想不到在新竹居然藏著一間這麼厲害的新竹無麩質麵館啊，木凡花無麩質麵館完全是為了追求健康又想好好享受美食的朋友而生的啦，他們主打的是無糖、無奶、無麩質料理的餐點概念喔。 這間店是「腰果花飲食」系列最新的力作，完全繼承了他們家對「原型食材」餐桌質感革命的堅持啦，就是要讓大家知道「好吃也能吃得健康」這件事是真的， 在這裡吃飯啊，就是一種清爽無負擔的滿足感啦。
與我一同漫步新竹吃美食、體會竹塹生活，希望在我的文字與鏡頭的轉動中，讓新竹的風於耳邊緩緩流動。
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木凡花無麩麵館 營業時間地址
📍木凡花無麩麵館
地址 : 新竹市東區建美路52號
時間 : 11:30–20:30(周二公休)
電話 : 035735861
菜單 : https://c14p2005-self-order.boxs.com.tw/?id=678dd3759ee942fa250b67b5
木凡花無麩麵館 位置、停車場
這間店的位置藏在新竹公道五路附近的小巷子裡，遠離大馬路的車水馬龍，有一種鬧市中的寧靜美啦。 外觀是那種溫暖的棉黃色調，很低調，走過去可能不小心就錯過了耶。 門口就可以停機車，開車來的話，公道五路上的收費停車格也蠻多的，停車不算太難找啦。
木凡花無麩麵館 環境與氛圍
這裡是日系簡約風跟北歐清新風的綜合，白色的牆壁配上淺色的木質地板，桌子椅子線條都很俐落，但又不會感覺冷冰冰的啦。 陽光會從落地窗溫溫柔柔地灑進來，店裡的每個角落都好像是老闆很用心佈置的生活場景一樣，不是那種很制式的商業空間喔。 整個空間感很通透，柔柔的白色調，雖然看起來很像網美店，但坐下來吃飯你會覺得很從容自在，是一個沒有壓力的社交空間啦。
如果你喜歡木凡花的飲食理念啊，他們店裡也有賣一些食材，你可以買回家自己煮喔。
自助區的設計超貼心的啦，茶水、餐具都幫你整齊地排好好，旁邊還有餐具盒方便你拿取，連使用說明都有寫清楚耶。他們家的茶水是萬壽菊花茶喔，喝起來很實在，帶著草本的香氣，真的能讓人喝完心靜一些些耶。 連裝茶水的杯子都非常有質感美啦。
木凡花無麩麵館 菜單
餐點搭配有兩種方式喔，一種是店家已經幫你配好的特色套餐，名字都超有趣的，像什麼「海鮮蔥花婆婆」、「蝦扯蛋伯伯」等等，每個名字都像是一個小劇場的人物，很有畫面感啦。 另一種呢，你可以選擇「自己設計一碗麵」系列，這個超讚的啦，你可以自由搭配麵體，有蒟蒻麵、玉米麵、米疙瘩、湯泡飯這些可以選， 再加上他們家自製的干貝辣椒、小卷、大干貝、或是自己調的醬料等等的配料， 如果你有什麼「人生地雷」像是海藻啊、香菜啊，都可以避開喔，這個選項超級適合對口味很堅持的朋友啦。
海鮮蔥花婆婆（$420，附檸檬汁）
這碗麵根本是「低調系豪華麵」啊。 上面鋪滿了蔥花跟帶有麻油香氣的榨菜， 但厲害的藏在下面啦，裡面有大干貝、小卷、鮮蝦、豬肉片耶。 他們家的大干貝真的不是普通的大， 小卷吃起來甜甜脆脆的，而且一整尾很有份量感， 鮮蝦的口感更是驚豔啦， 有夠濃烈的蝦香跟甜味，甚至店家推薦你連殼都可以一起吃耶。 你也可以像我一樣多加一份「真心干貝辣椒」，只要加五元， 然後淋上附的檸檬汁，再加一點辣醬，一碗麵就可以吃到三種不同的風味啦，超划算的。 加五元買干貝辣椒啊，不只是因為有成本考量，也是希望大家對食材不要浪費喔。
