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╠冬天必吃╣過年圍爐好選擇 2013冬季必訪鍋物-台北威斯汀六福皇宮頤園

寰兒的執著日記
[招牌菜]極品拌三絲,黃袍北京鴨,京門濃汁四寶,拔絲地瓜,豪華海陸菊花鍋
本次滿意度: 4.00
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2013/11/24 23:12:45
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你預約除夕夜餐廳了嗎?

我覺得過年在家一群人圍著吃飯是一件非常幸福的事情,

但是媽媽又很辛苦....所以一起到外面牽手散步去圍爐也是很棒的事情。

這次我們到了台北威斯汀六福皇宮裡面的頤園餐廳

搶先來體驗2013秋冬頂級的皇室料理-

慈禧最愛之豪華海陸菊花鍋NT$3600+10% (雙人套餐)


台北威斯汀六福皇宮的頤園餐廳不說你不知道,

他可是曾獲得雜誌評選台灣100家最佳餐廳第三名

曾榮獲全台北最佳北京餐廳第一名的殊榮,中式料理可想而知的道地!

在空間環境部分,走的是低調奢華的中式宮廷風格,

仿清、明的座椅,唐代的宮燈及清代的鴉片椅,

眼前不起眼的雕花玻璃可是Hirsch Bedner & Associates設計一片幾十萬耶

一抬起頭天花板更貼有低調的金箔飾品,

酣!我想某幾秒鐘我真的有置身在金碧輝煌老北京...的錯覺...

凡是來用餐的賓客,餐廳都有招待熱茶:有香片、烏龍茶普洱茶菊花茶...

我們選擇菊花茶: 

菊花茶聞起來只有一咪咪的香氣,

但是一入口卻是撲鼻而來得的清香,完全沒有苦澀味或是土味與草味!

餘味會回甘,因為怕茶會熱餐廳還貼心的用小燭台來維持它的溫度,

重點是他的杯具組非常的高級又有質感!!

豪華海陸菊花鍋

先看外觀他是用煙囪式木炭火鍋

再看看這豪華海陸菊花鍋究竟付了什麼樣的山珍海味呢?!

鮮魚片、雞肉片豬肉片牛肉片龍蝦紅蟳扇貝

鮮帶子蛤蠣、茼蒿象牙蚌、魚皮、明蝦豆皮豆腐

小白菜金珍菇鴻禧菇冬粉菊花香菇海參、魚肚

分別又附上了韭菜醬、腐乳醬、沙茶醬、胡麻醬,排開來也太膨湃了!

(四種醬料中我最喜歡胡麻醬,非常的香非常的真,

只不過素材本身都很新鮮所以我也幾乎都沒有用到沾醬)

因為你也知道到這裡就是來當皇親貴族來著,

煮鍋這種事情當然不必親自下手囉!

凡事點豪華海陸菊花鍋就有專人為您服務

不要覺得不好意思有人在旁邊太尷尬,

因為唯有這樣你才能吃到、喝到最精緻的料理與味道。

這麼多道食材到底該下哪一道呢?

所以專業的服務人員會為我們解說與服務,

首先我們先喝一口未加入食材的清湯,微鹹微甜又有點回甘,

問了一下才知道原來老母雞、金華火腿、菊花與排骨下去熬煮而成。

 

第一輪出場選手:海鮮~

龍蝦、紅蟳、扇貝、北美洲加拿大進口象牙蚌....等海鮮群下鍋,

因為海鮮將鮮味帶進了湯裡出來,所以第二碗的湯非常的香

海洋的鮮甜味餘味部分仔細品茗可以聞到淡淡的菊花香...

湯頭延續前一碗的清爽,而海鮮的肉質部分也是非常的嫩與鮮,

象拔蚌非常Q,服務人員說象拔蚌根牛肉一樣不宜煮久,否則會變老變硬,

紅蟳充滿飽飽的蟹黃,龍蝦Q嫩的肉質,

肥美又彈齒的明蝦貼心得已經幫你開背過,

海鮮尤其在剝殼時那濃郁湯汁順流指尖,讓我不停地去吸允指頭中的精華湯汁,

在口中的美味此碗就已經讓我覺得大滿足!

