(美食~台北 師大商圈) 好好味車仔麵 ~ 名廚梁振業開的茶餐廳 ! 推:車仔麵&菠蘿油!

好好味車仔麵

地址：台北市大安區泰順街26巷51號

電話：(02)2368-8898

營業時間：週日至週四12:00~23:00

週五至週六12:00~0:00

台北師大夜市裡有家開了5年的好好味車仔麵茶餐廳。
店裡的主廚是上遍《吃飯皇帝大》、《冰冰好料理》等台灣美食節目，
來自香港有近30年廚齡的梁振業師傅，他說車仔麵是香港庶民最愛的道地
小吃，通常在大牌檔裡最容易發現，攤販們往往拉一個餐車，裡頭有20多
種配料，以牛的內臟類居多，想吃什麼就點什麼，料多豐富程度居香港麵
食之冠。

車仔麵的靈魂麵條，很多人會以為是泡麵，梁師傅說其實車仔麵用的是
口感類似手工拉麵，用高筋麵粉做的麵條，因為久煮不爛，特別受香港人
歡迎。配料方面梁師傅以自己研發出來的特殊醃料，將豬五花肉和純手工
灌的香腸，先醃一個晚上入味後，再進烤箱烤到外焦內嫩，和傳統燒臘店
一整塊的烤叉燒肉不同，梁師傅將叉燒切成一片片厚度1.5公分的肉片，
他認為賣多少烤多少，比較能留住叉燒的肉汁，所以他做的叉燒，就是和
外面燒臘店口感乾澀不同之處。

除了叉燒和香腸，台灣人愛吃的滷水雞翅，在這碗麵裡也可以吃到一整支，
還有香港路邊攤必吃的咖哩魚蛋、大腸頭、手工現打牛肉丸、豬肉丸、
鴨血以及煎到7分熟的荷包蛋，通通都可以在這碗麵裡吃得到。
湯頭的部份還有咖哩、麻辣、蕃茄和大骨四種口味可以選擇，讓在師大
附近上課的學子們，即使天天來吃都不會生膩，一碗120元的公道價格，
更是擄獲不少附近上班族的心。

超級雜碎車仔麵100元

不吃牛肉的人，可以點碗雜碎車仔麵，裡頭多了咖哩蘿蔔、豬皮、魷魚
等配料，每碗百元的價格平易近人。

冰火菠蘿油30元 (外帶)

來這裡吃麵老饕一定會搭配一份冰火菠蘿油，烤到外皮酥脆的菠蘿麵包，
夾上冰涼的牛油，讓人吃了彷彿置身香江。