每份餐點都會附一份小甜點喔。 是用椰子油做的巧克力磚，旁邊搭配酸酸甜甜的桔子醬，吃起來口感有點沙沙的顆粒感，介於布朗尼跟生巧克力中間的感覺啦。
黑木爺爺（$280，附檸檬汁辣椒）
這個是用蒟蒻麵搭配百分之百不加粉的木耳羹喔， 吃起來完全沒有勾芡那種粉粉的感覺，羹的滑溜感都是靠真材實料的木耳熬煮出來的啦， 口感上帶一點點黏滑，更多的是清爽。 裡面有榨菜、蔥花、豆芽菜這些配料， 旁邊附的檸檬汁辣椒真的是超級亮點耶， 讓口感跟風味疊加了兩個層次，辣中帶點酸爽，是那種很輕盈的麵食滋味啦。 你還可以加上香菜磚，讓它在麵裡慢慢融化，這樣口感也會慢慢多一些層次喔。
蝦扯蛋伯伯（$240，附檸檬汁、香菜磚）
剛送來的時候我還在想說這個荷包蛋怎麼這麼大一個， 原來是用兩顆蛋的份量下去煎的啦。 麵碗旁邊圍繞著鮮蝦、梅花豬、菠菜、蔥花等等的配料， 上面還加了海藻酥提味喔。 如果你跟我一樣是蛋控，可以再額外加一顆水波蛋，只要加四十元， 讓水波蛋的蛋液順著麵條流出來，在嘴裡爆開，這碗麵真的是蛋香十足耶。 木凡花還有一個特色就是那個香菜磚， 把它放到碗裡讓它慢慢融化，隨著時間過去，麵的風味也會變得不太一樣喔。 這碗附的是檸檬汁香菜磚，他們家就是很會利用一些小小的差異，把每個單純的食材呈現出最好的口感啦。 喔對了，你還可以額外加點牛油辣椒三椒碎，也是加五元，包準你一吃就完全忘記自己正在吃的是無麩質麵點啦。
清炒木耳心（$70）
薑薑紫高麗（$70）
除了麵之外，他們家的小菜也蠻好吃的喔，「清炒木耳心」七十元。 用最簡單的清炒方式料理，木耳本身的自然甜味跟脆脆的口感都完整保留了，吃起來超清爽不膩口的啦。 「薑薑紫高麗」也是七十元。 紫高麗菜吃起來軟軟嫩嫩的，看起來像冷盤，但偷偷藏著淡淡的老薑辛香，其實是一個溫柔型的開胃菜耶。
我們剛剛在店裡吃的小配料啊，木凡花也有賣喔。 如果你吃了覺得喜歡，也可以直接買回家自己加菜喔。
甜菊檸檬薑茶（$60）
低溫發酵咖啡（$60）
甜菊檸檬薑茶檸檬的清香一開始滑入口中，接著薑的溫暖餘韻會悄悄地冒出來，然後甜菊柔柔的甜味會讓這杯茶從清爽轉成溫熱的感覺喔。 「低溫發酵咖啡」六十元。 這根本是主理人從國外帶回來的壓箱寶啦。 喝起來沒有一般咖啡那種入喉三秒的苦味，而是尾韻很長、有一種低調熟成感的層次喔，就像那種年紀輕輕但腦袋已經很開竅的成熟感啦。
木凡花無麩麵館，真的不是那種你來拍拍照打卡就走的店耶。 你會發現，吃著吃著，你會默默覺得，「哇，原來這些食材可以這樣搭配喔。」 從他們「腰果花」的原食料理概念開始，到木凡花的玉米麵，每一道都像是在進行一場令人改觀的誠實料理革命啦。 店家每一個選擇都不是為了單純哄你開心，而是認真把「讓你的身體吃得乾乾淨淨」這件事做好。 聽起來好像很簡單對不對，但實際上每個細節都看得出他們是精心安排、超級貼心的啦。
