FB分享 收藏店家 G+

【餐廳】九華樓--令人驚艷的粵菜好功夫。

juyu
[招牌菜]鮮竹嫩筍芽,龍雪扎山珍,培根白玉卷,華泰的片皮鴨三吃,XO醬炒蘿蔔糕,鴨鬆,脆皮炸香芋,華泰片皮鴨,蔥麥雙餅片皮鴨,涼拌海蜇鴨胗寶,養生藥膳漬掌翅,滷炸風味鴨首拼,鹹酸菜辣炒鴨腸,麻辣鴨血豆腐煲,野菌起司鴨肝盞,鴨肉蝦皮砵仔糕
本次滿意度: 4.30
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛3.50
  • CP值4.00
2013/11/26 20:46:42
4
8,536
回報歇業/錯誤
嗨大家!好久不見我是juyu,距離上一篇食記雖然有點久了(汗顏...),
但juyu還是會繼續寫下去,請大家務必繼續支持的呦!
同事小安是小有名氣的美食旅遊部落客,某次受九華樓邀約前往試吃以後,驚為天人!
時下年輕人對合菜和中菜有一種既定的刻板印象,juyu也不例外,總覺得那是老一輩喜歡的味道,
在小安拍胸脯保證的大力推薦下,才有了這次九華樓的二訪。

 
華泰王子大飯店九華樓
地址:台北市中山區104林森北路369號2樓
電話:(02)2581-8111
營業時間:11:30-14:30 ;17:30-21:30
官網:
http://www.gloriahotel.com/

坐落於五光十色的紅燈區旁,每回騎機車呼嘯而過,總會看見華泰王子飯店靜靜地矗立在林森北路的轉角,
無視於來來往往的男女,轉眼已經過肆拾幾個年頭。
有一點年紀的人對華泰並不陌生,
但相較於W Hotel和寒舍艾美等令人趨之若鶩的時尚國際飯店,華泰在年輕族群裡的印象幾乎是零。

 一踏進華泰,立刻就能感受老牌飯店的穩重氣勢,飯店內只有兩家餐廳--提供西餐的楓丹廳和中式路線的九華樓。
九華樓走完全的中國風,以花色的厚毛地毯和棗紅色的桌椅佈置,
餐廳內有許多大小不一的包廂,非常隱密適合低調的餐敘,難怪能夠吸引許多商界名流和政壇大老。


 
我們一行六人坐了小包廂裡的一張圓桌,小安搶先點了菊普做為今天的佐餐茶,
白瓷茶壺放在點了小蠟燭的茶座上保溫,茶香隨著蒸氣隱隱約約飄出來。
 

 

 一開始服務生先端來幾樣開胃小菜,有涼拌雪耳、梅子番茄和皮蛋豆腐。
涼拌雪耳吃來十分爽脆,酸酸鹹鹹,還帶有一點點花椒的麻,拌入紅黃椒和芹菜段,非常適合夏天。



 番茄梅子是以小番茄川燙後去皮,加上鹹白梅和一點醋冰鎮,
 雖然是很常見的一道小菜,但因為很入味,吃起來非常開胃,大夥兒唏哩呼嚕一下子就挾光了。



比較特別的是皮蛋豆腐,不同於坊間的做法,九華樓的皮蛋豆腐是把皮蛋切塊鑲在豆腐裡。
淋上甜甜鹹鹹的醬油膏,挖一口送進嘴裡,瞬間就能感受豆腐的軟嫩和皮蛋、柴魚的香氣。

 

託小安的福,我們雖然只點了烤鴨和一兩樣菜,九華樓的經理林大哥還是非常熱情地招待了好幾道來到這裡不可錯過的美味。
首先是椒鹽白果,白果其實就是所謂的銀杏,具有很高的營養價值,傳說可以預防老人癡呆,這是一道看似非常"老人"的菜。
原本大家興趣缺缺,但吃了一口以後就愛上了!
油炸後的白果灑上白胡椒鹽,外酥內Q,也不油膩,意外受到大家歡迎。
小安硬是多舀了一匙到juyu碗裡,說多吃一點juyu才不會老是貴人多忘事......



