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{台中} 創意無限鍋物料理~!八月江南燒

咬咬
[低消]200元/人
[招牌菜]精彩五漾前碟,上海芋奶雞,宮保雞丁,江南燒,江南燒 無骨牛 安格斯黑牛,上海菜飯紹興雞酒燒干貝蟹粉獅子頭橙香子排燒鳳梨蝦球紅豆湯圓桂花醋
本次滿意度: 4.55
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值5.00
2013/11/16 10:16:57
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接連試過印月,法月兩種截然不同的創意料理

自此對印月集團旗下的餐廳深具信心,不過心中有些小小遺憾

就是同樣是印月集團的"八月江南燒"卻遲遲沒時間造訪

恰巧今日跟朋友路過台中,也促成印月集團全制霸的契機

帶著女王跟朋友在晚餐時段直奔八月江南燒~!

位在文心路上的八月江南燒,承襲印月集團一貫霸氣十足的外觀

路過此地很難不對它行注目禮,印月的餐廳唯一小小的缺點就是都沒有停車場

好在對面有市府的公有停車場,不然停到旁邊的愛買也是可以

走進店內,寬廣高挑的用餐環境,好像在台中餐廳沒有這樣的空間似乎就會弱掉了

要是在其他地方,大概就會蓋成2層樓吧,多一點桌數賺比較多錢︿︿"

幾何圖形的牆面設計,乍看之下還挺像一個雙喜字樣

中間的主燈以燭臺為設計概念,黃色光源營造溫暖柔和的氣氛

使用高背的沙發座椅,開放空間中仍能保有用餐的隱私感

儉約線條俐落的大型木桌,座位間也極寬敞舒適

餐具擺設也是暗藏玄機,有沒有發現哪裡怪怪的?

沒錯,就是筷子,源自日本新婚夫婦使用成雙的食具

八月江南燒將筷子運用不同顏色的混搭,增添食趣

好像以前看過類似情形,情侶間也會把鞋帶繫成兩兩成雙不同色

有注意到桌面黑色的部分嗎?那是電爐,待會會用到

菜單

中式套餐模式,價位分398,498,658三個選項

有大拇指圖樣的就是推薦菜色,有根辣椒的就代表該菜式是辣的

副餐配菜的選項

選主菜時真的很難抉擇,每一樣都好吃樣!

副餐就容易多了,反正兩個人就都點不一樣的就好啦

七手八腳點完餐,出餐速度也是挺快的,不一會功夫就上桌啦

杭式沙拉:水果優格

有木瓜,鳳梨,小柑橘及葡萄,搭配生菜及特製的優格醬

在中式餐館吃到西式沙拉還蠻奇特的,優格醬微酸清爽,開胃還不錯

杭式沙拉:杭式木耳

冰鎮過的白木耳,爽脆的生菜,拌上鹹酸的醬汁

鮮香的蝦乾與醋漬的枸杞讓口感豐富有層次感

江南小品:山東燒雞

先醃後炸再蒸,放涼再淋上山東老醋醬

雞肉肉質細緻,雞皮的部分柔軟還帶有油脂

搭配濃醇的山東老醋,十足是個開胃好菜!

下面的粉條也好吃極了,跟雞肉醬汁一同入口,層次分明更是驚人!

南瓜片,不說是南瓜根本就感覺不出來

第一次吃到南瓜是脆的,加上酸甜的調味,我以為它是百香果青木瓜片呢

江南小品:牡丹鮮筍

還記得在印月吃過類似的鮮筍料理

八月的鮮筍無論鮮甜度跟口感幾乎如出一撤,同樣令人激賞!

炸物:鳳梨蝦球

不同一般甜膩的沙拉醬,這裡是用檸檬汁調和的蛋黃醬

吃起來格外清爽,炸蝦肥嫩麵衣薄脆,鳳梨也是用新鮮的鳳梨喔

炸物:牛肉起司

上桌時我以為它是可樂餅嘞

剖面圖,筷子一夾開,裡頭的起士就忍不住跑了出來!

一口咬下酥脆的外皮,乖乖!裡面牛肉的肉汁源源不絕的湧出

濃稠的起士混和著牛肉肉汁,在口中爆漿的感覺,過癮呀!

 端上了兩個造型顏色可愛的小茶杯

原來這個是蒸物來著!

蒸物:香椿芙蓉

一開蓋,香椿濃郁的味道流洩而出,好香!

