豬油的香氣搭配上油蔥酥的完美搭配,蛋黃緊緊包覆住這香氣與米飯的結合,每一口都吃得滿足又美味

真的是非常少見完美的豬油拌飯!

    

台灣陽春拉麵真的是一家扎扎實實的巷弄排隊美食

每一個步驟與程序都不假手於他人,完全自己來~從食材的挑選到每個工法的講究都按部就班,才能打造出這等完美的風味

不論是吃麵、吃飯都很推薦

記得,晚來就吃不到囉~跟大家分享

 

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