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(美食~南投 日月潭) 日光湖畔 ~ 國宴金廚 阿儒師開的小館

郭王子
[低消]100元/人
[招牌菜]梅荷之戀
本次滿意度: 4.00
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2013/11/18 10:28:47
273
1,857



蒜香嫩子排  單點250 套餐 320



 

日光湖畔

 

食物美味度:4顆星

交通便捷度:3.5顆星

環境服務度:4.5顆星


電話: 049-2855203

地址: 南投縣魚池鄉日月潭中興路1218

11:00~21:00 (平日)

11:00~22:00 (假日)

不定休

ps.店家每隔一陣子會更換菜單哦~



身穿白色廚師袍,胸前佩帶金光閃閃的廚藝金牌,他就是在中台灣無人不知無人不曉的國宴金廚阿儒師潘岱儒,現年40歲的阿儒師,有個叛逆的年少時期,高一就被迫休學的他,從餐廳學徒做起,一路當到五星飯店主廚,不過阿儒師的夢想,卻是擁有自己的小店,8年前和友人合資,在日月潭畔開了間以白牆和透明落地窗為基調的咖啡廳,強調坐的舒適,可以嚐到的美味更是一流,其中他的得獎金牌作品蒜香嫩子排,過去在五星飯店吃,少說一盤要500元以上,在這兒吃只要半價250元而已。



阿儒師說排骨一定要選用肥瘦均勻的肋排肉,將蒜頭拍碎和米酒及水,醃漬排骨一個晚上入味,以鹽巴醬油調味,特別的是阿儒師以糯米粉取代傳統炸粉,因為糯米粉炸完之後,它還能保持柔韌度,排骨肉口感嚐起來更軟嫩。

 

打兩粒雞蛋拌勻後,放入冰箱冷凍鎖住肉汁,排骨美味的小撇步,則是得遵循古法,先蒸後炸。蒸有兩種意義,一個就是要先幫它蒸熟,第二個就是把一些油份先蒸掉,這樣吃起來不會過肥過膩,而炸也是有技巧的,先以低溫慢炸蒜酥,蒜酥才不會燒焦,撈起後火力全開,以高溫酥炸排骨,外皮才會金黃酥脆。若是嫌單點不過癮,搭配三盤每日現做小菜,加上白飯和湯,還附贈飲料甜點,金排蒜香排骨一套只賣320元,讓吃到的客人大喊賺到了。



梅汁蕃茄 (隨套餐附贈)

阿儒師特製的梅汁蕃茄,嚐起來酸酸甜甜,讓人有種初戀的感覺



梅醬台灣鯛 套餐 290

阿儒師善用南投本地食材,變化出一道道美味佳餚,梅醬台灣鯛就是利用日月潭的鯛魚,信義鄉的紫蘇梅,還有埔里的酸菜製成。




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日光湖畔梅荷園

日光湖畔梅荷園

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南投縣魚池鄉日月潭中興路12巷18號
049-285-6515

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