想在台中吃到以螃蟹為主角的無菜單日料？這間開幕至今依然超難訂的【蟹割烹】絕對要筆記起來
店內環境有質感 料理更是誠意爆棚一整套13道料理從前菜、炭燒、手卷、釜飯到甜點
每道都以細緻擺盤與層次口感抓住味蕾 美到就像藝術品搭配板前座位還能近距離欣賞主廚手藝 完全是老饕夢幻享受
原文:蟹割烹｜專為螃蟹控打造！13道無菜單料理奢華到炸 直攻味蕾最深處 每道都想拍照打卡。菜單價位(2025台中無菜單日料推薦)
蟹割烹在哪裡?怎麼去?
備註：文章皆有時效性，如有修正皆以蟹割烹為主
歡迎小夥伴們幫YUNO的粉絲團按讚
設定成『搶先看』才不會漏掉第一手美食資訊喔！
合作邀約事宜請洽E-MAIL
藏在台中逢明街的隱藏系高級日料 外觀低調極簡 像極了日本深夜巷弄中的名店
這裡就是近期讓YUNO吃到靈魂顫抖的「蟹割烹」主打螃蟹主題無菜單料理 每道菜都像藝術品一樣令人讚嘆
走進店內 瞬間被這靜謐溫潤的日式空間包圍L型板前吧檯設計 能近距離欣賞主廚精湛刀工與擺盤 每道料理彷彿現場演出藝術秀
座位不多 僅開放10席 全預約制 靜靜坐著等待第一道菜上桌的片刻
店裡還設有兩間包廂 適合親友聚餐、慶生小聚 包廂共兩間 每間最多可容納6位 兩間包廂可打通 每間包廂低消新台幣2萬5千元+10%
蟹割烹 目前提供兩種套餐餐價 採預約制
$3600-旬蟹割烹套餐
$6800-板前現殺活體松葉蟹套餐
以上套餐皆需加收10%服務費
入座後先來一杯香氣撲鼻的柚子酒 微甜不膩 有種開啟味蕾的清新感
餐點搭配回甘的高山茶 暖胃又舒心 讓人期待後續料理上桌
YUNO在此提醒大家未滿18歲禁止飲酒
喝酒不開車 開車不喝酒
飲酒過量有害身心健康
一上桌就像夢境般美麗 乾冰氤氳霧氣間 甲羅殼中盛裝來自富士山的螢烏賊 搭配細絲蟹肉、自製醋凍與紫蘇花點綴
螢烏賊入口Q彈鮮甜 蟹醋凍酸香清爽 滑進嘴裡瞬間打開味蕾 還沒正式進入主菜就已經讓YUNO心花怒放
這碗看似簡單的茶碗蒸 YUNO真心覺得是「低調的華麗代表」滑嫩的蒸蛋如絲綢般入口即化 藏著滿滿鮮甜蟹肉與飽滿干貝
頂部再點綴些許山葵與花瓣 細節整個拉滿 芥末的微辛提味恰到好處 完美襯托出食材原味 溫潤又鮮美 是那種讓人一口接一口的好味道
這道生魚片盛合 真想幫它頒個「視覺獎」每一片魚肉都閃耀著自然光澤 宛如珠寶般細緻 擺盤也像藝術品一樣細膩
這天吃到的是日本真鯛佐魚子醬 口感細緻滑嫩 魚子醬鹹香讓整體多了奢華層次感 澎湖軟絲 新鮮到發亮 微微黏彈的口感吃起來超清爽
日本青甘搭配柚子胡椒 青甘的油脂遇上柚香微辣 一口瞬間戀愛 搭配紫蘇花、紅蘿蔔花片與金桔 彷彿把整個春天都盛在這一碗裡
主廚親手現場炭烤肥美鱈場蟹腳 那炭火焦香與海味融合的瞬間 一上桌 香氣就撲鼻而來
蟹肉飽滿到像「結實的絲綢」每一塊都Q彈細嫩 咬下去是那種「不須沾醬就完美」的鮮甜 保水度抓得超精準完全沒有柴感
這就是此行的高潮之一「看得到炭火、聽得到滋滋聲、吃得到極致海味」 這不只是一道料理 是一場海味的即時表演
北海道海膽、現撥蟹肉與炸藍天使蝦肉 堆得像小山般奢華 最後包進香脆現烤海苔 一上桌就是視覺與嗅覺的雙暴擊