一下子我們的重頭戲烤鴨就華麗登場了,登登登~各位觀眾~~
烤鴨一上桌只聽見大家的「哇哦」聲此起彼落可見飢腸轆轆的我們對這隻鴨有多麼期待。 
服務員也不忘先簡單介紹一下烤鴨的來歷,堂堂獲得全台烤鴨第四名殊榮的九華樓,
選用鴨子怎能馬虎是不是,全部選用3.5公斤的宜蘭大肥鴨,鴨肥肉嫩,多汁可口。
 


再補一張照片讓大家看清楚烤鴨的比例。



每隻烤鴨都會有片鴨的桌邊服務,師父很老練地按著鴨頭就片了起來,
2000元一隻的烤鴨可以做成三吃,適合約8人享用。


 

烤鴨的第一吃是以全麥餅皮包裹鴨皮、蔥段、甜麵醬、小黃瓜和嫩薑。
烤鴨捲裡居然有小黃瓜和酸嫩薑確實很罕見,脆脆的小黃瓜條增添了口感,嫩薑則是可以解膩,
但juyu本來就不喜歡未經處理的小黃瓜味道(尤其是早餐三明治裡的那種),所以後來就把小黃瓜抽掉了。
至於嫩薑雖然特別,卻也覺得和烤鴨的味道不是那麼搭嘎,juyu還是喜歡最單純只有甜麵醬和蔥段的烤鴨麵皮捲。



烤鴨的第二吃是juyu最愛的一種--將鴨肉切成脆肉塊炒成鴨鬆。
小肉塊的形狀還在,因此保留了口感,鴨鬆鹹香下飯,不油不膩不柴,也沒有鴨肉獨特的腥味,
用美生菜裹一匙鴨鬆,大口咬下,天啊! juyu彷彿置身小當家卡通裡有仙女幫忙搧風的天堂。
寫到這兒口水又快滴了下來, 九華樓的生菜鴨鬆到現在都還讓juyu魂牽夢縈。
 

 

去除鴨皮和鴨肉後的鴨骨架也沒有被浪費,師傅將看似廚餘的食材賦予新生命,
鴨骨架悶在砂鍋裡,和著芥菜熬成一大鍋濃稠夠味的煲湯。
砂鍋上桌又是一陣驚呼連連,白色帶點稠度的湯汁是廚師功力的最好證明。juyu冒著舌頭被燙傷的風險,立馬舀了一口胡亂吹兩下就送進嘴裡,
果不其然,因為砂鍋保溫效果還滾著的鴨骨湯真的很燙(囧)。
白色的鴨骨湯喝來十分濃郁,帶點黏膩感,喝完嘴巴會黏黏的,黏膩感用在這裡是稱讚,因為那全都是來自鴨骨髓和皮下脂肪的膠質!
痛快地喝上一碗,晚上保養品都不用擦了,但熱量應該也爆表......(是說都來到九華樓了就別管熱量了吧!)   
 

 

席間九華樓經理林大哥招待了一道菜,讓大家下巴差點掉下來--一顆要價新台幣壹佰捌拾元的松露鮑魚塔!
你沒看錯,是一顆壹佰捌拾元無誤!
鮑魚塔的外皮有點像港式名點叉燒酥,全部純手工製作,光是塔皮據說就有36層,香氣十足。
內餡是偏西式的奶油炒碎蘑菇配上頂級黑松露,最上面再大手筆地鋪上一整顆鮑魚,這麼貴氣的組合是不是很犯規......
鮑魚塔濃稠的內餡非常燙口,食用的時候要很小心,
酥皮的脆、內餡的香和鮑魚的鮮味簡直是最完美的合奏,送入嘴裡真的有種無法言喻的感動! 


 

接下來是juyu和小安都很喜歡的一道菜,金沙杏鮑菇。
嚴選新鮮碩大的杏鮑菇,切大塊後裹上加了鹹鴨蛋黃的麵衣油炸, 
師傅火侯掌握得恰到好處,外皮鹹香酥脆,吃得到鴨蛋黃的濃郁的香氣,一點也不單調。
包裹在裡面的杏鮑菇則是彈牙多汁,巧妙化解了炸物的油膩,鄰座的小安顧不得燙嘴,忍不住一口接一口。
 


坊間許多港式飲茶的油條腸粉吃來很膩嘴,最怕是腸粉軟爛無味,油條不夠酥脆還飄著一股油耗味兒。 
這一點在九華樓絲毫不需要擔心,九華樓的油條腸粉表現可圈可點,
儘管只是一道普通的小點, 卻仍能感受到老師傅的用心,
腸粉外皮有組織帶點嚼勁,油條亦非常新鮮酥脆。
 

 