再來沒吃完第一碗時,服務員就幫我們下了第二道的菜,

第二輪出場選手:膠質類的海鮮

例如:魚皮、海參、蛤蠣、魚肚....等等

因為我們這次有加湯,所以這次的湯感覺菊花味與鹹味又壓過海鮮味。

這碗蛤蠣好大~~~~~好肥美!!!

螃蟹鮮甜外完全沒有辛臭味

我們覺得螃蟹超容易有辛臭味除非你真的很新鮮,

服務人員表示,

為了製作皇室料理他們真的是要下鍋前都還是活的以維持肉質的彈跳與鮮味。

海參比愛玉還要Q有咬勁,咀嚼時能夠感受微鮮味!

第三輪出場選手:肉肉、蔬菜

這湯頭真的是太神奇了,海鮮的鮮甜味漸漸的被厚實的肉餵給覆蓋,

也變的微酸也微甜微鹹,還有菜菜的味道喔!

牛肉真的是太棒了,大片油脂分布均勻,嚼勁豐富,

是有嚴選過的牛里肌肉片,肉汁甜鹹的在口中奔馳,牛肉真的嫩的好吃啊!

豬肉片部分則是表現普通雖不如牛肉出色但卻一點也不油膩,

其實吃到這裡已經有七八分飽足了。

麒兒愛吃牛肉我則是愛吃豆腐、冬粉、南瓜,

豆腐的每顆氣孔在咬一口的時候,將火鍋湯裡的湯頭都噴出來.....

冬粉、南瓜則是沾滿了湯中精華,尤其是南瓜變的軟爛,

南瓜的鮮甜與湯頭的鹹讓我連南瓜皮都整個嗑掉...

最後我真的吃太飽了捧著肚子的同時....居然還送上了宮廷式點心

我每次看古裝劇皇上皇后吃的精緻點心居然出現在我面前,

水果、豆糕、雲豆捲

服務人員與我們說明,因為他們是中式餐廳又主打宮廷料理,

所以所端出的餐點都一定都是用中式食材加上細緻的手工料理...

腕豆糕顧名思義就是豆製成的,

吃起來口感非常細膩有點像是綠豆糕可是傳來的味道卻是豆味

雲豆捲好好吃啊!但是非常的甜,

難怪服務人員請我們先吃水果,再吃碗豆糕最後再品嘗雲豆捲,

承接著腕豆糕的細膩,雲豆捲的紅豆泥與豆沙真的很綿密的好吃

雖然真的非常甜~

今年的冬季特別的有冬天的氛圍,好久台北十一月沒有這樣的感覺了,

很多人開始薑母鴨吃補等等的,如果你們跟我一樣不愛吃薑

那麼你們今年冬季鍋物的養身首選就是菊花鍋了

菊花在《神農本草綱目》中,可是被列為“上品”,據聞有“服之輕身耐老”。

吃完鍋物還可以在附近繞繞走走,散散步吹吹涼,在驅身返家,

我覺得超級一百分幸福的!過年時也超級一百分適合圍爐的!!

推薦給你們來嚐嚐喔~兩人吃的超級無敵飽~

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台北威斯汀六福皇宮裡面的頤園餐廳

地址:台北市南京東路三段133號B 2

電話:(02)3518-3078

營業時間:午餐︰ 11:30 - 14:00 / 晚餐︰17:30 - 21:30

 

豪華海陸菊花鍋鍋物歷史由來:

慈禧生活奢侈,特别爱吃,講究色香味和創新。

據說為秋冬時令佳餚、至今仍被人稱道的菊花火鍋就是慈禧首創的。

菊花火鍋從清朝流傳到社會上以後,幾經改進,

在形式上、滋味上,不但比當年慈禧吃得好,甚至超過。

隋唐時代,宮廷御膳在火锅中放入鲜湯、魚丸、鮮肉,

加入菊花瓣,蓋鍋悶煮,湯鮮肉嫩,兼有花香,稱為“菊花鍋”。

相傳菊花鍋是慈禧太后的最爱,在當時是在暖鍋裡以高温湯底悶熟食材後即不再加温。

 

 

          

 




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台北威斯汀六福皇宮-頤園

台北威斯汀六福皇宮-頤園

4.27
台北市松山區南京東路三段133號B2
02-3518-3078

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台北威斯汀六福皇宮-頤園

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台北市松山區南京東路三段133號B2
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