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【食記】台中西區-況味慶~宴遇功夫菜 : 用心做出每道料理, 新鮮美味的主廚手路菜!

神秘的水原誠
本次滿意度: 3.80
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛3.00
  • CP值3.50
2013/11/21 14:27:13
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【食記】台中西區-況味慶~宴遇功夫菜 : 用心做出每道料理, 新鮮美味的主廚手路菜!


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一般來說

水哥常吃的是日式與義式料理

對於中式的餐點其實也是很喜歡

只是大多數的中餐廳都是以合菜為主

而這間位於公益路上的況味慶

走的是套餐風格的點菜方式

有點類似喬家大院的感覺...

 

這次前來用餐才發現

雖然況味慶是一間新店...

但是其實這個品牌的相關餐廳已經是第四間了(驚..路上的店果然永遠都吃不完><)

只是另外三間的地理區位~並不在水哥常活動的範圍內

以至於四年來都不知道有這間餐廳的存在...囧

 

而餐廳的主廚更是曾經擁有總統府宴會廳主廚, 與國宴主廚經驗的阿慶師(邱慶欣)

知道了這一層的關係後

讓我對這一間餐廳的期待又更深了一層((流口水

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地      址: 台中市西區公益路379號
電      話: 04-2320-5108
營業時間: 11:00~14:30, 17:00~20:30
網站: https://www.facebook.com/pages/%E6%B3%81%E5%91%B3%E6%85%B6%E5%85%AC%E7%9B%8A%E5%BA%97/544354315623466?fref=ts

 

簡樸的全落地窗

裝潢風格不算華麗

但是乾乾淨淨的感覺給人的感覺就不會太差

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店面立牌上除了菜單介紹之外

在中午的時段也有提供商業午餐呢!

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出入口處的迎賓櫃台

除了接待與結帳之外

一旁的透明玻璃櫃還用來展示店內的衍生商品

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店內提供無線網路

還有壽星優惠與商業午餐

此外~消費也可以刷卡喔@@

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目前就只有XO辣椒醬...有點期待@@

不知道等等有沒有吃到?

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店內空間是屬於狹長型

儘管店面不算大, 但藉由桌椅的配置與素雅的木質內裝依然讓人覺得還算挺寬廣的!

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內嵌牆上的展示櫃

裡頭展示的是琥珀, 每一個可都要價不斐呢

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這個架上陳列的主要是開放式的書籍與雜誌

難能可貴的是居然沒有甚麼灰塵呢!

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廚房與備餐區則是在最裡側

雖然不是開放式

但是透明玻璃的窗戶可以讓人一眼就看見裡頭的準備情況!

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裡側的另一頭是洗手間

表面上看起來沒甚麼...

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環境非常乾淨舒適

氣氛還不錯囉

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不過...看看這個洗手台...

跟剛剛在外面展示櫃看到的東西是一樣的...

真是下足了重本阿@@"

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連門把的把手也是...不過真的很漂亮就是^^"

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店內的桌椅基本上都是由這種四人桌組成

空間算是還挺充裕的!

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桌上餐具

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菜單上可以選擇的種類還不少

除了米飯類之外, 也有麵食與特色小菜可以做搭配!

基本上主菜都可以選擇單點或者套餐

(單點的定義是是主菜加白飯, 而套餐則是額外再加上湯, 小菜, 飲料與甜點)

而商業午餐的部分則是NT$120均一價, 烹調方式與菜色則是每日不一定囉^^

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只要來店用餐都會送上的酵素飲!(或者說是果醋)

這杯算是開胃用的, 小小的杯子~份量基本上是一口左右

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杯子裡頭的是店內自行醃製的被剝皮小番茄XD

裡頭小跟的部分則是富含膳食纖維的日本蕁菜...

酸酸甜甜的很好喝..讓人意猶未盡

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這份是

甜蔥甘露蒸鱈魚(NT$280)

套餐基本上都像是這個樣子

一個主菜~兩道開胃小菜~一道開胃青菜

外加一碗白飯, 蒸蛋與湯...另外還有一杯飲料以及剛剛說的酵素飲

如果是不同的主題套餐就是把主菜換掉囉! ^^

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而這道採用的是來自挪威的新鮮鱈魚

加上高湯, 青菜與一些菇類做清蒸

再利用破布子提味, 所以除了肉質很細嫩之外

吃起來也會有比較鮮甜的感覺

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兩道開胃小菜

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利用大溪的黑豆干加上古早味醬油與九層塔製成

吃起來不但入味還非常下飯喔!

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銀芽是去頭去尾的豆芽菜

搭配彩椒與雞肉絲, 吃起來是淡淡的爽口感

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綠色蔬菜的部分則是會每天更換

上面紅色部分是櫻花蝦...與菇和青菜搭配起來的口感還挺好吃的喔!