老皮嫩肉處理得十分漂亮,每塊豆腐大小都一樣,可見師傅功力之深厚。
雞蛋豆腐上色以後呈現令人垂涎的金色外皮,淋上清澈的醬汁, 單純的香氣隨著豆腐化在嘴裡,這道必定是老人家與小孩的最愛。
 

 
儘管對蝦過敏,港式蝦餃仍是juyu到飲茶必吃的小點之一,見到蝦餃上桌juyu內心開始瘋狂灑花......
至於會不會過敏取決於蝦的新鮮度,每次都只能碰運氣。
怕不及待將整顆蝦餃送進嘴裡,彷彿許多新鮮的蝦在嘴裡活蹦亂跳,不誇張
只能說,吃過九華樓,才算吃過真正的港式蝦餃! (此時juyu內心很惆悵,要是以後吃不到怎麼辦?)


 

一頓飯吃到這裡,juyu已經瀕臨肚皮的極限,接著上桌的松茸湯包簡直就是壓垮juyu的最後一根稻草...... 誰說鼎泰豐的小籠包才是王道?
九華樓的松茸湯包絲毫不遜色,皮薄餡多,飄著一股淡而清新的松茸香氣,湯汁多到會爆漿! 
為避免食用時不小心讓湯汁流失,每一顆湯包都穩穩地安置在一只湯匙裡,
如此一來即使燙口也不怕錯過這整顆湯包的菁華,是不是很貼心! 
 

 
 
最後的最後,林大哥又送來甜品,juyu終於按耐不住忍不住開始哀嚎,我真的真的快吐了...... ...
儘管如此,甜點是另一個胃嘛。 於是乎juyu又地拿起湯匙,默默品嚐了起來......
有別於一般市售的雪耳蓮子湯脆脆的口感,九華樓的雪耳燉到極致軟爛、入口即化,
整碗甜品呈現一個濃稠的狀態,配上鬆軟的蓮子和長時間熬煮的紅糖和桂圓香氣,好好食啊!
後來juyu回家後嘗試做出一模一樣口感的紅棗雪耳, 
儘管做出來了,卻花了相當多時間,再次印證九華樓對做菜的用心,即便只是一道甜點都不馬虎!  
 

 

寫完這篇食記,彷彿又吃了一回九華樓。
沒有華麗耀眼和五光十色的裝潢,卻有對待食材最細膩的態度。 
非常感謝小安領我走進九華樓,否則juyu大概一輩子都不會想到要踏進這裡, 慶幸自己沒有錯過這麼棒的一家好餐廳,何其幸運!
希望這篇文章能夠吸引廣大的年輕族群,也打破大家對中菜的刻板印象。
下一次家族聚餐或宴客時,不妨給九華樓一個機會,包準客人吃了滿意,主人贏了面子! 
 
九華樓令人魂牽夢縈的好滋味,juyu還會繼續光臨! 
 





此文同步發表於:【餐廳】九華樓--令人驚艷的粵菜好功夫。
本篇共有3240字

加入WalkerLand窩客島,掌握最新美食旅遊!

LINE生活圈

加入WalkerLand窩客島@LINE生活圈

Facebook粉絲團

桃竹苗粉絲團

甜點窩粉絲團

店家 / 景點資訊看這裡
回報歇業/錯誤

華泰王子大飯店-九華樓

華泰王子大飯店-九華樓

4.11
台北市中山區林森北路369號2樓
02-2581-8111

【餐廳】九華樓--令人驚艷的粵菜好功夫。0則留言

網友留言

店家資訊

華泰王子大飯店-九華樓

4.11

> > >

台北市中山區林森北路369號2樓
02-2581-8111
(訂位時可告知店家您的資訊來自於窩客島!)

您是本店老闆,想要更多的窩客島服務,請聯絡我們。

台南市 東悅坊港式點心(台南永大旗艦店)  照片

東悅坊港式點心(台南永大旗艦店) 

5.00 (1人評鑑)
區域:台南市
新北市 Prai 泰式手作茶館 & 點心 照片

Prai 泰式手作茶館 & 點心

4.30 (1人評鑑)
區域:新北市
新竹縣 香港香港新生活飲茶港式飲茶吃到飽 照片

香港香港新生活飲茶港式飲茶吃到飽

4.00 (2人評鑑)
區域:新竹縣
新北市 廣東仙子鴨莊 照片

廣東仙子鴨莊

3.95 (1人評鑑)
區域:新北市
新竹市 竹美私房料理 照片

竹美私房料理

4.30 (1人評鑑)
區域:新竹市