口感有著日式蒸蛋水嫩的感覺,味覺卻有中國風的感受

蒸物:雪菜湯頁

雖然沒有香椿那麼濃烈的香氣,微微的豆香更顯高雅

腐皮一點豆腥味有沒有,長時間的燉煮,高湯完全滲入腐皮內

軟嫩豆皮富含高湯的水分,柔柔細細,雪菜的香帶出腐皮的豆甜味,一絕!

主廚湯品:神菇養身湯

這款湯也是不得了!鮮菇好滑口,入口微甘帶點中藥香氣的湯底

入喉後,鮮菇的甜味便從舌後竄出,棒!

冰涼酸甜的桂花醋,一掃口中的餘味

清空味蕾,準備迎接主菜的味覺洗禮~

為了發揮八月江南燒以中華料理裡最偉大的工法,"燒"的技法表現

嚴選日本工藝美學大師柳宗理設計的鑄鐵鍋,取其鑄鐵鍋受熱均勻的特色

藉此完美演譯"燒"的料理特色!

主菜:紹興雞酒燒

主菜皆是桌面服務,由服務生把新鮮食材先在顧客面前展示

接著由服務生依工序:大火燒開、熱火收汁、透臠鎖味現場烹調

紹興雞酒燒應該是主菜中"燒"最具代表性的菜餚

首先先把薑片雞腿肉用麻油炒香,此時就已香氣四溢

隨即倒入紹興酒,一接觸到鍋面,整個酒香尤如火山爆發般的一發不可收拾

酒氣直竄鼻腔,稱之為窒息性的的香氣攻擊也不為過!

待酒氣微退,倒入高湯小火慢滾,酒氣燃燒殆盡即可

此時高湯酒氣不在,取而代隻的是濃郁的麻油雞湯香

湯頭入口溫醇濃郁,卻不油膩,食材精華皆融入湯中

濃,醇,香,甜,令人欲罷不能的一口接一口!

縱使雞腿精華已融入湯中,鬆軟帶彈性的雞腿肉和著湯頭

焦香的雞皮滲著雞油與膠質釋放,足以與湯頭匹敵的美味

主菜:湘味狠水牛燒

不同於四川的麻辣,是湖南的鹹香辣,加上滷過的牛腱牛筋

上桌待滾3~4分鐘,服務生視肉的生熟狀態調整火侯大小

不時翻動肉片,使其湯汁均勻覆蓋~

建議先從雪花牛肉片開始吃起,入口首先感受到牛肉的軟嫩口感

緊接著湖南特有的鹹辣直襲味蕾,嗆辣帶勁!

接著品嘗嚼感奇佳的滷牛腱,帶點淡淡的五香中藥味

加上香辣湯汁,火辣程度經過中藥的提味,香味辣度也更上一層樓!

 牛筋擺在最後吃,彈性十足,越嚼越能感受黏稠的膠質

上海菜飯,肯定是壓倒胃囊的最後一根稻草!

同樣也是桌邊服務,見服務生熟練的拌炒

不一會功夫,醬汁與菜飯完美結合~

清爽的菜飯配湘味狠水牛剛剛好!

 粒粒分明的菜飯,蒸氣中伴隨著清爽的醬香

就算肚子已經撐到不行,還是忍不住一碗吃光光!

當然,裝甜點又是另外一個胃的事情

紅豆湯圓,旁邊小研磨缽裝的是花生跟芝麻

手工製的湯圓,隱約還可見到糯米粒的痕跡

要單吃也是可以,不過還是建議遵照八月推薦的吃法,很不一樣唷!

先把花生跟芝麻磨碎,我磨磨磨,記得磨碎就好,不要磨過頭變成泥。。

然後拿起湯圓丟下去!均勻的沾裹

這湯圓裡面有包餡耶!芝麻湯圓!

沾了芝麻跟花生果然口感變的很不一樣呢

脆脆的顆粒加上核果香,好吃!

一口湯圓一口紅豆湯,甜而不膩,鬆軟綿密!

八月江南燒雖然在印月集團中走的是中低價位

不過無論用餐環境,服務熱忱,料理的多樣豐富性

可一點都沒有因為平價打折扣唷!

下回有機會來台中,來這裡讓你的味覺視覺驚喜一下吧!

 

在哪裡

八月江南燒

地址:台中市西屯區文心路二段610號

電話:04-2310-6696

八月江南燒官網:http://www.8eight.com.tw/index.php

 

延伸閱讀

{台中} 創意與傳統的衝突~! 印月創意東方宴 

{台中}視覺與味覺的極致饗宴~LAFELE 法月當代法式料理 

 

 




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