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(美食~台中) 梁婆婆臭豆腐 ~ 飄香一甲子的古早味臭豆腐

郭王子
[招牌菜]臭豆腐,蒸臭豆腐,泡菜臭豆腐
本次滿意度: 4.00
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2013/11/18 11:03:32
273
3,296
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梁婆婆臭豆腐

食物美味度:3.5顆星

交通便捷度:4顆星

環境服務度:4顆星

地址:舊址:台中市向上路1109

新址:台中市美村路1312(201012月起)

電話:04-23051198

營業時間:15:00~1:00

 

臭豆腐 40




老台中人都知道,要吃臭豆腐,一定得到向上市場旁一間,開了
55年的
梁婆婆臭豆腐店,這間老字號的臭豆腐炸的外皮非常酥脆,裡面非常多汁,
搭配自己醃製的泡菜吃,讓許多台中人一吃就是好幾十年。

55年前第一代老闆娘梁玉阿,每天推著重達百斤的手推車,走遍台中大街
小巷,到處叫賣臭豆腐,據在地的阿伯透露,當年要吃臭豆腐,阿嬤可是
有固定路線,幾點在哪裡賣,來晚了就要到下個點去,只不過
20多年前,
這台中人熟悉的古早味,竟然一度失傳,原來是梁婆婆年紀大了身體不適,
當初兒女接班意願不高,直到
3年後媳婦才站出來,將良婆婆半世紀的美味
秘方,全部傳承下來。

 

為了增添臭豆腐的風味,第二代老闆梁文候做了改良,以礦泉水取代自來水,
讓熬醬口感更順,過去阿嬤做的辣椒,比較偏鹹不辣,第二代老闆以新鮮的
朝天椒直接打碎,讓愛吃辣的客人都叫好。

 

而主角臭豆腐做法,來自原汁原味阿嬤古法傳承,老闆說臭豆腐會這麼香,
都是靠這把野生的莧菜。唯有用莧菜下去泡出來的湯汁,做出來的臭豆腐才
會特別香。而且梁婆婆堅持一定每天換油,臭豆腐顏色才會白皙,強調只炸
一次不回鍋,才能炸得外酥內嫩。炸好的豆腐中間戳洞,加台式泡菜和黃瓜
絲,讓臭豆腐吃來更清爽不油膩,連台中市長胡志強,電視名嘴陳文茜,都
愛上這古早味。




麻辣鴨血臭豆腐
60

新推出的麻辣鴨血臭豆腐配料十分澎湃,辣香帶勁,是冬天客人必點美味
餐點之一。




臭豆腐蒸餃
40

內餡以韭菜和蔥去掉臭豆腐小塊本身腥味,包在特別訂製的水餃皮裡,

本篇共有729字

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梁婆婆臭豆腐

梁婆婆臭豆腐

3.79
台中市西區美村路一段312號
04-2305-1198

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3.79

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