日本岡山美食、 四十年老麵店，中華そば山冨士！

中華そば山冨士本店:岡山県岡山市北区本町5-13，電話:086-225-6147，營業時間:11:30-01:00(星期三休)

早前在一場分享講座上，有一位看起來像日本拉麵控的朋友問我在日本如何挑選拉麵店，我的答案很簡單，1:是tabelog百名店，2米其林推薦(盡量挑老店)，要不就是問當地人(友人或是飯店)請教拉麵老店。他聽完點了點頭又問:「不看google map」的評分?老實說很少，因為對我來說google 比較偏觀光客的評分，像拉麵這種我寧可相信日本鄉民(tabelog)。好，這家岡山四十年中華そば老店山冨士便是看「tabelog」評分而來，雖然他沒入選百名店，但卻是岡山拉麵的最高分，同時也是米其林推薦。

中華そば山冨士位於車站步行約只要5、6分鐘的距離，沿路上的水溝蓋都是日本一「桃太郎」。

11點許來到店門口，排了約莫十人左右，但幸好拉麵的轉桌率算快，排了約15分鐘就有位子。

店裡的用餐空間不算大，了不起14人左右就很擠了。感覺上都是附近的上班族和學生為主，清一色都是男生，最少當天如此。

廚房前的外送箱，已經變成了店裡的櫥物櫃，滿滿老店的fu。

麵條是自家合作麵廠自制的。

賣的拉麵基本上只有一種，只是配料有所不同，蔥花、海帶、月見、天婦羅、叉燒等，價位大約在700到950間，另外也有豆皮壽司和飯糰。

好吧，入境隨俗，既然多數的客人都有點，我們也照辦煮碗，雖然就是很簡單的飯糰，但還真就蠻好吃的，豆皮偏甜，裡面的飯就是簡單的白飯而非醋飯。

中華そば基本款、蔥花中華そば，湯頭應該都一樣，所以就一起介紹。

醬油、豚骨，喝來很像尾道拉麵的風味，但比較不油，醬油的風味略多於豚拉，第一口覺得意外清爽，但越喝越覺得味覺飽滿，是我可以喝完的拉麵湯，即便還是或多或少有一點小鹹。

加上滿滿的蔥花讓湯變得更好喝，可以的話我想蔥再加倍.....山陰廣島、岡山的蔥從來不會讓人失望。

麵是中細直麵，煮得口感、咬勁恰對我的味，麵香混著湯頭四溢。是那種我喜歡的簡單拉麵風味(指麵條和湯)。

叉燒有兩種，一是切片的略顯乾柴，一是邊邊角角帶著炙燒過的油質，好吃得亂七八糟。

筍干就是比較傳統的，甜中透著醃漬過的微鹹和爽口的脆度。

桌上的調味料我幾乎沒動，因為湯頭本身就非常好喝。

吃快完才驚覺忘了點，這店的招牌名物ゲソ天，於是立馬加點了一份，吃起來就是炸章魚腳，但因為麵衣是冷的，所以沒什麼酥、脆感可言，倒是裡面的章魚腳章外軟嫩帶著越來越多、越來越甜的咀嚼快感。後來，查了一下才知，這標準的吃法是要泡在拉麵的湯裡，或是直接叫「天婦羅中華そば」。

下一篇再來介紹另一家，同樣是米其林推薦的老店，岡山名物豚排拉麵。

中華そば山冨士本店:岡山県岡山市北区本町5-13，電話:086-225-6147，營業時間:11:30-01:00(星期三休)

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