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【試吃】無菜單日本料理-NOMENU旬鮮/鮨

美食阿寶
本次滿意度: 4.80
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值4.00
2013/11/14 17:24:22
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 品嚐日本料理的機會比較少,尤其是無菜單的日本料理很開心趁這次的體驗機會,要來好好的嚐鮮一番!! 

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來到位於板橋市政府斜對面、鄰近大遠百百貨【NOMENU旬鮮-鮨】,於2013年6月才新開業的!

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NOMENU旬鮮-鮨】的大門上有標示出營業時間

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門口立牌介紹著,新推出的秋季旬鮮創意和食菜單!

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【NOMENU旬鮮-鮨】的店內空間簡約樸實,採用吧檯式座位共有16席次,讓師傅能夠為每位客人親手觀照。

店內燈光明亮有現代感色調,營造著放鬆自然的居酒屋風格,讓客人可以輕鬆自在地品嚐美食。

客人消費可以採用單點點菜,或是依照個人預算讓師傅搭配的無菜單料理,另外也有提供定食套餐的不同選擇!

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 一走進店內就看到左側的玻璃酒櫃,裡頭擺放了各式的名酒,可以讓饕客搭配美食放鬆小酌一番!

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【NOMENU旬鮮-鮨】的吧檯開放式座位,椅子坐起來舒適不拘束,又能夠直接看到師傅親手做料理的過程。

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門口的水缸有活生生的帝王蟹與龍蝦,讓饕客可以吃到新鮮的高級海鮮

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桌上擺放一些簡單的餐具

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喜歡這個很有質感的陶杯,裡頭的熱麥茶順口好喝,服務生也會經常添加麥茶服務周到

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【NOMENU旬鮮-鮨】主張以當季食材創造每日皆不同的菜單,「NOMENU」指的是「無菜單料理」,

因為食材隨季節替換而有所不同,主廚會依每日進貨決定當日菜色,不僅滿足饕客的好奇心,更讓人天天充滿驚喜感。

使用每天來自築地市場、基隆崁仔頂、加拿大、澳洲等各地最新鮮的當令豐富食材,經過主廚創意料理的功夫,

讓人吃到尚青絕妙的鮮味體驗。

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選在週日的中午來用餐,店裡有二位師傅和一位助手負責做料理,還有一位外場服務生招待客人

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師傅正在做的是這次體驗的,無菜單料理中的第一道開胃菜

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開胃菜-燻鮭魚沙拉佐胡麻芝麻醬

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看到這道就好開心啊,有最愛吃的燻鮭魚,軟嫩香味迷人好吃極了,齒頰留香

胡麻芝麻醬有提香效果,玉子燒軟嫩綿密略甜,沾上美乃滋番茄醬,酸酸甜甜的好滋味

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接下來師傅準備要上握壽司啦,真是讓人期待不已

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刺身-旗魚生魚片

師傅放上壽司專用盤,上面已經先放著芥茉、薑片和白蘿蔔

首先登場的是旗魚生魚片,肉質很新鮮彈嫩,鮮甜好吃

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握壽司-海鱺魚佐山胡椒粒

海鱺魚鮮嫩有嚼勁,山胡椒粒帶有微微香氣

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握壽司-油魚佐芥末味噌醬

油魚的口感很特別,很軟綿嫩口,芥末醬不嗆辣反而會提鮮

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握壽司-紅甘搭柚子醬

紅甘的口感彈牙,鮮味十足,柚子醬清香

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握壽司-鮪魚烏醋醬

紅肉魚的代表物鮪魚,肉質很鮮嫩,烏醋醬微酸有香氣

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握壽司-炙燒鮭魚佐玫瑰鹽

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炙燒後的鮭魚油脂豐富,入口即化,玫瑰鹽提味不搶味

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師傅再來另外一道的炙燒握壽司

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握壽司-炙燒星鰻

炙燒星鰻油脂豐美,油脂香濃滑口,肉質入口即化醬汁鹹香適中

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握壽司-挪威鯖花魚佐蒜泥醬

鯖花魚帶皮口感特別,醬汁提鮮

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握壽司-比目魚鰭邊肉佐魚子醬

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比目魚鰭邊肉經過炙燒處理,魚肉油脂盡情釋放,吃來很滑順軟嫩入口即化,餘韻齒頰留香於口中

魚子醬鹹香解膩

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握壽司-北海道干貝佐玫瑰鹽

北海道生干貝肉質豐厚口感軟嫩鮮甜,只要加上少許的玫瑰鹽提味就十足鮮美

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燒炙鱈魚肝茶碗蒸佐魚子柚醬

享受完美味的握壽司之後,換上老少咸宜的茶碗蒸

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鹹香爆汁的鮭魚卵,和滑嫩鮮香的魚肝,都好吃有味

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蒸蛋很嫩口滑順,入口即化,醬汁鹹香

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烤物-鹽烤無骨秋刀捲

秋刀魚經過師傅去骨去刺處理,加鹽烤到外酥內嫩,加上特調的海膽醬汁,海味十足的一道美味,整體造型美觀漂亮

外層魚皮卡滋酥脆口感,裡面魚肉鮮嫩紮實甘味不乾柴,海膽醬鮮香美味,特別又飽足的一道烤物,美味與美覺兼具

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烤物-明太子雞翅

再來一道烤物明太子雞翅,雞翅去骨後塞入明太子餡,烤到外酥內嫩讓雞皮的油脂盡出外層雞皮烤的酥脆焦香。

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雞皮的油脂讓明太子更油香順口鹹香好吃,雞翅肉還是鮮嫩有嚼勁,這道明太子雞翅好適合當做下酒菜

配上一杯冰涼的啤酒肯定是十分的過癮。

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湯品-海鮮味噌湯

品嚐過豐富味美油香的壽司與烤物,換上清爽解膩的海鮮味噌湯,裡頭滿滿的配料,有魚肉和蔬菜用料豐富

清爽好喝又暖胃解膩。

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甜點-手工奶酪

最後來上一道手工奶酪甜甜嘴,奶酪很軟嫩清爽,黑糖醬略甜,兩者合而為一變的香甜可口

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【NOMENU旬鮮-鮨】提供放鬆自在的用餐環境,可以嚐試到師傅的創意料理功夫,

每一道料理都依循穩定的步驟上菜,讓人可以一一細細品嚐到料理的美味

料理師傅與服務生注意觀照著每位客人,讓客人可以輕鬆自在地品嚐美食。

食材新鮮且料理有創意,每道料理都蠻有特色與味道,又可以看到師傅料理的過程

滿足了視覺與味覺的饗宴!

 

 

 本文為個人試吃心得 口味與感受因人而異




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NOMENU旬鮮/鮨

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新北市板橋區中山路一段160-11號
02-8951-2976

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NOMENU旬鮮/鮨

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