還真的是連小菜也很精緻講究呢@@

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套餐附的蒸蛋

雖然是小小一杯, 不過裡頭可是有干貝與鮑魚片

表面的紅色和風醬汁裡頭加了枸杞~是用來去除去海鮮腥味的

吃起來口感也是很滑嫩的口感喔!

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套餐山藥排骨湯

感覺算是比較普通的湯, 但是裡頭的料挺多, 每一口的味道都很紮實呢

如果喝得不過癮~湯還可以單點喔!^^

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附餐飲料的選擇有兩種

檸檬茶與奶茶

其中檸檬採用的是香氣較明顯的香水檸檬

奶茶的部分則是有點類似絲襪奶茶的濃郁感

雖然口味道比較沒有令人驚豔之處

但還是能感受到店家的用心

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泰式娘惹蔥燒雞(NT$230)

把主菜換掉就變成別的套餐啦...

不過整體的賣相還是很優

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用酥嫩枇杷雞腿臨上主廚自製的莎莎醬

跟一般的泰式比起來~沒那麼酸, 偏甜些, 基本上沒有辣度

味道也是挺不錯的呢!

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馬薩拉紅酒燉牛肉(NT$260)

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上面那一坨是馬鈴薯泥

表層的紅色是辣椒絲, 後面那塊立著的則是麵糊跟油製成的蜂巢餅

餐點用的是澳洲牛肉

與蔬菜, 番茄, 菇類及印度的辛香料一起燉煮

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牛肉吃起來也是很嫩

建議混著馬鈴薯泥一起吃會有比較特別的口感^^

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養身野菇松阪豬(NT$230)

松阪豬就是豬頸肉

吃起來除了脆脆的口感外~也很有嚼勁

其中還加入了香菇與牛番茄拌炒與七味粉做調味

所以還會有些許微酸的口感呢!

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酒釀牛三寶(NT$260)

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牛三寶指的是牛腩, 牛肚與牛筋...是店內招牌菜色之一

酒釀指的是甜酒釀~沒有酒精成分

加在裡面可以讓牛肉軟化

與特製滷汁耗上3,4小時牛筋吃起來入口即化~牛肉與牛肚則是呈現很軟嫩的口感

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酒釀牛三寶湯麵(NT$150)

而牛三寶也可以做成麵食

除了原有的食材之外

還加上白蘿蔔, 紅蘿蔔, 滷蛋, 鴨血跟青花菜

整個份量很足...蠻大一碗的的感覺

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麵條是手工拉麵

久放口感不容易改變, 水哥當場也有將麵條放一下

口感真的幾乎沒有明顯的差異呢!

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鴨血的部分也不錯

滷得很入味~~雖然還是比較偏好鼎王跟老四川

但是這裡的鴨血確實也算是好吃的喔!

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飄香東坡況肉(NT$110)

其實就是東坡肉

不過這裡的東坡肉在製作之前會浸泡在滷汁中一個晚上

利用低溫熟成的方式

使得肉質入口即化, 且不油膩,一入口就能感受到驚為天人的感動 T_T

不敢吃肥肉的人可以嘗試看看呢!

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泰式莎莎香芋蝦(NT$150)

使用軟頭蝦, 裹上芋泥再加上特製的酥炸粉去炸

吃起來口中會感受到芋泥與蝦的香氣融合在一起

也是很特別的吃法呢^^

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老皮嫩肉(NT$100)

很奇妙的一道

看外表以為是蛋豆腐

不過店家說這其實是蒸蛋?

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外皮微皺

口感很特別

裡頭的蒸蛋也很入味

不會像是一般的蛋豆腐比較沒有味道! 也蠻好吃的

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況味鴨血(NT$60)

跟牛三寶內的鴨血是一樣的

十分入味, 愛吃鴨血的人水哥建議也是值得一試!

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況味大腸(NT$80)

大腸的部分水哥吃的比較少些

基本上沒有腥味, 吃起來也很軟嫩, 還算不賴囉!

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除了一般常態的套餐菜色之外

主廚也招待了一份商業午餐(NT$120)供作參考

 

商業午餐每天烹調的方式不同

除了主菜不同以外, 加上兩個簡單的配菜以及湯與飲料

以剛剛吃過菜色的感想與這個餐點的內容

水哥認為是物超所值的呢!

可惜水哥工作的地方離這裡太遠...(((悶

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最後是這個即將上市的XO辣椒醬

也就是剛剛在櫃檯前看到的...

平常最多吃中辣的水哥想說來試一下

 

挖咧~~好辣阿= ="

果然真的是很有水準呢...

我居然連一小匙都吃不完...Orz

趕快默默的開始吃別的XD

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整體來說

水哥認為除了飲料的部分稍嫌弱了些

基本上每道菜的水準都很不錯!

甚至每種小菜也不是隨便做做

能吃到這一餐真的還挺滿足的呢^^

 

要甚麼佐證嗎?

看看這一桌應該就很清楚了吧XDDD

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