一口咬下 海膽的綿密、蟹肉的鮮甜、藍天使蝦的彈牙就在嘴裡翻騰 像被瞬間傳送到北海道港口那樣的感動
是那種會讓人突然安靜下來、只想閉眼慢嚐的海味神品 內心OS：「這不是吃飯 這是神明在寵我啊」
在這場以螃蟹為主的盛宴中 這道伊比利豬竟然意外搶戲 厚切伊比利豬肉鋪上濃郁味噌醬與柔滑山藥泥 包裹在焦香的蒲葉中慢火炙烤
一打開就是濃郁香氣撲鼻而來 伊比利豬本身油脂豐厚卻不膩 味噌鹹香濃厚 山藥泥則負責平衡口感 加上那顆酸甜醃漬楊梅畫龍點睛
超解膩 層次豐富得讓人驚喜 私心覺得這是套餐裡最反差萌的一道 一口肉一口梅 完全抓住味蕾的節奏
在連番的鮮蟹攻勢後 這碗清爽的「蟹水雲」簡直是味蕾的救贖 主廚嚴選來自沖繩的水雲海藻 加入細絲蟹肉 再以紫蘇醋調味
點綴上花瓣與金箔 連顏值都清新優雅 吃起來微酸滑溜、冰涼爽口
像是一陣海風輕輕吹過味蕾 在重口之後剛剛好 reset 味覺狀態這道真的可以單點當夏季限定 清爽、漂亮、還超解膩
主廚選用秋姑魚（老爺魚）進行炭火鹽烤 外皮烤得金黃酥香、魚肉細緻綿柔 保有豐富油脂卻不膩口 搭配栗子地瓜與兩顆金黃銀杏
香氣濃郁中帶一絲甜潤 最驚喜的是一旁的蕪菁醬（結頭菜醬）那股清甜滑順恰到好處地中和了鹽香 為整道料理畫下溫潤收尾
滿滿蟹肉與晶亮鮭魚卵盛在蟹殼中 經炙燒後釋放濃郁鮮香
蟹肉纖細甜美、鮭魚卵啵啵爆汁 每一口都是海洋的精華精華精華（重要所以說三次）
這是一道讓人不顧儀態也要用筷子吃到最後一粒的邪惡存在
春捲外皮炸得香酥薄脆 咬下去會聽到「咔滋」聲 裡頭包的是滿滿誠意 蟹肉、蘆筍、菇類、紫蘇葉、魚子醬與松露起司
還附上一旁滑順的塔塔醬可沾 松露香氣從咬開那刻就霸道地佔據鼻腔 蟹肉的鮮、菇類的多汁、蘆筍的爽口
每一口都是層層交疊的快樂感 這道一定要熱熱吃 冷掉會對不起它的靈魂
來到尾聲 YUNO原本以為自己已經飽到天靈蓋 沒想到看到這鍋華麗的「蟹釜飯」時 胃口瞬間被喚醒
整鍋鋪滿鮮甜蟹肉、晶瑩剔透的鮭魚卵 還撒上金黃菊花瓣與萬能蔥點綴 光是視覺就讓人驚呼 主廚以柴魚高湯與香菇醬油慢火炊煮米飯 粒粒分明、帶有淡淡鍋巴香
完美吸附湯汁精華 一口咬下鹹香溫潤、層次豐富 不只是飽足收尾 更像是一場味蕾的最終盛宴 令人流連忘返
簡約卻高雅的清湯 用新鮮蛤蠣熬煮成高湯 入口鮮甜不腥 是完美的收尾暖湯 喝完這一碗 整個胃都覺得被溫柔擁抱
焙茶風味的巴斯克蛋糕 外酥內濕潤 茶香中帶點焦糖感 是那種「大人系甜點」作為這場奢華蟹宴的句點 完美！
蟹割烹的每一道料理都藏著主廚的巧思與美學 食材新鮮、調味精準 從冷食到熟食節奏恰到好處
加上價位超值（$3600起跳的套餐就有13道）、服務到位、用餐體驗舒適 真的沒話說 推薦給所有日料控、螃蟹控、無菜單控！
YUNO聲明：
每個人的口味不盡相同 YUNO是以自身喜歡的美食作介紹
如果您跟我口味不同 也希望理性指教
YUNO的更多美食文章就在粉絲團
喜歡的話別忘記按個讚持續關注哦
想看YUNO的更多文章請關注
合作邀約事宜請洽
歡迎加入YUNO的粉絲團唷!!
YUNO喜歡用照片記錄自己的生活
再次感謝大家的收看唷!希望大家會喜歡這次的分享
也歡迎分享 讓更多人知道YUNO唷~~
您的鼓勵是YUNO最大的動力
請幫YUNO按個
